सूखे सेब सर्दी के लिए विटामिन को बचाने के लिए एक शानदार तरीका है। हाल के अध्ययनों के अनुसार, सूखे सेब का उपयोग न केवल विटामिन को संरक्षित करने के लिए है, बल्कि तथाकथित "हानिकारक" कोलेस्ट्रॉल को प्रभावित करने के लिए भी है। ऐसा माना जाता है कि कोलेस्ट्रॉल के संपर्क में सूखे सेब ताजा फल, संकेतक से बेहतर देते हैं। इसके अलावा, सूखे सेब का आहार प्रभाव होता है और अतिरिक्त वजन के निर्वहन में योगदान देता है। जाहिर है, यह उन पेक्टिन के कारण है जिनके साथ सेब संतृप्त होते हैं। यह पेक्टिन है जो संतृप्ति की भावना में योगदान देता है।
सूखे सेब कैसे बनाएं?
ऐसा उत्पाद प्राप्त करना विशेष रूप से कठिन नहीं है:
- सूखने के लिए, खट्टे और मीठे खट्टे की किस्मों का चयन किया जाता है। सेब को ठंडे पानी में धोया जाता है और ताजा हवा में सूख जाता है।
- फलों को छील दिया जाता है, हड्डियों के साथ कोर अच्छी तरह से काटा जाता है।
- खुली सेब स्लाइस या मग में कटौती की जाती है;
- ताकि मांस एक हल्की छाया बरकरार रखे, लोब्यूल नमक वाले पानी में दो मिनट से अधिक समय तक कम हो जाते हैं। नमक समाधान प्रति लीटर पानी के 20 ग्राम नमक के अनुपात के आधार पर तैयार किया जाता है।
सुखाने के विकल्पों में सूर्य में ओवन या सुखाने का उपयोग शामिल है।
ओवन में सूखे सेब कैसे पकाते हैं?
एक बेकिंग ट्रे पर सेब की तैयार स्लाइस रखी जाती है। ओवन 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गरम किया जाता है।
कट लोब्यूल की मोटाई के आधार पर ओवन में सुखाने लगभग 6-8 घंटे तक रहता है। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि सेब जला नहीं जाएंगे। समय-समय पर उन्हें हिलाकर या फ्लिप करने की सलाह दी जाती है।
तैयारी रंग द्वारा निर्धारित की जाती है। सूखे सेब हल्के क्रीम रंग और स्पर्श के लिए मुलायम होना चाहिए।
जिनके पास "सनकी" ओवन है, उनके लिए सूर्य सुखाने का विकल्प अधिक उपयुक्त है।
सूरज में सूखे सेब कैसे पकाते हैं?
तैयार सेब ट्रे पर रखे जाते हैं और सूरज में डाल दिए जाते हैं। सुखाने की प्रक्रिया में 2 से 4 दिन लगेंगे। सेब को रोजाना चालू करना आवश्यक है।
बेशक, सूरज में सूखना अधिक "प्राकृतिक" लगता है, लेकिन यह कुछ क्षेत्रों के निवासियों के लिए उपलब्ध नहीं हो सकता है, और यह बड़ी मेगासिटी के निवासियों के लिए असुविधाजनक है, जिसमें बालकनी पर किए गए सेब न केवल सूर्य की किरणों को अवशोषित करेंगे, बल्कि निकास गैसों के स्वाद भी अवशोषित करेंगे।
सूखे सेब कैसे स्टोर करें?
सेब सूखने के बाद, आपको ठंड तक अपने संरक्षण के लिए सभी शर्तों को तैयार करने की आवश्यकता होती है।
सेब की भंडारण की स्थिति के लिए बुनियादी आवश्यकताओं:
- तार, जो सेब भंडारित किया जाएगा, आपको मोमबंद पेपर को रेखांकित करने की आवश्यकता है।
- भंडारण के लिए, एक कार्डबोर्ड बॉक्स, टोकरी, प्लाईवुड या लकड़ी के बक्से, घने बैग सूट होंगे।
- सूखे सेब भंडार करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक ग्लास जार है जो एक हेमेटिकली सीलबंद ढक्कन के साथ है, या इससे भी बेहतर - मोमबंद है।
- कमरा शुष्क और ठंडा होना चाहिए, अच्छी तरह से हवादार।
- मजबूत गंध वाले उत्पादों के बगल में सेब स्टोर न करें, क्योंकि वे आसपास के गंधों को अवशोषित करते हैं।
कीटों द्वारा शेयरों पर हमला किया गया है, तो सूखे सेब कैसे बनाए रखें? कीड़ों से छुटकारा पाने के दो मुख्य तरीके हैं:
- सेब छीलें, बेकिंग शीट पर एक पतली परत डालें और 30 मिनट के लिए 60 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में गर्म करें।
- फ्रॉस्ट सेब। सूखे सेब आधे घंटे के लिए -15 डिग्री सेल्सियस पर झूठ बोलने के बाद, कीट मर जाएंगे।
प्रत्येक गृहिणी जानता है कि सूखे सेब न केवल "कच्चे" रूप में खाया जा सकता है, बल्कि सूखे सेब के मिश्रण, चार्लोइट, पाई के लिए भरने के साथ भी किया जा सकता है। शार्लोट उसी तरह से किया जाता है जैसे ताजा सेब, केवल शुरुआत के लिए सूखे फल को उबलते पानी में 30 मिनट तक भिगोना पड़ता है। पाई के लिए, सूखे सेब भरने, पहले उबलते पानी में भिगोकर और मांस चक्की के माध्यम से मुड़कर उपयुक्त है। यह केवल चीनी और मसालों को जोड़ने के लिए बनी हुई है, उदाहरण के लिए दालचीनी।