आलू की रोटी एक विशेष प्रकार की बेकिंग से संबंधित होती है, जहां सब्जी आटा के हिस्से को बदल देती है, जिसे प्यूरी या ग्रेटेड द्रव्यमान के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। इस तरह के एक उत्पाद में एक सुगंधित सुगंध, एक शानदार टुकड़ा और मुलायम परत है। कई देशों में इसकी तैयारी के लिए अद्वितीय व्यंजन हैं और उन्हें उन परिचारियों के साथ स्वेच्छा से साझा करते हैं जो कि रसोईघर में प्रयोगों से ग्रस्त हैं।
आलू की रोटी कैसे सेंकना है?
आलू से रोटी विकल्पों के साथ भिन्न है। इस तरह की रोटी, एक आलू के पुलाव की तरह, crumbles और सैंडविच के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
- आम तौर पर, आटा मसालेदार आलू और आटा से मसालेदार होता है, मसाले, खमीर, पानी या एक काढ़ा जोड़ना। कभी-कभी, यह जई फ्लेक्स, खट्टा क्रीम, केफिर का उपयोग करके आटा और खमीर के बिना बेक किया जाता है।
- आलू के अतिरिक्त के साथ रोटी छिद्रित उबले हुए कंद या एक वर्दी में पकाया कंद से बनाया जा सकता है।
- अक्सर, प्यूरी के आटे का अनुपात 1: 2 होता है।
- मैश किए हुए आलू के साथ रोटी कम से कम 20 मिनट के लिए kneaded किया जाना चाहिए।
आलू शोरबा पर रोटी
ओवन में आलू की रोटी गुणवत्ता बेकिंग के व्यंजनों को पूरक करेगी। खमीर आटा, आलू पर गूंध, जल्दी उगता है और fluffy और हवादार बाहर निकलता है। आलू - स्टार्च की कमी को भर देता है और एक बेकिंग पाउडर की भूमिका निभाता है जो टुकड़े की संरचना में सुधार करता है। डेकोक्शन के अतिरिक्त, यह प्रभाव दस गुना बढ़ जाता है।
सामग्री:
- ताजा खमीर - 15 ग्राम;
- उबला हुआ आलू - 4 पीसी।
- आटा - 600 ग्राम;
- आलू शोरबा - 200 मिलीलीटर;
- तेल - 60 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- चीनी 30 ग्राम
तैयारी
- चीनी के साथ खमीर रगड़ें, 100 मिलीलीटर शोरबा जोड़ें और 10 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- कटा हुआ आलू, अंडा, खमीर, नमक, शोरबा, मक्खन, 500 ग्राम आटा जोड़ें और आटा गूंधें।
- इसे 40 मिनट के लिए गर्मी में रखो।
- याद रखें, आटा के 100 ग्राम जोड़ें और एक घंटे के लिए गर्मी में लौटें।
- फॉर्म और 30 डिग्री प्रति घंटा पर ओवन में एक सबूत पर डाल दिया।
- तापमान को 180 तक बढ़ाएं और 30 मिनट के लिए आलू की रोटी सेंकना।
खमीर पर आलू की रोटी
रोटी के लिए आलू पर एक खमीर खमीर का एक विकल्प है। उबले हुए आलू जिनसे किण्वन बनाया जाता है, में नाइट्रोजन यौगिक होता है, जो इसकी बढ़ी हुई गतिविधि में योगदान देता है। इसलिए, आटा में आना, यह किण्वन को तेज करता है और इसकी संरचना को इतना हल्का और छिद्र बनाता है कि संपीड़न पर समाप्त रोटी, एक ही आकार मानती है।
सामग्री:
- वर्दी में आलू - 1 पीसी।
- चीनी - 30 ग्राम;
- पानी 220 मिलीलीटर;
- आटा - 420 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- तेल - 80 ग्राम;
- उबला हुआ आलू - 150 ग्राम।
तैयारी
- एक वर्दी में आलू छील और आटा।
- 10 ग्राम चीनी, 120 मिलीलीटर गर्म पानी के साथ हिलाओ और गर्मी में डाल दिया।
- 3 दिनों के बाद, आटा के 20 ग्राम फ़ीड।
- 60 मिलीलीटर स्टार्टर को 100 मिलीलीटर पानी और आटा के 100 ग्राम मिलाकर 2 घंटे के लिए अलग कर दें।
- चम्मच में आटे, नमक, मक्खन, चीनी और 300 ग्राम आटा जोड़ें।
- रोटी बनाएं और इसे सबूत पर रखें।
- 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर आलू की रोटी सेंकना।
आलू खमीर पर रोटी के लिए नुस्खा
