सुदाक - पेर्किड के परिवार से हिंसक वाणिज्यिक मछली। मुख्य रूप से ताजे पानी में रहता है: नदियों, झीलों में - छोटी मात्रा में - नमकीन जलाशयों में। कम वसा और बहुत स्वादिष्ट मांस के कारण पाईक पेच को एक स्वादिष्ट और आहार मछली माना जाता है। इस अद्भुत महान मछली से आप एक विस्तृत विविधता और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।
बेक्ड पाइक पेच
सामग्री:
- पाइक पेर्च - 1 मछली वजन 1.5 किलो वजन;
- horseradish ताजा पत्ते - 2-3 पीसी। (अधिमानतः, आकार मछली की तुलना में थोड़ा लंबा है, अगर पत्तियां मौसमी नहीं हैं, तो हम पन्नी का प्रबंधन करेंगे);
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- ताजा ताजा जड़ी बूटी (अजमोद, दौनी, धनिया, तुलसी, तारगोन, डिल);
- काली मिर्च पाउडर;
- जायफल जमीन
तैयारी
मछली गंदे, गिल और तराजू को हटा दें। आप अपना सिर काट नहीं सकते, लेकिन आप इसे अपने कान पर काट सकते हैं। शव के दोनों किनारों पर हम 3-4 चीजें बनाते हैं, जिसमें हम लहसुन के छोटे टुकड़े डालते हैं। लहसुन को कुचल दिया जा सकता है और चीरा ग्रिल में रखा जा सकता है। पेट की गुहा को कुचल लहसुन और सूखे मसालों (काली मिर्च और जायफल) के साथ भी रगड़ दिया जाता है, हम इसमें नींबू के कुछ लोबुल और हिरण के टिग्स डालते हैं। गीले बेकिंग शीट पर हर्सरडिश की पत्तियां डालती हैं (आप उन्हें थोड़ा जोड़ सकते हैं), और उनके ऊपर - पाइक पेच का एक पूरा शव। हम 12-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट डालते हैं। इस समय के बाद, दूसरी तरफ मछली को बारी करें और मध्यम तापमान पर 10 मिनट के लिए सेंकना। यदि आप मछली को स्टीक्स में काटते हैं, तो यह भी तेजी से सेंकना होगा। समाप्त पाइक पेच नींबू के रस के साथ छिड़क दिया जाना चाहिए और ताजा हरी पत्तियों के साथ परोसा जाता है। एक चावल पकवान चावल चुनने के लिए सबसे अच्छा है, आप विभिन्न सॉस और सफेद टेबल वाइन भी पेश कर सकते हैं।
मसालेदार सब्जियों के साथ मसालेदार पिकपर
सामग्री:
- पाइक पेच - 1 वजन लगभग 1.3 किलो;
- लीक - 1-2 उपजी;
- काली मिर्च मीठा लाल - 1-2 पीसी।
- शराब सफेद या गुलाबी मेज - 30-60 मिलीलीटर;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- लहसुन - 2 लौंग;
- हिरन अलग ताजा हैं;
- काली मिर्च मसालेदार लाल;
- वनस्पति तेल
तैयारी
हम सूखे पाइक पेच को स्टीक्स में काटते हैं। पतले अर्धचालक, और छोटी स्ट्रॉ के साथ मिठाई मिर्च में लीक काटा जाता है। रंग में हल्के सुनहरे तक प्याज को हल्के ढंग से तलना। एक साथ मिर्च और मिनट 2-4 तलना जोड़ें। फिर हम आग को कम करते हैं। सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में समान रूप से वितरित करें और उन्हें पिकपरच स्टीक्स पर रखें। शराब स्प्रे और ढक्कन को कवर करें। 8-12 मिनट के लिए सबसे कम गर्मी पर, बिना मोड़ के स्टू। गर्म काली मिर्च, लहसुन और नींबू के रस के साथ छिड़काव के साथ मौसम। आप सोया सॉस के साथ मौसम कर सकते हैं। हम चावल या युवा उबले आलू के साथ-साथ बहुत सारी हरियाली के साथ काम करते हैं। इस पकवान के तहत आप ब्रांडी, वोदका, ग्रप्पा, राकिया या किसी भी प्रकाश वाइन की सेवा कर सकते हैं।
भुना हुआ पिकपर
हम सभी, निश्चित रूप से, समझते हैं कि तला हुआ भोजन उपयोगी नहीं है, लेकिन ... सबसे पहले, कभी-कभी आप वही चाहते हैं, और दूसरी बात यह है कि मछली मांस की तुलना में बहुत तेज होती है। और, सामान्य रूप से, यह भी तलना के बारे में भी है। हम स्वादिष्ट और निविदा पाइक पेच मांस "एक क्रंच में" भुना नहीं देंगे।
सामग्री:
- कुक्कुट या पाईक पेर्च पट्टिका;
- वनस्पति तेल;
- गेहूं के आटे (1: 1) और थोड़ा सा नमक के साथ मिश्रित थोड़ा मकई का आटा।
तैयारी
आप शव में शव को काट सकते हैं; अगर हम fillets का उपयोग करते हैं, तो इसे फिसलने के दौरान खाने और मोड़ने के लिए सुविधाजनक स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। हम एक आटा मिश्रण में मछली के टुकड़े ढेर करते हैं और उन्हें विभिन्न दिशाओं से एक हल्के और सुखद सुनहरे रंग में फ्राय करते हैं। आप आग को कम से कम कम करके, ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में 2-5 मिनट के लिए पकड़ सकते हैं। तला हुआ ज़ेंडर उबला हुआ चावल या आलू के साथ फिर से सबसे अच्छा है। ताजा सब्जियों के साथ सलाद की सेवा करना भी अच्छा है।