सैल्मोनिड्स (सामन, गुलाबी सामन, ट्राउट और अन्य प्रजातियां) कुछ सबसे मूल्यवान वाणिज्यिक मछली हैं जो मानव पोषण के लिए बहुत उपयोगी हैं। सैल्मन खाना पकाने के कई स्वस्थ तरीके हैं, जिनमें से एक ओवन में बेकिंग है। मछली चुनने और खरीदने के दौरान, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जंगली मछली, कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाने से अधिक उपयोगी है, हालांकि बाद का विकल्प काफी स्वीकार्य है।
ओवन में सैल्मन पकाने के लिए आपको बताएं। हम ताजा, बेहतर की तुलना में एक सामान्य ताजा मछली की गंध के साथ, स्पष्ट आंखों के साथ एक अच्छी लग रही मछली चुनते हैं।
पन्नी में सामन की पट्टिका, ओवन में पके हुए
सामग्री:
- सैल्मन fillets (त्वचा के साथ हो सकता है, लेकिन तराजू के बिना) - प्रति सेवा के बारे में 200-300 जी;
- नींबू;
- ताजा जड़ी बूटी (धनिया, अजमोद, डिल, तुलसी, आदि);
- मछली के लिए मसाले (काला और लाल काली मिर्च, एनीज और दूसरों को आपकी पसंद के हिसाब से, आप बिना ग्लूटामेट सोडियम, नमक और अन्य गैर पोषक तत्वों की खुराक के मिश्रण तैयार कर सकते हैं)।
तैयारी
हम साफ और गंदे मछली को मार देते हैं, यानी, हम रिज के दोनों किनारों से मांस काटते हैं। लगभग 2-3 अंगुलियों की चौड़ाई के साथ टुकड़ों में सैल्मन का टुकड़ा (यदि हड्डियां थीं - ध्यान से हटा दें)। पन्नी के टुकड़े पर हम शायद ही कभी फैलते हैं, लेकिन समान रूप से हरियाली की कई पत्तियां फैलती हैं।
ऊपर से मछली का एक टुकड़ा डाल दिया, उसके मसालों के साथ छिड़क दिया और नींबू के पतले टुकड़े शीर्ष पर डाल दिया। हम प्रत्येक टुकड़े को एक अलग बैग में पैक करते हैं और इन बैग को बेकिंग ट्रे पर डाल देते हैं। हम पैन को ओवन में रखते हैं, पहले से ही लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म हो जाते हैं। 20-30 मिनट के लिए सेंकना। यदि आप मछली को ब्राउन करना चाहते हैं, तो आपको लगभग मध्य में प्रक्रिया को बाधित करने की आवश्यकता है, फोइल बैग को खोलें, नींबू स्लाइस को हटा दें और बेकिंग शीट को शेष समय के लिए ओवन में ओपन तक रखें।
तैयार खाने के लिए टुकड़े टुकड़े, ओवन में पकाया जाता है, ध्यान से पन्नी पैकेट से निकाला जाता है और एक सेवारत पकवान या सेवारत प्लेटों पर रखा जाता है। नींबू और हिरन के ताजा स्लाइस बनाओ।
बेक्ड सैल्मन के लिए उबले हुए चावल , मसालेदार शतावरी, आलू, सब्जी और फल सलाद , सफेद या गुलाबी वाइन, वोदका, जिन, व्हिस्की, चावल मादक पेय, गहरे बियर की सेवा करना अच्छा होता है।
सामन, पूरी तरह से स्ट्यूड सब्जियों के साथ ओवन में बेक्ड
सामग्री:
- मध्यम आकार का सामन 1 किलो वजन - 1 पीसी।
- नींबू;
- हरे (अजमोद, डिल, धनिया, तुलसी, दौनी);
- मछली के लिए मसाले सूखी जमीन (उपरोक्त पिछली नुस्खा देखें);
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 टुकड़ा;
- मीठे लाल काली मिर्च - 2 पीसी। विभिन्न रंग (लाल और पीला या हरा);
- आलू - 5 पीसी। औसत आकार;
- लहसुन - 2-3 लौंग;
- गर्म लाल मिर्च;
- वनस्पति तेल
तैयारी
हम मछली को खाएंगे, गिलों को हटा देंगे, तराजू को साफ करेंगे और अच्छी तरह से कुल्ला देंगे। मसालों के साथ मौसम, पेट में हम हिरणों और नींबू के कुछ स्लाइसों में डालते हैं, प्रत्येक तरफ बैरल पर हम 3-4 ट्रांसवर्स उथले चीजें बनाते हैं। समान रूप से, लेकिन शायद ही कभी पन्नी पर हरे रंग के हिरण डालते हैं, मछली को ऊपर रखें और इसे पन्नी में पैक करें। हमने पैकेज को बेकिंग ट्रे पर सैल्मन के साथ रखा और 25-30 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेज दिया। लगभग 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना।
एक फ्राइंग पैन में अलग-अलग सब्जियां स्टू। प्याज, कटा हुआ तिमाही
तैयार बेक्ड सैल्मन सावधानीपूर्वक एक आयताकार (अंडाकार) सेवारत पकवान पर रखी जाती है, इसके बाद हम स्ट्यूड सब्जियों की सेवा करते हैं। या आप सब्जियों को बेक्ड सैल्मन के स्लाइस के साथ एक सेवारत प्लेट पर रख सकते हैं।