एक खरगोश की तैयारी को एक साधारण प्रक्रिया नहीं कहा जा सकता है: शुष्क, आहार मांस आसानी से अतिरंजित होता है और एक पॉश शिकार पकवान से रबर एकमात्र में बदल जाता है। खरगोश के शव के लिए दुखी भाग्य से बचने के लिए, इसे बुद्धिमानी से पकाया जाना चाहिए। कैसे? हम आपको इस लेख में बताएंगे।
आलू के साथ stewed एक खरगोश के लिए नुस्खा
सामग्री:
- खरगोश - 1 शव (1.5 किलो);
- आटा - आधे शताब्दी;
- मक्खन - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- अजवाइन - 1 स्टेम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- पानी - 4 आइटम;
- लाल शराब - 4 आइटम;
- गाजर - 2 टुकड़े;
- आलू - 4 पीसी।
- मशरूम - 500 ग्राम;
- आटा - वस्तु का 1/4;
- पानी - 1/3 बड़ा चम्मच।
तैयारी
विभाजित टुकड़ों के लिए कैरस खरगोश धोने और रूबी। हम खरगोश के टुकड़े 1/2 कप आटे में डाल देते हैं। ब्राजियर में, मक्खन पिघलाएं और सुनहरे तक खरगोश के टुकड़ों को तलना। अजवाइन और प्याज cubes में कटौती कर रहे हैं और एक ब्राजियर को भी भेजा जाता है। सब्जियों के बाद हम नमक, काली मिर्च, बे पत्ती डालते हैं, 4 गिलास शराब और पानी में डालते हैं। हम ब्राजियर में तरल को उबाल लेकर आते हैं, फिर गर्मी को कम करते हैं और ढक्कन के नीचे खरगोश को 2 घंटे तक पकाते हैं। समय बीतने के बाद, हम छिद्रित और कटा हुआ गाजर और आलू को ब्राजियर में डालते हैं, और मशरूम जोड़ते हैं। हम सब्जियों के साथ मांस को 25-30 मिनट तक, या सब्ज़ियां नरम होने तक उबालते रहते हैं।
अलग-अलग, शेष 1/3 कप पानी और 1/2 कप आटा मिलाएं। मांस के लिए आटा समाधान जोड़ें और मिश्रण। ब्राजियर मोटाई में तरल तक खाना बनाना जारी रखें, जिसके बाद पकवान सेवा करने के लिए तैयार है।
आलू के साथ स्ट्यूड खरगोश पकाया जा सकता है और ओवन में, इस उद्देश्य के लिए हम भुना हुआ पैन को ओवन में 160 डिग्री पर 2 घंटे के लिए रख सकते हैं।
आलू के साथ एक बर्तन में stewed खरगोश
सामग्री:
- खरगोश - 1 शव;
- लहसुन - 3 लौंग;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- बेकन - 200 ग्राम;
- अजमोद - 10 शाखाएं;
- थाइम - 10 शाखाएं;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- जैतून का तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लाल शराब - 1 आइटम;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- आलू - 6 पीसी।
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
कैरस खरगोश धोने और भागों में विभाजित। प्याज प्याज और लहसुन। बेकन हम स्ट्रॉ काटते हैं। हम सुगंधित जड़ी बूटियों का एक गुलदस्ता बनाते हैं, एक साथ अजमोद, थाइम और बे पत्ती बांधते हैं।
सुनहरा भूरा होने तक तेल में एक कास्ट आयरन पॉट में खरगोश तलना के टुकड़े। खरगोश के बाद, कटा हुआ प्याज और लहसुन, साथ ही साथ तैयार गुलदस्ता डाल दिया। स्वाद और सुगंध के लिए, हम एक बर्तन में बेकन डालते हैं और सुनहरे तक ब्राउन होने तक प्रतीक्षा करते हैं। पॉट की सामग्री को शराब के साथ भरें, 3 कप पानी ऊपर रखें और 1 घंटे और 45 मिनट के लिए सबकुछ एक साथ दबाएं।
प्याज के अवशेषों को अंगूठियों में काटा जाता है और चीनी, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ एक फ्राइंग पैन में कारमेलिज्ड किया जाता है। हमने खुली और कटा हुआ आलू एक खरगोश में डाल दिया और इसे खरगोश के साथ 20 मिनट तक पकाया। हम कारमेलिज्ड प्याज के साथ एक पकवान की सेवा करते हैं।
खट्टा क्रीम में आलू के साथ ब्रेज़्ड खरगोश
सामग्री:
- खरगोश - 1 शव;
- नमक, pere;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- आटा - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी।
- चिकन शोरबा - 2 आइटम;
- आलू - 2 टुकड़े;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- 1 नींबू छील और 1/2 नींबू का रस;
- कैपर - 2 चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 1/2 टेबल;
- सफेद शराब - एक शताब्दी का 1/3;
- अजमोद।
तैयारी
कैरस खरगोश भागों में कटौती, और फिर मक्खन में brazier में blubbered तक तलना। एक बार खरगोश
चिकन शोरबा के साथ मांस भरें, खट्टा क्रीम, नींबू उत्तेजकता और रस, बे पत्ती और थोड़ा शराब जोड़ें। खुली आलू के टुकड़े रखो। ब्राजियर को ढक्कन से ढकें, गर्मी को कम करें और खरगोश को 3 घंटे तक रगड़ें, या जब तक मांस हड्डी से गिरने लगे। तैयार मांस हड्डी से हटा दिया जाता है और वापस ब्राजियर लौट आया। जड़ी बूटी के साथ छिड़के और खट्टे क्रीम में खरगोश की मेज पर सेवा।