कॉटेज पनीर सबसे लोकप्रिय लैक्टिक एसिड उत्पाद है, जो केफिर (खट्टा दूध) को गर्म करके तैयार किया जाता है। इस भोजन के लिए कोई दावा करना बहुत मुश्किल है, क्योंकि यह सभी आयु वर्गों के लिए उपयोगी है, और इसकी प्राकृतिकता के लिए भी प्रसिद्ध है - कुटीर चीज़ बनाने के तरीके सदियों से समान रहे हैं।
इतिहास का थोड़ा सा
स्लाव ने कुटीर चीज़ों का सम्मान किया और इसे बहुतायत में कटाई की। वर्ष के दौरान जब कुटीर चीज़ों को बहुत अधिक जमा किया गया था (उदाहरण के लिए, पोस्ट में), और यह संग्रहीत है, क्योंकि हम बुरी तरह जानते हैं - तीन दिनों से अधिक नहीं, और यहां तक कि रेफ्रिजरेटर के साथ जटिलताएं भी थीं ... इसलिए, हमारे पूर्वजों ने कुटीर चीज़ों को "संरक्षित" करने के लिए एक रास्ता बनाया - एक मिट्टी के बर्तन में दही डालकर, थोड़ा गर्म ओवन में पके हुए कुटीर चीज़ । फिर कुटीर पनीर को मट्ठा को अलग करते हुए, लिनन बैग पर वापस फेंक दिया गया था। कुटीर पनीर महीनों के लिए संग्रहीत करने के लिए, यह प्रक्रिया तीन बार किया गया था, हर बार कुटीर पनीर सूख गया। अंत में, इसे बैरल में रखा गया था, पिघला हुआ मक्खन के साथ सबसे ऊपर था, और इसलिए इसे कई महीनों तक संग्रहित किया गया था। कॉटेज पनीर अक्सर उनके साथ लंबी यात्रा पर ले जाता है।
दही पनीर किसके लिए और किसके लिए उपयोगी है?
चूंकि हमारे पूर्वजों इसकी तैयारी में इतने व्यस्त थे, इसका मतलब है कि कुछ कुटीर चीज़ उपयोगी होनी चाहिए।
हम जानते हैं कि कुटीर चीज़ से प्रोटीन बहुत अच्छी तरह से अवशोषित है। इस हल्केपन का कारण संरचना में निहित है - इसमें ऊतक या सेल संरचना नहीं है, लेकिन इसमें गुच्छे होते हैं। इसके अलावा, 14-16% कॉटेज पनीर प्रोटीन है, आवश्यक अमीनो एसिड के रूप में। यह संरचना कॉटेज पनीर के अधिकांश उपयोगी गुणों का कारण बनती है, क्योंकि प्रोटीन को आत्मसात करना आसान है, लिंग, आयु और व्यवसाय के बावजूद यह किसी भी व्यक्ति के आहार के लिए आदर्श है। कॉटेज पनीर शाकाहारियों के लिए एक आदर्श मांस विकल्प हो सकता है।
मोटाई कुटीर चीज़ क्या अधिक उपयोगी है?
लेकिन कॉटेज पनीर बहुत मोटा हो सकता है - 20% तक। दही वसा उपयोगी है, लेकिन फिर भी यह अधिक खर्च करने वाले विकल्पों को चुनने के लायक है - बोल्ड 9% वसा, और कम वसा से 3% वसा। वसा के लिए धन्यवाद, दही में निहित अधिकांश विटामिन और पोषक तत्व अवशोषित होते हैं, इसलिए कम वसा वाले, 0% के साथ आहार वाले दही खरीदने के लिए मूर्ख हैं। चलो देखते हैं कि एक उत्कृष्ट 0% के साथ आहार के लिए कुटीर चीज़ खरीदने से हम क्या खो सकते हैं:
- विटामिन ए, ई;
- विटामिन В2, В6, В12;
- फोलिक एसिड;
- कैल्शियम, फास्फोरस, लौह, सोडियम, मैग्नीशियम, तांबा, जस्ता, फ्लोराइन, फॉस्फोरस।
तो यहां, हम आशा करते हैं कि आप समझें कि मोटापा कुटीर चीज़ क्या अधिक उपयोगी है।
वजन कम करने के साथ-साथ खेल में कुटीर चीज़ उपयोगी है?
कॉटेज पनीर एक अत्यधिक केंद्रित प्रोटीन उत्पाद है, जिसे आसानी से पचा जाता है, फिर भी हमें कई घंटों तक पूरा छोड़ देता है। क्या कॉटेज पनीर नाश्ते के लिए उपयोगी है? बेशक, विशेष रूप से यदि आप वजन कम कर रहे हैं और दोपहर के भोजन या दूसरे नाश्ते से पहले अतिरिक्त स्नैक्स से बचना चाहते हैं। Slimming बहुत महत्वपूर्ण प्रोटीन है, क्योंकि यह प्रशिक्षण के साथ संयोजन में उसका सेवन है, वसा जलने की प्रक्रिया का कारण बनता है, या बल्कि मांसपेशियों के लिए दही के लिए क्या उपयोगी है। यदि आप प्रोटीन को प्रशिक्षित करते हैं और खाते हैं, तो शरीर मांसपेशियों के ऊतकों को जला नहीं देगा, जैसा कि भूख आहार पर बैठते हैं, लेकिन, इसके विपरीत, वह समझ जाएगा कि आपको मांसपेशियों की आवश्यकता है। मांसपेशियों के निर्माण की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और इसके लिए हमें ऊर्जा की आवश्यकता है - इसका शरीर और इसे वसा से लें।
मांसपेशी ऊतक की सामग्री एक बहुत ही श्रमिक प्रक्रिया है, वे आराम से भी हैं
एथलीटों के लिए दही के लिए उपयोगी सभी को सूचीबद्ध करना मुश्किल है। मांसपेशियों और प्रोटीन के साथ सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन एक और दिलचस्प तथ्य है। पेशेवर एथलीटों, हम इनकार नहीं करेंगे, अक्सर, और स्टेरॉयड सहित विभिन्न खेल की खुराक का उपभोग करते हैं। ये पदार्थ जिगर की मोटापा का कारण बनते हैं , अगर यकृत, आपका प्राकृतिक फ़िल्टर, रक्षा नहीं करता है। दही में एमिनो एसिड मेथियोनीन होता है, जो यकृत की मोटापे को स्टेरॉयड, किसी भी जहरीले पदार्थ, और उपचार के कारण भी प्रभावित करता है। वही मेथियोनीन शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर देता है।