शिश कबाब विभिन्न प्रकार की किस्मों में मांस का एक पकवान है, आमतौर पर मसालेदार और कोयलों पर धातु या लकड़ी के skewers पर पकाया जाता है।
मसाले के लिए सामग्री नींबू या अनार का रस, खट्टे-दूध के उत्पाद, फलों के रस, उदाहरण के लिए, कीवी, बियर और यहां तक कि खनिज पानी भी मांस के प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करने के लिए हो सकता है।
लेकिन एक काटने और प्याज के साथ एक चमकदार कबाब मांस के लिए सबसे पारंपरिक और आम नुस्खा है। सिरका मांस के लिए एक सूक्ष्म खांसी और सुगंध देता है, लेकिन इसकी कम किस्मों की वजह से इसकी सभी किस्में इस तरह के एक समुद्री डाकू को बर्दाश्त नहीं करती हैं। मामले में, उदाहरण के लिए, पोर्क के साथ ऐसा नहीं होगा।
मसालेदार प्याज के साथ एक तैयार किए गए शिश कबाब को परोसा जाता है, जिस पर पकवान का अनूठा स्वाद निर्भर करता है, साथ ही साथ ताजा सब्जियां, अक्सर टमाटर और खीरे, और हिरन।
नीचे, हम विभिन्न प्रकार के मांस से शिश कबाब को तैयार करने के विकल्पों पर विचार करेंगे और आपको बताएंगे कि सिरका के साथ एक शेश कबाब को प्याज को व्यवस्थित तरीके से कैसे व्यवस्थित किया जाए।
सिरका और प्याज के साथ सूअर का मांस skewers
सामग्री:
- पोर्क गर्दन - 1500 ग्राम;
- प्याज - 750 ग्राम;
- सिरका 9% - 75 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 25 ग्राम
- पानी - 100 ग्राम;
- नमक;
- काली मिर्च;
- शिश कबाब के लिए मसाला;
मसालेदार प्याज के लिए:
- सलाद सफेद या Crimean प्याज - 2 टुकड़े;
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
- सिरका 9% - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 2 चम्मच।
- पानी - 200 मिलीलीटर
तैयारी
धोया और सूखा सूअर का मांस मांस टुकड़ों में काटा जाता है, नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़क दिया जाता है। एक गिलास में, पानी, सिरका और चीनी मिलाएं जब तक कि बाद में भंग नहीं हो जाता और मांस में डाला जाता है। वहां हम छिद्रित प्याज भी भेजते हैं, या एक grater पर छीलते हैं, या एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया। पिकलिंग के लिए चौदह घंटे के लिए पूरी तरह से मिश्रित और रेफ्रिजरेटर में रखा गया।
सलाद प्याज आधा छल्ले में कटौती और पानी, नमक, चीनी और सिरका से तैयार marinade डालना। दो घंटे के लिए छोड़ दें और तरल निकालें। एक स्वादिष्ट मसालेदार प्याज तैयार है।
मांस, एक skewer पर फंसे, तैयार तक गर्म कोयले पर तलना, जो आंतरिक रस की पारदर्शिता के लिए जाँच की जाती है। मांस को रसदार बनाने के लिए, इसे खनिज पानी के साथ फ्राइंग के साथ समय-समय पर छिड़क दें।
हम तैयार मसालेदार प्याज, ताजा टमाटर, खीरे और हिरन के साथ तैयार किए गए सुगंधित शिश कबाब की सेवा करते हैं।
सिरका और प्याज के साथ चिकन से शिश कबाब
सामग्री:
- बिना रिज के चिकन जांघ - 1 किलो;
- प्याज - 300 ग्राम;
- सिरका 9% - 50 ग्राम;
- नमक - 1 अंशकालिक कला। चम्मच;
- मिर्च का मिश्रण - 1/2 छोटा चम्मच;
- इच्छा पर कबाब के लिए मसाला।
तैयारी
धोया और सूखा चिकन मांस नमक के साथ छिड़काव, मिर्च का मिश्रण, वांछित अगर मसाला, सिरका डालना और छील प्याज और प्याज प्याज डालना। हम सबकुछ अच्छी तरह से मिलाते हैं और इसे साढ़े चार घंटे तक मारने दें। फिर हम एक जाली पर मांस के टुकड़े डालते हैं, या एक skewer पर स्ट्रिंग, और गर्म कोयलों पर तलना, समय के साथ पानी के साथ छिड़कना। हम आंतरिक रस की पारदर्शिता के लिए तत्परता की जांच करते हैं।
चिकन से तैयार किए गए सुगंधित शिश कबाब को खीरे और हिरन के साथ ताजा टमाटर के साथ परोसा जाता है।
सिरका और प्याज के साथ बीफ शिश कबाब
सामग्री:
- गोमांस या वील का मांस - 1 किलो;
- प्याज - 550 ग्राम;
- अंगूर सिरका - 35 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चम्मच;
- काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
- गंध रहित वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- शिश कबाब के लिए मसाला।
तैयारी
तैयार गोमांस टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च, नमक, चमकदार कबाब के लिए मसालेदार छिड़कें और इसे पूर्व-साफ, कटा हुआ और मैश किए हुए प्याज से बाहर रखें। हम अंगूर सिरका डालना, अच्छी तरह से सब कुछ मिलाकर बारह घंटे के लिए ढक्कन के नीचे marinate के लिए छोड़ दें।
हमने फलों के पेड़ से गर्म कोयलों पर टुकड़े और तलना पर टुकड़े डाल दिए। फ्राइंग के दौरान, हम लगातार लाल शुष्क शराब और कार्बोनेटेड पानी के साथ छिड़के जाते हैं। रस की पारदर्शिता के लिए तैयारी की जांच की जाती है।
हम ताजा सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ गोमांस शिश कबाब की सेवा करते हैं।