कार्बनिक बेकिंग के प्रशंसक आलू चम्मच पर रोटी पका सकते हैं। आटा गूंधने में उपयोग किए जाने वाले आलू खमीर कच्चे grated आलू से बने होते हैं और यह एक प्राकृतिक और उपयोगी उत्पाद है जो फैंसी अवयवों के उपयोग के बिना बेकिंग वॉल्यूम जोड़ता है, जिससे यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है।
सामग्री:
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 20 ग्राम;
- नमक - 20 ग्राम;
- आलू खमीर - 300 मिलीलीटर;
- आटा - 2 किलो;
- तेल - 40 मिलीलीटर
तैयारी
- पानी में नमक और चीनी को विसर्जित करें।
- आलू खमीर और 500 ग्राम आटा जोड़ें।
- गर्मी में एक घंटे के लिए रखो।
- बाकी आटा जोड़ें।
- रोटी बनाएं, और इसे 2 घंटे के लिए अलग रखें।
- 80 मिनट के लिए सेंकना जब तापमान 200 से 150 डिग्री सेल्सियस गिर जाता है।
फिनिश आलू की रोटी - नुस्खा
फिनिश में आलू की रोटी - यह मोटी और मुंह से पानी वाली चंकी पाई रिस्का है। वे पूरे देश में पके हुए हैं, मैश किए हुए आलू और विभिन्न प्रकार के आटे से आटा गूंधते हैं। यह विकल्प गेहूं का आटा और जई फ्लेक्स का संयोजन है, जिसमें घने बनावट आलू की आटा की नरमता के साथ स्पष्ट रूप से भिन्न होती है।
सामग्री:
- मैश किए हुए आलू - 500 ग्राम;
- जई फ्लेक्स - 120 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 250 ग्राम;
- तेल - 60 ग्राम;
- चीनी और नमक - प्रत्येक 10 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
तैयारी
- चीनी, नमक, मक्खन और मैश किए हुए आलू के साथ अंडे को व्हिस्क करें।
- सबकुछ जोड़ें और 10 फ्लैट केक बनाएं।
- 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए आलू फिनिश रोटी सेंकना।
आयरिश आलू रोटी
नाश्ते के दौरान आयरिश आलू की रोटी की खुराक बेकन और अंडे, दोपहर के भोजन पर - सूप और सलाद, और रात के खाने के लिए - रसदार सॉसेज। मैश किए हुए आलू, मक्खन और आटे का यह पौष्टिक और स्वादिष्ट फ्लैट केक, एक फ्राइंग पैन में भूरे रंग के लिए तला हुआ, सरल और तैयार करने में आसान है, इसलिए आयरलैंड के लोग इसे शुरू करते हैं और उसी दिन इसे खत्म करते हैं।
सामग्री:
- उबला हुआ आलू - 4 पीसी।
- आटा - 100 ग्राम;
- तेल - 40 ग्राम;
- नमक - 5 ग्राम।
तैयारी
- आलू को grate और मक्खन और आटा के 20 ग्राम के साथ मिलाएं।
- एक केक में बाहर रोल।
- 2 मिनट के लिए तेल में आलू आयरिश रोटी फ्राइये।
ओवन में प्याज के साथ आलू की रोटी
नए स्वाद और अरोमा के साथ पेस्ट्री को विविधता देने की इच्छा रखते हुए, प्याज के साथ आलू की रोटी पकाएं बेहतर है। इस मामले में, आप किसी भी पसंदीदा नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, जब तेल या सूखे प्याज में तला हुआ हो तो बल्लेबाज जोड़ना। कच्ची सब्जी का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है: यह आटा "श्लेष्मा" बना देगा, सुगंध नहीं देगा और बेक्ड नहीं किया जाएगा।
सामग्री:
- वर्दी में आलू - 250 ग्राम;
- आटा - 550 ग्राम;
- खमीर - 20 ग्राम;
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
- चीनी - 20 ग्राम;
- अंडे - 1 पीसी।
तैयारी
- आलू छीलें और उन्हें प्यूरी में मैश करें।
- प्याज फ्राइये।
- दूध गर्म करने के लिए खमीर, चीनी और 100 ग्राम आटा जोड़ें।
- 15 मिनट के बाद, प्याज, आलू, अन्य सभी अवयवों और मिश्रण डालें।
- 30 मिनट के बाद, रोटी बनाएं और 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए सेंकना।
जर्मन आलू की रोटी - नुस्खा
