शिश कबाब के व्यंजन एक विशाल विविधता हैं और विशेष लोकप्रियता मटन से शिश कबाब को पकाने के लिए व्यंजनों द्वारा जीती गई थी। मटन से शिश कबाब बहुत स्वादिष्ट है, और साथ ही, असामान्य, क्योंकि हमारे देश में चिकन और सूअर का मांस कबाड़ अधिक लोकप्रिय होते हैं। लेकिन अब यह उनके बारे में नहीं है। इस सामग्री में, हम मटन से शिश कबाब को पकाने के बारे में बात करेंगे।
तैयारी में केवल 2 बारीकियों को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। पहला ताजा, मामूली फैटी मांस है। दूसरा भेड़ का बच्चा शिश कबाब को चुनने का विकल्प है। हमारी बातचीत Marinovki मांस के विभिन्न तरीकों के बारे में होगा।
उज़्बेक शैली में मटन से शिश कबाब
सामग्री:
- मटन के 0.5 किलो;
- 0.15 किलो फैटी वसा;
- आटा के 2-3 चम्मच;
- ताजा अजमोद का 1 गुच्छा;
- प्याज के 3 सिर;
- एनीज के 5 जी;
- लाल ग्राउंड मिर्च के 5 ग्राम;
- टेबल सिरका (3%) का।
तैयारी:
मटन का मांस टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, एक मैचबॉक्स से थोड़ा बड़ा। प्याज में प्याज काट लें।
हम marinade तैयार करते हैं। कटा हुआ प्याज, अनाज, लाल मिर्च और सिरका मिलाएं। मांस को 3 घंटे के लिए तैयार marinade में भिगोएं (आप अधिक, कम कर सकते हैं - आप नहीं कर सकते हैं)। फिर निम्न अनुक्रम में skewer पर लुगदी स्ट्रिंग: लुगदी का 1 टुकड़ा - फैटी वसा का 1 टुकड़ा - लुगदी के 2 टुकड़े - वसायुक्त वसा का 1 टुकड़ा - लुगदी का 1 टुकड़ा। तैयार होने तक ग्रिल पर आटा और तलना के साथ शीर्ष। फिर तैयार शिश कबाब को अजमोद के साथ छिड़का जाना चाहिए।
अर्मेनियाई शैली में भेड़ के बच्चे के लिए शास्लिक नुस्खा
सामग्री:
- 1 किलो मटन लैम्ब;
- प्याज के 2-3 सिर;
- 1 नींबू;
- नमक;
- काली मिर्च;
- मटन वसा।
तैयारी:
हम टुकड़े टुकड़े चॉप टुकड़ों में कटौती, एक मैचबॉक्स से थोड़ा बड़ा। मांस नमक और काली मिर्च। नींबू के साथ, उत्तेजना ले लो। फिर इसे 2 भागों में काट लें और रस को निचोड़ लें। और मांस में रस और उत्तेजना जोड़ें। वहां हमने प्याज के छल्ले काट दिया और 8 घंटे तक चमकदार कबाब को मार डाला। 8 घंटों के बाद, मांस को गर्म कोयले पर skewers और तलना पर फेंक दिया जा सकता है। मटन वसा के साथ चमकदार कबाब गैरेज की फ्राइंग की प्रक्रिया में। वे सीधे स्काईवर से आर्मेनियाई में शिश कबाब खाते हैं।
शराब और दही में मसालेदार मटन से शिश कबाब
सामग्री:
- 2 किलो मटन;
- 1 कप दही;
- सफेद सूखी शराब का 1 गिलास;
- प्याज के 4 सिर;
- सूखे तुलसी;
- ताजा टकसाल का एक गुच्छा;
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
तैयारी:
मांस को टुकड़ों में काटिये, यह वांछनीय है कि प्रत्येक टुकड़े में एक छोटी फैटी परत होती है। प्याज परंपरागत रूप से आधा छल्ले में कटौती कर रहे हैं, और ताजा टकसाल बारीक आँसू। कटा हुआ मांस पर प्याज और टकसाल जोड़ें, और pritrushivayut शुष्क तुलसी, काली मिर्च और नमक के शीर्ष पर। फिर 1 गिलास सफेद सूखी शराब और दही जोड़ें (आप additives के साथ दही का उपयोग नहीं कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी, आदि के साथ)। मांस को फिर से हिलाएं और इसे फ्रिज में मारने के लिए रख दें। Marinade शिश कबाब कम से कम 6 घंटे होना चाहिए। उसके बाद वह कोयलों पर फ्राइंग करने के लिए तैयार है।
एक भेड़ का बच्चा शिश कबाब रेसिपी
सामग्री:
- हड्डी के साथ 1 किलो मटन लैम्ब;
- वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
- एक स्लाइड के बिना 1 चम्मच धनिया;
- ताजा टकसाल, तारगोन और तुलसी की कई शाखाओं पर;
- 1 नींबू;
- नमक;
- काली मिर्च लाल और काला है।
तैयारी:
वह हड्डी के साथ टुकड़ों में भेड़ का बच्चा चॉप कटौती। सब्जी के तेल के साथ पीसने और मिश्रण करने के लिए ताजा ताजा जड़ी बूटी। उसी मिश्रण में एक नींबू, नमक और काली मिर्च का रस जोड़ें। प्रत्येक टुकड़ा परिणामस्वरूप सॉस के साथ दो तरफ से घिरा होता है, एक कटोरे में डाल दिया जाता है और ठंडा जगह में छोड़ दिया जाता है। मसालेदार भेड़ के बच्चे को 2-3 घंटे की जरूरत होती है, जिसके बाद इसे ग्रिल पर एक skewer और तलना पर थ्रेड किया जाता है।