अनुभवी गृहिणियों को पता है कि प्रावधानों की थोक खरीद से कहीं ज्यादा आर्थिक नहीं है। लेकिन यह एक प्राकृतिक सवाल उठाता है - भविष्य में उपयोग के लिए खरीदे गए उत्पादों को कहां और कैसे रखा जाए? बेशक, आप एक अतिरिक्त फ्रीजर खरीद सकते हैं, या एक विशेष पेंट्री तैयार कर सकते हैं, लेकिन यहां तक कि हवा, वाष्प और अन्य संरचनाओं से निपटने के लिए आपूर्ति करके धीरे-धीरे ताजगी खो जाती है। इस प्रकार, बचत सभी किफायती नहीं हो सकती है, और भविष्य में उपयोग के लिए खरीदे गए सभी बस गायब हो जाते हैं। उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के तरीकों में से एक उन्हें विशेष वैक्यूम बैग में स्टोर करना है। जैसा कि जाना जाता है, वायुहीन माध्यम ऑक्सीजन की ऑक्सीडेटिव कार्रवाई और पुट्रेक्टिव बैक्टीरिया के पुनरुत्पादन के खिलाफ एक विश्वसनीय बाधा है। उत्पादों के वैक्यूम पैकिंग के लिए पैकेजों की पसंद की विशिष्टताओं पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।
खाद्य भंडारण के लिए वैक्यूम बैग के प्रकार
खाद्य वैक्यूम बैग की बात करते हुए, किसी को डिस्पोजेबल और पुन: प्रयोज्य पैकेजिंग के बीच अंतर करना चाहिए।
खाद्य भंडारण के लिए डिस्पोजेबल वैक्यूम बैग
गोदामों और दुकानों में उत्पादों के भंडारण के लिए, विभिन्न मोटाई के डिस्पोजेबल वैक्यूम बैग का उपयोग किया जाता है, जिसमें मांस और मछली में कटौती, विभिन्न सॉसेज, चीज और धूम्रपान उत्पादों को पैक किया जाता है। ऐसे पैकेजों का उपयोग केवल विशेष डिवाइस के अधिग्रहण की स्थिति के तहत संभव है - वैक्यूम पैकर (वैक्यूम), जो बैग से हवा को बेकार करता है और विश्वसनीय रूप से सीम को सील करता है। औद्योगिक के अलावा, घरेलू वैक्यूम पैकर्स भी हैं, जो उनके द्वारा छोटे आयामों और प्रदर्शन में भिन्न होते हैं, और यह भी बहुत सस्ता हैं। सामान्य शब्दों में ऐसे वैक्यूम जनरेटर का उपयोग करने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है: रोल से, आवश्यक आकार के पैकेज का हिस्सा अलग हो जाता है, एक तरफ वैक्यूम में एक तरफ सील कर दिया जाता है, और फिर उत्पादों को दूसरी तरफ ढेर और सील कर दिया जाता है।
खाद्य भंडारण के लिए पुन: प्रयोज्य वैक्यूम बैग
यदि डिस्पोजेबल वैक्यूम बैग रीसाइक्टेबल नहीं हैं और ट्रैश कैन में खोलने के बाद, वाल्व के साथ पुन: प्रयोज्य वैक्यूम बैग का उपयोग लगातार 50 गुना तक उत्पादों को स्टोर करने के लिए किया जा सकता है। ऐसे पैकेजों से हवा को एक विशेष पंप का उपयोग करके पंप किया जाता है। ऐसे वैक्यूम बैग रेफ्रिजरेटर में भोजन के साथ-साथ बेकिंग के लिए ठंड और भंडारण के लिए उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। इसके अलावा, रसोईघर में पुन: प्रयोज्य वैक्यूम बैग का उपयोग खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप इस तरह के पैकेज में मांस और marinade डालते हैं, तो पिकलिंग प्रक्रिया कई बार कम हो जाएगी और 10-20 मिनट में आप मांस खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। मेहमानों के अप्रत्याशित आगमन के मामले में यह बहुत सुविधाजनक है।
खाद्य भंडारण के लिए वैक्यूम बैग का उपयोग करते समय आपको याद रखने की क्या ज़रूरत है?
बेशक, उत्पादों के जीवन को विस्तारित करने की संभावना बहुत उज्ज्वल दिखती है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि वैक्यूम पैकेजिंग, हालांकि यह आपको 2-3 गुना अधिक आपूर्ति करने की अनुमति देता है, पूरी तरह से उन्हें खराब होने से बचा नहीं सकता है। इसलिए, अनिश्चित काल तक लंबे समय तक शेल्फ जीवन पर भरोसा न करें।
- सबसे प्रभावी उत्पादों के व्यक्तिगत भागों की सीलिंग है। उदाहरण के लिए, मछली या मांस को भागों में विभाजित करना बेहतर होता है, और सॉसेज और पनीर को छोटे हिस्सों में निकाला जाना चाहिए।
- वैक्यूम बैग में उत्पाद केवल सावधानीपूर्वक धोए गए हाथों को रख सकते हैं, या इस उद्देश्य के लिए बाँझ डिस्पोजेबल दस्ताने के लिए भी बेहतर उपयोग किया जा सकता है। इन नियमों का अवलोकन बोटुलिज्म और अन्य घातक बीमारियों के रोगजनकों के टीकाकरण भंडार में विकास के जोखिम को कम करने में मदद करेगा।