साइडर एक कम अल्कोहल पेय है जो हाल ही में लोकप्रिय हो गया है। वास्तव में, सेब स्वाद, चक्करदार, हल्की शराब है। अब हम आपको बताएंगे कि घर पर साइडर कैसे पकाना है और इसके लिए हम कई व्यंजनों पर विचार करेंगे।
सेब से घर साइडर
घर पर सेब से साइडर की तैयारी के लिए कई सरल व्यंजन हैं। आप बिल्कुल किसी भी फल, मुख्य परिपक्व और रसदार का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- सेब;
- चीनी;
- पानी।
तैयारी
अवांछित सेब से छील काटिये और 2-3 सेंटीमीटर परत में 3 लीटर की बोतल में जोड़ें। सेब को अवांछित किया जाना चाहिए, क्योंकि त्वचा के शीर्ष पर जंगली खमीर हैं, वे किण्वन प्रक्रिया शुरू कर देंगे। लेकिन इसके विपरीत सभी उपयोग किए गए कंटेनर पूरी तरह से साफ, बेहतर नसबंदी भी होना चाहिए। शुद्ध सेब juicer (मांस grinder) के माध्यम से पारित कर रहे हैं, रस निचोड़ें और पानी से पतला: पानी के 1 भाग के लिए रस के 2 भागों। पानी जरूरी नहीं है कि टैप से हो, यानी। आर्टिएशियन, वसंत या अच्छी तरह से शुद्ध। हम शीर्ष पर दो अंगुलियों को डालने, प्राप्त अमृत के साथ खाल भरें। हमने बोतलों को एक विशेष कवर के साथ हाइड्रोलिक शटर के नीचे रखा है या गर्दन पर एक डिस्पोजेबल रबर दस्ताने डाला है और इसे एक गर्म अंधेरे जगह में रखा है।
कुछ दिनों में, किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, जो एक महीने से दो तक चली जाएगी। इस समय के बाद, खमीर नीचे बस जाएगा और साइडर साफ़ हो जाएगा, खाल ऊपर तैर जाएगा। एक ट्यूब की मदद से नीचे तरल तलछट को छूए बिना तरल की एक साफ परत सावधानी से निकालना आवश्यक है। हम एक कंटेनर में साइडर डालना, जिसमें यह पकाया जाएगा (इस प्रक्रिया को कार्बोनाइजेशन कहा जाता है)। स्पिलिंग चीनी जोड़ सकती है, अगर आपको यह पसंद नहीं है (3 लीटर - 100-200 ग्राम चीनी)। अब 1.5-2 महीनों के लिए ठंडे स्थान (तहखाने या रेफ्रिजरेटर) में कसकर बंद बोतलें या एक बोतल डालें।
इस समय के दौरान, खमीर फिर से व्यवस्थित हो जाएगा और फिर साइडर को बोतलों में धीरे-धीरे फैलाना संभव होगा जिसमें इसे संग्रहीत किया जाएगा। यह एक ठंडा जगह होना चाहिए।
घर पर एक ही नुस्खा के लिए, आप नाशपाती से तैयार और साइडर कर सकते हैं। केवल आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि नाशपाती अक्सर सेब की तुलना में मीठे होते हैं और मुख्य बात यह है कि इसे चीनी से अधिक नहीं किया जाए।
रस से घर साइडर के लिए पकाने की विधि
घर पर सेब साइडर के लिए यह सबसे आसान नुस्खा है
सामग्री:
- सेब का रस 100% स्पष्ट - 2 लीटर;
- खमीर शुष्क - 0.5 चम्मच।
- चीनी - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
साफ व्यंजन (तीन लीटर की बोतल) में सेब के रस डालें, खमीर गर्म पानी (आधा शैम्पू) डालें और 15 मिनट तक छोड़ दें। जब खमीर भंग हो जाता है, हम उन्हें रस में डाल देते हैं और इसे पानी की मुहर के नीचे डाल देते हैं, जिससे इसे गर्म जगह में घूमने के लिए छोड़ दिया जाता है। 6-7 साइडर किण्वन के लिए दिन और कुछ दिन खमीर निकल जाएगा। इसे एक ट्यूब के साथ सावधानीपूर्वक मर्ज करें और साफ बोतलों में डालें। चीनी जोड़ें - 3 बड़ा चम्मच। प्रति लीटर चम्मच। बोतलों को अच्छी तरह से दबाया जाता है और ठंडा जगह में 10 दिनों के लिए कार्बोनेशन के लिए छोड़ दिया जाता है। साइडर में छोड़ा गया खमीर चीनी के साथ प्रतिक्रिया करेगा, कार्बन डाइऑक्साइड जारी करेगा, जिससे तरल संतृप्त हो जाएगा, क्योंकि बोतलों को कसकर बंद कर दिया गया है, और वहां कहीं भी नहीं है। इस मामले में, तलछट की एक छोटी मात्रा दिखाई दे सकती है, इसलिए साइडर को ध्यान से डालें - गोली को कांच में नहीं जाना चाहिए, या इसे कसकर बंद ढक्कन के साथ एक डिकेंटर या अन्य साफ बोतलों में डालना चाहिए। इस साइडर को लगभग एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।
दालचीनी के साथ सूखे सेब से घर का बना साइडर के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- सूखे सेब - 1 किलो;
- पानी - 10 लीटर;
- चीनी - 0,8 किलो;
- किशमिश - स्वाद के लिए;
- दालचीनी - स्वाद के लिए।
तैयारी
तैयार स्वच्छ कंटेनर (केग या बोतल) में हम सुखाने और चीनी डालते हैं और गर्म उबला हुआ पानी डालते हैं। इसे कपड़े से ढकें और इसे दो या तीन दिनों के दिन के ठंडा कमरे में रखें। जैसे ही तरल किण्वन शुरू होता है, किशमिश और थोड़ा दालचीनी जोड़ें। हम एक गर्म जगह में किण्वन के लिए साइडर को स्थानांतरित करते हैं और इसे पानी की मुहर के नीचे डाल देते हैं। तो वह कुछ हफ्तों तक घूमता है। एक बार जब आप ध्यान दें कि किण्वन प्रक्रिया खत्म हो गई है, तो आप साइडर को साफ बोतलों में डाल सकते हैं और उन्हें कसकर चिपका सकते हैं। पीने के लिए, पेय कुछ हफ्तों में तैयार हो जाएगा। तैयार उत्पाद की ताकत चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है, इसलिए यदि आप एक मजबूत पेय चाहते हैं, तो आप प्रति लीटर 200 ग्राम अधिक चीनी जोड़ सकते हैं।