मछली के कुछ प्रकार के थर्मल प्रसंस्करण में, खाना बनाना सबसे सरल, सबसे तेज़ और सबसे उपयोगी है। खाना पकाने की मछली को पानी में उबाला जा सकता है , या मध्यम शोरबा, दूध या कई घटकों के मिश्रण के रूप में उपयोग किया जा सकता है । खाना पकाने के द्वारा, प्राइमोरियल मछली स्वाद पर जोर देना संभव है, इसलिए इसे पहचान से परे घूमने के लिए, उत्पाद के पूरी तरह से नए स्वाद नोट प्राप्त हुए।
मछली कैसे पकाना है?
- मछली पकाने के लिए शुरू करने वाली पहली बात यह है कि वेस्केरा, गिल और स्केल (यदि कोई हो) के शवों से छुटकारा पाना है। यह महत्वपूर्ण है कि पित्त की बोरी को नुकसान न पहुंचाए, ताकि उत्पाद के स्वाद को खराब न किया जा सके। उबले हुए मछली, पंख, सिर और पूंछ के आगे भोजन या उपयोग के आधार पर अनावश्यक के रूप में छोड़ा जा सकता है। मछली पूरी तरह से पकाया जा सकता है, इसे स्टीक्स में काट सकता है, या केवल fillets का उपयोग कर सकते हैं। बाद के मामले में, भाप खाना पकाने बेहतर है, क्योंकि त्वचा और हड्डियों की अनुपस्थिति स्वाद और पौष्टिक गुणों के तेजी से नुकसान में योगदान देगी जब fillets पानी में उबला हुआ है।
- पारंपरिक खाना पकाने के साथ, तैयार मछली को उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में कम किया जाता है, जो स्वाद के लिए पूर्व-नमकीन होता है।
- पानी में मछली के लुगदी को अतिरिक्त स्वाद गुण देने के लिए, आप एक बे पत्ती, काले या सुगंधित काली मिर्च के साथ-साथ प्याज, खुली गाजर या पूरी अजमोद की जड़ भी जोड़ सकते हैं। अनावश्यक मत बनो, भी डिल या अजमोद का निशान होगा।
- कभी-कभी मछली पकाने के दौरान पानी में खीरे या टमाटर से ब्राइन जोड़ते हैं, इसे दूध के साथ आधे में पतला करें या केवल अपने शुद्ध रूप में दूध का उपयोग करें, जो मछली लुगदी की एक और नाजुक संरचना को प्राप्त करने की अनुमति देता है।
मछली पकाने में कितना समय लगता है?
- ताजा मछली पकाने का समय प्राथमिक रूप से तैयार टुकड़ों के प्रारंभिक आकार पर निर्भर करता है। लगभग 200-250 ग्राम वजन वाले गांठों को आठ से दस मिनट में वेल्डेड किया जाएगा। उनकी तैयारी का संकेत हड्डियों से मांस का अंतराल होगा।
- पूरे शवों को बड़ा उबलते समय, खाना पकाने का समय उनके वजन के अनुपात में बढ़ाया जाना चाहिए, उत्पाद के हर सौ ग्राम के लिए पांच मिनट जोड़ना चाहिए।
- खाना पकाने के समय का निर्धारण करते समय किसी भी महत्वपूर्ण पहलू को ध्यान में रखा जाना चाहिए, यह ग्रेड है। कार्प के परिवार के निवासियों के मांस, जैसे कि ब्रीम, क्रूसियन, डेस, आइडिया, चेखन, एएसपी, रड, ब्लैक, मिन्हो, रोच को पंद्रह मिनट से भी कम समय तक उबलने के पल से पानी में रखा जाना चाहिए। यही वह समय है जब परजीवी के लार्वा से मछली लुगदी को बेअसर करने में लगेगा जो अक्सर इसमें मौजूद होते हैं।
सूप के लिए लाल मछली पकाने के लिए कितना?
सूप के लिए नुस्खा के आधार पर एक साधारण लाल मछली पट्टिका के रूप में उपयोग किया जा सकता है, और सिर, पंख और हड्डियों के साथ पूरी मछली सेट की जा सकती है। बाद के मामले में, मछली शोरबा पकाया जाता है। इसे स्वादपूर्ण और समृद्ध बनाने के लिए, मछली को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाना चाहिए, जिसके बाद मांस हड्डियों से अलग हो जाता है और पहले पकवान के बाद जोड़ा जाता है।
यदि नुस्खा खाना पकाने के अंत में लाल मछली fillets के अतिरिक्त मानता है, तो यह पूरी प्रक्रिया के पूरा होने से पांच मिनट पहले सूप में रखी जाती है।
एक बच्चे के लिए मछली पकाने के लिए कितना?- बच्चों के मेनू के लिए, खासकर यदि बच्चा तीन साल से कम उम्र का है, तो बेहतर है कि नदी या लाल मछली का उपयोग न करें। पसंदीदा रूप से सफेद समुद्री मछली, जैसे कि कॉड, हेक, पोलॉक की कम वसा वाली किस्मों का चयन करें।
- दस मिनट के लिए इस मछली के टुकड़े उबालें। एक पूरे शव को आपके समय के पच्चीस मिनट की आवश्यकता होगी।
- मछली को मछली देने से पहले सभी हड्डियों को छोड़ना सुनिश्चित करें।
- बड़े बच्चे पहले से ही पानी या उबले हुए सामन और नदी की मछली में उबाल सकते हैं। बच्चे को दाखिल करने के लिए इन किस्मों के थर्मल उपचार में कम से कम पंद्रह मिनट लग सकते हैं।