ब्रोकोली गोभी हमारे देश में एक लोकप्रिय उत्पाद नहीं माना जाता है। कई गृहिणी यह भी नहीं जानते कि ब्रोकोली गोभी से स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाया जा सकता है। हमारे मातृभूमि के विपरीत, पश्चिम में इस प्रकार की गोभी ने सैकड़ों हजार प्रशंसकों को जीता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह सब्जी हमारे शरीर को भारी लाभ देती है। ब्रोकोली और फूलगोभी करीबी रिश्तेदार हैं, लेकिन इन सब्जियों में निहित विटामिन और खनिजों का परिसर अलग-अलग होता है।
विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में प्रत्येक भोजन का मूल्य मनुष्य द्वारा किया जाता है। ब्रोकोली गोभी, सही से, स्वास्थ्य का असली कुआं माना जाता है। इसमें विटामिन सी, के, यू, पीपी और बीटा कैरोटीन होता है। कई लोगों के लिए, यह एक वास्तविक खोज है कि ब्रोकोली गोभी में नींबू के फल की तुलना में 2.5-3 गुना अधिक विटामिन सी होता है। ब्रोकोली खनिज पदार्थों में समृद्ध है - फॉस्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, लौह। शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों के उच्च प्रतिशत के कारण इस सब्जी में औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला है। डॉक्टर दिल और तंत्रिका तंत्र की बीमारियों में ब्रोकोली खाने की सलाह देते हैं। हाल ही में, वैज्ञानिकों ने सीखा है कि ब्रोकोली कैंसर और पेट के अल्सर के खिलाफ एक अच्छा निवारक है। और, आखिरकार, ज्यादातर महिलाओं के लिए, ब्रोकोली गोभी का सबसे महत्वपूर्ण लाभ इसके कम कैलोरी मूल्य है - केवल 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम।
प्राचीन यूनानी और रोमियों ने गोभी ब्रोकोली की खेती का भी अभ्यास किया था। ब्रोकोली से व्यंजन उन दूरदराज के समय में एक वास्तविक व्यंजन माना जाता था। यूरोप में, इस प्रकार की गोभी केवल अंतिम शताब्दी की शुरुआत में व्यापक हो गई। आज तक, यूरोपियन सालाना 70 हजार टन ब्रोकोली गोभी का उपभोग करते हैं।
गोभी का स्वाद लेने के लिए, ब्रोकोली फूलगोभी जैसा दिखता है, लेकिन अधिक मसालेदार है। फूलगोभी को लगभग सभी व्यंजनों में ब्रोकोली के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। बहुत सारी व्यंजन हैं, ब्रोकोली कैसे पकाएं - यह सलाद, सूप-मैश, और गर्म स्नैक्स, और साइड डिश। यदि आप ब्रोकोली के पकवान को पकाने जा रहे हैं, तो कुछ सुझावों को सीखना आपके लिए उपयोगी होगा:
- ब्रोकोली लहसुन के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है। कच्चे ब्रोकोली को छोटे टुकड़ों में काटकर, मक्खन में तलना, प्रेस के माध्यम से ताजा लहसुन जोड़ने के लिए पर्याप्त है - और नाश्ता तैयार है;
- खट्टा क्रीम के साथ उबला हुआ ब्रोकोली मछली और मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट पक्ष पकवान है;
- पनीर और ब्रोकोली के साथ सैंडविच बहुत कम कैलोरी व्यंजन हैं। वे उत्सव की मेज और एक आसान नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त हैं;
- एक उत्कृष्ट गर्म स्नैक बल्लेबाज में ब्रोकोली माना जाता है। इस एपेटाइज़र के लिए कोई मिठाई उपयुक्त है, और पकवान की तैयारी में बहुत कम समय लगेगा;
- ब्रोकोली सूप का क्रीम तैयार करने के लिए - पहले सब्जियों को उबालें, और फिर उन्हें ब्लेंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान सूप के लिए आपके पसंदीदा अवयवों के साथ शोरबा में जोड़ा जाता है;
- ब्रोकोली से सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में, वनस्पति तेल और नींबू का रस अच्छी तरह उपयुक्त है। पकवान का एक सुखद स्वाद भी, सेब साइडर सिरका का एक चम्मच जोड़ देगा।
ताजा ब्रोकोली से व्यंजन वर्ष के किसी भी समय तैयार किए जा सकते हैं। कुछ बढ़ती प्रौद्योगिकियों को देखते हुए, यह सब्जी सर्दियों में भी पकाती है। यह लाभ सर्दियों में ब्रोकोली को लगभग अनिवार्य उत्पाद बनाता है, जब पर्याप्त हरियाली और विटामिन नहीं होते हैं। ब्रोकोली गोभी, प्रयोग के साथ मूल व्यंजनों की तलाश करें, इस सब्जी को अलग-अलग व्यंजन, तलना, खाना बनाना, स्टू में जोड़ें - और आपके घर बहुत खुश होंगे।