गुर्दा उत्पाद के बजाय उपयोगी मांस हैं। यह एक कम वसा वाले प्रोटीन उत्पाद है, जो विभिन्न विटामिन और सूक्ष्मजीवों में समृद्ध है। गुर्दे से अच्छी तरह से पके हुए व्यंजन मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं।
बीफ, वील, पोर्क और / या मटन गुर्दे को स्वादिष्ट निविदा कटलेट बनाया जा सकता है।
आपको बताएं कि गुर्दे से कटलेट कैसे पकाएं।
इस उत्पाद से जो भी पकवान हम खाना बनाना नहीं चाहते हैं, पहले इसे तैयार किया जाना चाहिए।
घरेलू जानवरों के गुर्दे की तैयारी और marinating
हम गुर्दे की वसा और फिल्म से हटाते हैं। हमने प्रत्येक गुर्दे को काटकर सावधानीपूर्वक मूत्र नलिकाओं को एक तेज चाकू से काट दिया। गुर्दे की तैयारी के साथ मुख्य समस्या एक विशिष्ट गंध है, लेकिन इसे आंशिक रूप से समाप्त किया जा सकता है और प्रारंभिक भिगोने और मारने से संशोधित किया जा सकता है।
कम से कम, और कम से कम 3 घंटे तक गुर्दे को ठंडा पानी में भिगो दें। फिर, किसी भी ताजा निचोड़ा हुआ खट्टा या मीठा-खट्टा फल का रस (नारंगी, नींबू, अंगूर, नींबू, कीवी,) में गुर्दे के हिस्सों (या बल्कि उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें) चेरी, चेरी बेर या इन रसों का मिश्रण)। आप सेब या शराब प्राकृतिक सिरका (पानी के गिलास के 2 चम्मच), या घर शराब में, या यहां तक कि बियर में भी कमजोर समाधान में मसाला कर सकते हैं। Marinade मसालेदार मसाले और लहसुन में जोड़ें। कम से कम 2 घंटे के लिए गुर्दे को मसाला, कभी-कभी मोड़ना, फिर ठंडे पानी से धोया और कोलांडर को वापस फेंक दिया। अब आप पका सकते हैं।
गुर्दे से कटोरे - नुस्खा
सामग्री:
- गुर्दे तैयार (ऊपर देखें) - लगभग 600 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी।
- मध्यम आकार के सफेद गेहूं baguette - 1 पीसी।
- दूध या पानी - 1 गिलास;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- स्माल या वनस्पति तेल;
- गेहूं का आटा या रोटी के टुकड़े;
- मसाले जमीन (काली मिर्च, जायफल, धनिया, आदि);
- डिल ग्रीन्स बारीक कटा हुआ;
- सजावट के लिए हिरन अलग हैं।
तैयारी
पानी या दूध में रोटी भूनें, फिर हल्के से निचोड़ें। हम मांसपेशियों के साथ-साथ भिगोकर रोटी के माध्यम से प्याज के साथ गुर्दे पारित करेंगे। हम अंडे, सूखे डिल और मसालों को जोड़ते हैं। थोड़ा सा स्टफिंग सावधानी से हिलाएं (आप मिक्सर कर सकते हैं) और इसे टेबल पर हराएं। आटा या स्टार्च के साथ घनत्व।
एक फ्राइंग पैन में वसा को पहले से गरम करें। हम कटलेट बनाते हैं , हम उन्हें आटा या ब्रेडक्रंब में डाल देते हैं। दोनों तरफ से कटोरे को सुनहरे भूरे रंग के रंग के टुकड़े में फ्राइये और आग को कम करने के लिए, हम पूरी उपलब्धता प्राप्त करने के लिए ढक्कन के नीचे थोड़ा और कम कर देते हैं। गुर्दे से कटोरे किसी भी पक्ष पकवान, सब्जी सलाद और पारंपरिक रज़नोसोलामी (सायरक्राट, अचार, मशरूम, आदि) और किसी भी पक्ष पकवान के साथ परोसे जाते हैं। गुर्दे से कटोरे में कुछ गर्म सॉस (उदाहरण के लिए, लहसुन-खट्टा क्रीम, या टमाटर मसालेदार मिर्च और लहसुन, या प्यूरी पर आधारित सॉस या अम्लीय चेरी बेर, घोड़े की मूली या सरसों से रस) तैयार करना सुनिश्चित करें। कलियों से कटलेट करने के लिए आप वोदका, बेरी टिंचर, लाइट वाइन या डार्क बियर की सेवा कर सकते हैं।