कई गृहिणियां समय के साथ बनाए रखने की कोशिश करते हैं और आज नमक या चीनी के साथ खाद्य पदार्थों को संरक्षित नहीं करना पसंद करते हैं, लेकिन बचत के लिए फ्रीजर का उपयोग करते हैं। इस क्षेत्र के शोध वैज्ञानिकों से पता चलता है कि त्वरित जमे हुए खाद्य पदार्थ बेहतर तरीके से विटामिन, स्वाद और यहां तक कि गंध को संरक्षित करते हैं, अगर वे संरक्षण की किसी अन्य विधि का उपयोग करते हैं। और इसलिए यह महत्वहीन नहीं है - मूल रूप रखा जाता है।
फ्रीजिंग कटाई का सबसे आसान तरीका है। आप लगभग सभी उत्पादों को जमा कर सकते हैं, खासतौर पर उन लोगों की जो सर्दी में कमी कर रहे हैं। उनमें सोरेल और प्रारंभिक सब्जी संस्कृति शामिल है। इसमें बहुत सारे ऑक्सीलिक एसिड और कार्बनिक पदार्थ हैं। विटामिन होते हैं: लौह, कैरोटीन, पोटेशियम और विटामिन सी दवा में, यह सामान्य मजबूत गुणों द्वारा विशेषता है, पाचन में सुधार करता है।
ठंडे सोरेल की तकनीक
शीतकालीन के लिए सोरेल कैसे जमा करें? यह किसी को विशेष रूप से असहज नहीं बनाएगा। ताजा सोरेल सावधानी से हल किया जाना चाहिए ताकि कोई फूल तीर और घास के ब्लेड न हों। इसके अलावा इसे धोना जरूरी है, (पौधे अक्सर जमीन के संपर्क में आता है)। नीचे की ओर गंदगी के सभी प्रकार के लिए (ठंड के बाद इसे और नहीं किया जा सकता है)। यदि पत्तियां बड़ी हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों (3-4 सेमी) में कुचल दिया जा सकता है। फिर, 1 मिनट के लिए उबलते पानी में सोरेल डुबोया जाना चाहिए। Sorrel का उज्ज्वल हरा रंग अंधेरे जैतून बन गया है। इस पर अधिक महत्व देने की आवश्यकता नहीं है - रंग परिवर्तन उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।
गर्म पानी से, वे इसे बाहर खींचते हैं और इसे सॉस पैन के नीचे में जाने देते हैं। कुछ समय, सॉरेल को ठंडा करने की अनुमति दी जाती है (1-2 घंटे के भीतर), अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाएं, इसे थोड़ा सूखा करें (ताकि ठंड के दौरान एक अप्रत्याशित गांठ निकल न जाए), और फिर प्लास्टिक के थैले पर छोटे हिस्सों में फैल जाए। सोरेल को ठंडा करने से पहले, पैकेज से अतिरिक्त हवा छोड़ दें। भागों को बर्तन की मात्रा के लिए डिजाइन किया जाना चाहिए। एक और युक्ति: खाना पकाने से पहले आपको सोरेल को डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। चूंकि उत्पाद की आवश्यकता होती है, पैकेज की सामग्री जमे हुए राज्य में ली जाती है और उबलते बोर्श में कम हो जाती है। इस समय, शेष सब्जियां पहले ही तैयार हो चुकी हैं। इस मामले में, उपस्थिति की गंध में जमे हुए उत्पाद की उपस्थिति पर ध्यान देना गर्मी, ताजा से कम नहीं है। अब एक सुगंधित पकवान एक मेज के साथ परोसा जा सकता है।
Sorrel जमा करने के अन्य तरीके
आप सोरेल को स्थिर करने के लिए एक और तीन अलग-अलग तरीकों की पेशकश कर सकते हैं। शुरुआत में, सबकुछ सामान्य जैसा होता है: छील, पेटीओल्स से ढीला, कुल्ला, एक तौलिया पर सूखा। और फिर, एक मामले में, आप ब्लेंडर को एक शुद्ध सोरेल में बदल सकते हैं, बाद में कंटेनरों पर फैलता है और फ्रीजर में डाल दिया जाता है। एक और मामले में - एक बारीक कटा हुआ उत्पाद कसकर एक कंटेनर या बैग के साथ भरा हुआ होता है (वैसे, पैकेज में लोड होने पर स्थान बचाने के लिए, एक परत को 1 सेमी से अधिक नहीं रखना)। फ्रीजर में रखो। तीसरे में, बारीक कटा हुआ सॉरल कंटेनरों पर रखी जाती है और ठंडा उबला हुआ पानी से भरा होता है। केवल तभी - फ्रीजर में।
कभी-कभी, मालकिन ठंड की विधि की पसंद पर संदेह करते हैं, और कभी-कभी "सोरेल को ठीक तरह से कैसे मुक्त करें" का सवाल उन्हें शांति नहीं देता है। प्रस्तावित विकल्पों में से प्रत्येक उत्पाद को संरक्षित करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन विकल्प व्यक्ति के लिए रहता है।
आप अन्य प्रकार के हरियाली के साथ, सोरेल को फ्रीज कर सकते हैं, partwise: अजमोद, डिल। सोरेल के साथ पाई के प्रशंसकों को सलाह दी जाती है कि उत्पाद को फ्रीजर में रखकर उसे पूरी तरह से ठंडा कर दें।
इसकी सभी उपयोगिता के लिए, सप्ताह में दो बार से अधिक उपभोग करने के लिए सॉरेल की सिफारिश नहीं की जाती है। इसमें ऑक्सीलिक एसिड होता है, जिसका मूत्र पथ पर बुरा प्रभाव पड़ता है। अन्य संस्कृतियों के साथ इस संस्कृति के उपयोग को जोड़ना बेहतर है।