उनके बेकिंग की अशिष्टता के बारे में जर्मन नीति, गेहूं और राई के आटे के अतिरिक्त, राई खमीर में मिश्रित रोटी और आलू का खंडन करती है। यह जर्मन पूर्णता के साथ तैयार है, इसलिए, टुकड़ा स्पंज हो जाता है, परत में कांस्य रंग होता है, और रोटी धनिया की सुगंध और काली मिर्च के पिक्चर स्वाद के साथ हड़ताली होती है।
सामग्री:
- राई आटा - 9 0 ग्राम;
- राई स्टार्टर - 45 ग्राम;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- गेहूं का आटा - 360 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- मैश किए हुए आलू - 120 ग्राम;
- धनिया और काली मिर्च।
तैयारी
- स्टार्टर के लिए स्टार्टर और 35 मिलीलीटर पानी के साथ राई के आटे के 45 ग्राम मिश्रण।
- एक दिन के लिए 25 डिग्री पर घूमने के लिए छोड़ दें।
- 260 मिलीलीटर पानी में नमक को विसर्जित करें, किण्वन, शेष सामग्री और मिश्रण जोड़ें।
- रोटी बनाएं और सबूत के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें।
- 40 डिग्री के लिए सेंकना, तापमान में गिरावट के साथ 240 डिग्री से भाप के साथ 1 9 डिग्री डिग्री।
दही पर आलू की रोटी
खमीर के बिना आलू की रोटी उन लोगों के लिए एक खोज है जिनके पास पकाने का समय नहीं है। विशेष रूप से आज, जब गृहिणी स्टार्टर संस्कृतियों के रूप में सरल और प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करने का प्रयास करते हैं। केफिर पूरी तरह से एक आलू आटा उठाता है। स्टार्च के साथ बातचीत करते हुए, यह किण्वन को गति देता है, जो आपको तुरंत रोटी सेंकने की अनुमति देता है।
सामग्री:
- मैश किए हुए आलू - 160 ग्राम;
- केफिर - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 300 ग्राम;
- सोडा - 10 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- तेल - 40 मिलीलीटर
तैयारी
- सोडा, नमक और गर्म केफिर के साथ आटा मिलाएं।
- मैश किए हुए आलू दर्ज करें और 10 मिनट के लिए आटा गूंधें।
- 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर सेंकना।
रोटी निर्माता में आलू की रोटी
बेकरी में आलू के गुच्छे के साथ रोटी हर दिन ओवन किया जा सकता है। आधुनिक इकाई 4 घंटे के लिए अच्छी रोटी पाने में मदद करती है, और आलू के फ्लेक्स विशेष रूप से गुणवत्ता कंद से बने होते हैं, उत्पाद के स्वाद को कई बार सुधारते हैं। रोटी सुस्त हो जाती है, गिरती नहीं है और टोस्ट के लिए सही है।
सामग्री:
- खमीर - 5 ग्राम
- आटा - 500 ग्राम;
- दूध - 350 मिलीलीटर;
- आलू के गुच्छे - 25 ग्राम;
- नमक और चीनी - चुटकी से;
- तेल - 40 मिलीलीटर
तैयारी
- निर्देशों के अनुसार सभी अवयवों को बाहर रखें।
- "बेसिक बेकिंग" मोड में कुक करें। कुल समय 4 घंटे है।
एक multivariate में आलू पर राई रोटी के लिए पकाने की विधि
एक मल्टीवायरेट में आलू-राई की रोटी सुस्त, सुगंधित, थोड़ा प्यारी हो जाती है। राई आटा लंबे समय तक मिश्रित होता है और उगता है। आलू किण्वन प्रक्रिया को तेज करते हैं, इसलिए आटा एक घंटे के भीतर fluffy हो जाता है और खुद multivark के लिए "पूछता है", जहां यह 100 मिनट के लिए "बेकिंग" स्थापित करने के लिए बनी हुई है और बीप की प्रतीक्षा करें।
सामग्री:
- मैश किए हुए आलू - 40 ग्राम;
- राई आटा - 500 ग्राम;
- गेहूं का आटा - 80 ग्राम;
- खमीर - 10 ग्राम;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- शहद - 40 ग्राम
तैयारी
- दूध प्यूरी, शहद, खमीर, दोनों प्रकार के आटे के 40 ग्राम जोड़ें और 30 मिनट के लिए अलग सेट करें।
- एक घंटे के लिए आटा, मिश्रण और खड़े हो जाओ।
- "बेकिंग" में 1 घंटे और 40 मिनट में कुक करें।