आदिघे पनीर एक बहुत नाजुक मट्ठा उत्पाद है जिसमें मूल खट्टा दूध स्वाद और दही स्थिरता है। यह Adygeans का राष्ट्रीय उत्पाद है। यह केवल दूध के मट्ठा के साथ जमावट द्वारा उच्चतम गुणवत्ता वाले दूध से बना है। यह पनीर, बड़ी प्रोटीन सामग्री और इष्टतम एमिनो एसिड संरचना के लिए धन्यवाद, शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। आदिघे पनीर में समूह बी के विटामिन होते हैं, जो किसी व्यक्ति की पूर्ण महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक होते हैं।
आप आदगी पनीर को कितनी देर तक स्टोर कर सकते हैं? इसके भंडारण की अवधि प्रयुक्त उत्पादों की प्राकृतिकता पर निर्भर करती है। कुछ दुकानों की चीज कई सालों तक भी संग्रहीत की जा सकती है। लेकिन घर पर पकाया गया आदिघे पनीर सबसे अच्छा तौलिया में लपेटा जाता है और विशेष रूप से गर्म मौसम के दौरान और एक महीने से अधिक नहीं, एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित होता है। इसका उपयोग नाश्ते के लिए एक स्वतंत्र पकवान के रूप में किया जाता है, साथ ही इसे पनीर केक, पकौड़ी या पनीर के लोगों से भी बनाया जा सकता है। चलो आप के साथ Adyghe पनीर के कुछ व्यंजनों को देखो।
एक multivariate में Adyghe पनीर
सामग्री:
- खट्टा दूध 2 लीटर है;
- नमक - 3 चम्मच;
- चिकन अंडा - 3 पीसी।
तैयारी
घर पर अडिगी पनीर कैसे बनाया जाए? बेशक, एक multivark का उपयोग कर। ऐसा करने के लिए, मल्टीवार्क के सूखे कटोरे में खट्टा दूध डालें। एक अलग कटोरे में, चिकन अंडे को नमक के साथ हराएं जब तक कि एक मजबूत फोम प्राप्त न हो जाए और परिणामी मिश्रण को मल्टीवार्क में डालें, पूरी तरह से प्लास्टिक के स्पुतुला या व्हिस्क के साथ मिलाएं। नियंत्रण कक्ष पर, "बेकिंग" मोड सेट करें और लगभग 25 मिनट तक पकाएं। जिसके परिणामस्वरूप सीरम सही ढंग से चीज़क्लोथ या नेटचनो के माध्यम से निकाला जाता है, और पनीर दबाकर प्रेस के नीचे 2 घंटे लगाकर कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। वजन जितना लंबा होगा, उतना ही सूखा परिणाम होगा। तैयार घर का बना Adyghe पनीर पतली स्लाइस में कटा हुआ है और नाश्ते के लिए एक अलग पकवान के रूप में काम किया।
घर Adyghe पनीर
सामग्री:
- देहाती दूध - 2.5 लीटर;
- केफिर - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चिकन अंडा - 4 पीसी।
- डिल, अजमोद, घंटी काली मिर्च, लहसुन के हिरन - अगर वांछित;
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
खाना पकाने के लिए नुस्खा Adygei पनीर काफी सरल है। तो, सबसे पहले, हमें आधे लीटर दूध से शुरू करने की जरूरत है। इसके लिए, इसे एक लेटल में डालें, हल्के से गर्म करें और थोड़ा केफिर जोड़ें। खट्टे को बदलने के लिए लगभग एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर द्रव्यमान छोड़ दें और छोड़ दें। इस समय के दौरान, हमारे दही तैयार होना चाहिए। अगले दिन, अंडे की तरह, उन्हें खट्टा दूध में मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। शेष 2 लीटर दूध, एक सॉस पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर डालें, उबाल लें, फिर आग को बंद करें और धीरे-धीरे हलचल करें, धीरे-धीरे दूध-अंडे के मिश्रण में डालें। एक सजातीय घुमावदार मिश्रण और पारदर्शी-पीले सीरम में दूध को अलग करने तक तैयार करें। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे।
फिर हमने कोलांडर में कई बार एक गौज लगाया और पूरे द्रव्यमान को रेखांकित कर दिया, जिससे सभी तरल निकल गए। तैयार मिश्रण में, स्वाद के लिए नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। आप भी बारीक जोड़ सकते हैं
फिर हम प्राप्त द्रव्यमान को बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, ऊपर से हम एक माल डालते हैं और हम कमरे के तापमान पर 8-10 घंटे तक जाते हैं। समय के अंत में, हम पनीर को मोल्ड से खींचते हैं, इसे नमक से रगड़ते हैं और इसे लगभग 3 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में डाल देते हैं। हम इसे एक बंद कंटेनर में स्टोर करते हैं ताकि यह फीका न हो।
यदि चीज आपकी कमजोरी हैं, तो निश्चित रूप से कुटीर चीज़ से घर या घर पनीर पर पिघला हुआ पनीर पकाएं।