हम सभी सर्दियों के लिए मौसमी जामुन से विभिन्न जाम के रूप में पारंपरिक मिठाई की तैयारी करते हैं: स्ट्रॉबेरी , चेरी, currants, gooseberries और अन्य। लेकिन क्या होगा यदि आधार हमारे जलवायु के लिए विशिष्ट नहीं है, लेकिन नारंगी की तरह व्यापक फल। ऑरेंज जाम पूरे साल पूरे पकाया जा सकता है, और मक्खन के साथ सुबह टोस्ट के लिए सबसे अच्छा जोड़ा आना मुश्किल है। जाम नारंगी बनाने के बारे में सभी विवरणों के बारे में, हम आगे बात करेंगे।
ऑरेंज जाम - नुस्खा
संतरे से जाम हमेशा अपने असाधारण घनत्व से प्रतिष्ठित है। हड्डियों और नींबू के सफेद झिल्ली में निहित पेक्टिन के लिए धन्यवाद, धन्यवाद, जिसके लिए व्यंजन फैलता नहीं है और किसी भी आधार पर आसानी से वितरित किया जाता है।
सामग्री:
- संतरे - 480 ग्राम;
- चीनी - 850 जी।
तैयारी
सबसे स्वादपूर्ण और स्वादिष्ट जाम केवल लंबे समय तक छील के साथ एक रसदार लुगदी तैयार करके प्राप्त किया जा सकता है। पूरे संतरे को एक गहरी सॉस पैन में रखें, दो लीटर पानी डालें और ढाई घंटे तक उबालें। थोड़ी देर के बाद, एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें और रात भर छोड़ दें। अगले दिन, नारंगी छील नरम हो जाएगी, और अंदर मक्खन से हल्का हो जाएगा।
एक चम्मच के साथ लुगदी निकालें और पानी के साथ एक पैन पर लौटें, जो तब तक पूरे संतरे पकाया जाता था। हड्डियों और सफेद झिल्ली को हटा नहीं है। लुगदी को लगभग आधे घंटे तक उबालने दें, और उसके बाद इसे चाकू के माध्यम से मिटा दें ताकि पेक्टिन युक्त समृद्ध तरल निचोड़ सकें। नारंगी छील और चीनी के साथ आग के लिए पेक्टिन समाधान लौटें। जाम को उबाल लें या एक ठंडा सॉकर के साथ एक परीक्षण पास करें, जिसमें जाम की एक बूंद एक बर्फ रक्षक पर टपक जाती है और अगर ड्रॉप जब्त होता है तो नारंगी जाम तैयार हो जाता है।
फिर यह केवल बाँझ के डिब्बे और रोल अप पर सब कुछ डालने के लिए बनी हुई है।
ऑरेंज जाम "पायतिमिन्तुका"
साइट्रस से डिब्बाबंद व्यंजनों की तैयारी के लिए एक त्वरित नुस्खा भी है - जाम "पायतिमिन्तुका", जो अपने भाइयों के रूप में इतनी मोटी नहीं हो जाती है, ढाई घंटे तक आग लगती है, लेकिन कम स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं होती है।
सामग्री:
- संतरे - 460 ग्राम;
- चीनी - 320 ग्राम;
- पानी 230 मिलीलीटर
तैयारी
छील से संतरे छीलने के बाद, मांस को मनमाने ढंग से और मोटे तौर पर काटिये, इसे पानी से भरें और चीनी के साथ छिड़क दें। नारंगी लुगदी के लिए एक सॉस पैन में, बारीक कटा हुआ छील डालिये और सब कुछ आग पर डाल दें। तरल उबलने के बाद, नारंगी जार को आग पर 5 मिनट तक रखें, फिर इसे गर्मी और ठंडा से हटा दें। शीतलन के बाद सिरप में साइट्रस को फिर से उबालें और 5 मिनट से अधिक नहीं। हड्डियों को हटा दें और जारों पर भंडारण के लिए जाम डालें।
छील के साथ ऑरेंज जाम
सामग्री:
- लाल सिसिली संतरे - 950 ग्राम;
- एक बड़ा नींबू - 1 टुकड़ा;
- पानी 720 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 480 ग्राम।
तैयारी
संतरे को छोटे टुकड़ों में काटें और उनमें से बीज लें। बीज को एक गौज पाउच में रखें और बैग को नींबू के टुकड़ों के साथ एक तामचीनी सॉस पैन में रखें। पानी को पहले से गरम करें और गर्म पानी से डालें
अगर वांछित है, तो आप एक बहुआयामी में नारंगी जाम भी बना सकते हैं। एक पेक्टिन बैग के साथ साइट्रस को भिगोने के बाद, जाम के लिए एक कटोरे में आधार डालें, चीनी जोड़ें और "स्टीम खाना पकाने" मोड में 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, आप तुरंत जाम में जाम रोल कर सकते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ एक साथ पूर्व-निर्जलित कर सकते हैं।