मसूर में निहित घुलनशील फाइबर, वजन घटाने के आहार में आदर्श बनाता है। मसूर के व्यंजन धीमी पाचन और शरीर में संतृप्ति की भावना को बनाए रखते हैं।
100 ग्राम उबले हुए मसूर के किसी भी प्रकार में 7.8 ग्राम प्रोटीन और 340 कैलोरी होती है। दाल एकमात्र प्रकार के फल हैं जिन्हें पकाने से पहले भिगोना नहीं चाहिए। कच्चे दाल का उपयोग भोजन के लिए कभी नहीं किया जाता है।
हालांकि, मसूर वजन घटाने के लिए न केवल कार्यक्रमों में उपयुक्त हैं। इसके गुणों के लिए धन्यवाद, मसूर हमारे शरीर को निम्नलिखित लाभ लाते हैं:
- रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है और टाइप 2 मधुमेह के खिलाफ सुरक्षा करता है;
- शरीर को लौह के साथ समृद्ध करता है, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन के लिए जरूरी है। उबले हुए मसूर के एक कप हमें रोजाना लोहे की सिफारिश की गई मात्रा का 37% देता है;
- प्रोटीन के साथ शरीर की आपूर्ति करता है। उबले हुए मसूर के एक कप हमें प्रोटीन की आवश्यक दैनिक खुराक के लगभग 25% प्रदान करते हैं;
- बच्चों के जन्मजात विसंगतियों को रोकता है। उबले हुए मसूर के एक कप फोलिक एसिड की सिफारिश की दैनिक खुराक के 80% से अधिक हमारे शरीर को देता है;
- कैंसर के खतरे को रोकता है - विशेष रूप से स्तन कैंसर;
- कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के खिलाफ सुरक्षा करता है, क्योंकि यह शरीर में रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
मसूर कैसे पकाते हैं?
- मसूर के माध्यम से जाओ - इसमें अक्सर छोटे कंकड़ होते हैं।
- मसूर धोएं और थोड़ा ठंडा पानी डालें।
- पानी को उबालने दें, मसूर को 5-10 मिनट पकाएं और पानी निकालें।
- मसूर को गर्म पानी के साथ डालें और इसे पकाएं (पूर्ण उपलब्धता के लिए इसमें आमतौर पर 45 मिनट लगते हैं)। यदि आप पहले पानी को निकालना नहीं चाहते हैं, तो पकवान अधिक संतृप्त हो जाएगा - लेकिन यह भी भारी होगा, जैसे मसूर में बहुत सारे गैर-हेम लोहा होते हैं, जो शरीर केवल 2-20% तक अवशोषित करता है।
- लौह के बेहतर आकलन के लिए, विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों का उपभोग करने के लिए दाल के साथ एक साथ प्रयास करें। ये फल (कोई नींबू, स्ट्रॉबेरी, कीवी) या सब्जियां (टमाटर, मिठाई मिर्च, सफेद गोभी) हो सकती हैं।
- मसूर से व्यंजन तैयार करते समय, प्याज, लहसुन, सुगंधित जड़ी बूटी, साथ ही गाजर, टमाटर या मिठाई मिर्च जोड़ें।
- नमक मसूर तैयारी से पहले होना चाहिए।
- खाना पकाने के बीच या अंत में, भोजन में जैतून का तेल जोड़ें।
- मसूर चावल और सफेद शराब के साथ अच्छी तरह से फिट बैठते हैं।
मल्टीवायरेट में दाल कैसे पकाएं?
यह पहले से ही उल्लेख किया गया है कि जब किसी बच्चे के लिए किसी भी तरह के दाल या एक संवेदनशील गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट वाले व्यक्ति को खाना बनाना, पहला, "भारी" पानी निकाला जाना चाहिए। यदि आपका मल्टीवाकर ऐसा अवसर प्रदान नहीं करता है - सामान्य पैन का उपयोग करके प्राप्त करना बेहतर होता है।
मसूर किस नुकसान में नुकसान पहुंचा सकता है?
अत्यधिक मात्रा में खपत किसी भी प्रकार की मसूर की आपकी आंखों और दृष्टि पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
इसके अलावा, यदि निम्नलिखित समस्याएं हैं तो दाल से बने व्यंजन हानिकारक हो सकते हैं:
- चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, या स्पास्टिक कोलाइटिस;
- गाउट;
- गुर्दे की कमी