यदि आप एक पारिस्थितिक रूप से साफ जगह में एकत्र ताजा चान्टेरेल के साथ टोकरी के मालिक बनने के लिए भाग्यशाली थे, और आप सर्दियों के लिए ऐसे मशरूम की तैयारी के लिए सक्रिय व्यंजनों की सक्रिय रूप से खोज कर रहे हैं, तो नीचे दी गई व्यंजन आपको बहुत मददगार होंगे। उनसे आप सीखेंगे कि कैसे सर्दी के लिए chanterelles फ्रीज, और कैसे डिब्बे में उत्पाद अचार और marinate।
सर्दियों के लिए जमे हुए चिकन
फ्रीज chanterelles संग्रह के पहले दिन में होना चाहिए। उपचार के बिना ताजा मशरूम का लंबे भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है। मशरूम के लिए कड़वा नहीं है, हम केवल युवा और लोचदार नमूने कटाई के लिए चुनते हैं। कड़वाहट से छुटकारा पाएं और बीस मिनट तक पानी में चान्टेरेल के उबलते हैं।
ठंडे पानी के नीचे ताजा या पहले से उबले हुए चान्टेरेल्स को अच्छी तरह धो लें और उन्हें एक तौलिया पर फैलाएं। ठंड के लिए नमी पूरी तरह से बेकार है, इसलिए हम मशरूम को पूरी तरह सूखते हैं। अब हम बैच पैकेज या कंटेनर में फ्रीजिंग के लिए उत्पाद को पैक करते हैं और इसे फ्रीजर पर भेजते हैं।
सर्दियों के लिए डिब्बे में chanterelles उठाओ
सामग्री:
- ताजा chanterelle - 1,5 किलो;
- लहसुन दांत - 10-15 पीसी।
- डिल (छाता) - 6 पीसी।
- नमक पत्थर iodized नहीं - 90 ग्राम;
- तेल की सुगंध के बिना सब्जी - जब तक आवश्यक हो।
तैयारी
सर्दी नमकीन chanterelles के लिए तैयार करने के लिए, ठंडा पानी चलाने के तहत ताजा युवा मशरूम कुल्ला, रेत और मलबे से छुटकारा पाएं, फिर उबलते पानी के साथ उत्पाद डालना, और एक मिनट के बाद एक कोलंडर में विलय। प्रत्येक शुष्क बाँझ जार के तल पर हम डिल की छतरी डालते हैं, उबलते पानी से घिरे हुए हैं, और लहसुन की कई प्लेटें हैं। फिर हम लेंसिल की प्लेटों और नमक के साथ छिड़काव के साथ वैकल्पिक, chanterelles परतें रखना। हम लहसुन को रगड़ते हैं और डिल छाता और जार में मशरूम पर रख देते हैं, जिसके बाद हम भार को ऊपर रख देते हैं, जो उपयुक्त आकार के पानी के साथ एक पूर्ण प्लास्टिक की बोतल हो सकती है। फ्रिज में चौबीस घंटे के लिए chanterelles छोड़ दें, जिसके बाद हम भार हटा दें, उबले हुए वनस्पति तेल ऊपर ऊपर, प्लास्टिक के टोपी के साथ कंटेनरों को कवर और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर डाल दिया।
मसालेदार चिकन मशरूम chanterelle - सर्दी के लिए नुस्खा
सामग्री:
- ताजा chanterelles - 1 किलो;
- पानी फ़िल्टर - 110 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
- नमक पत्थर iodized नहीं - 45 ग्राम;
- सिरका 9% - 120 मिलीलीटर;
- लौंग लहसुन - 2-4 टुकड़े;
- अजमोद पत्तियां - स्वाद के लिए;
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 4 पीसी।
- लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी।
- एक नरसंहार की कलियों - 2 टुकड़े;
- स्वाद के बिना सब्जी (वैकल्पिक) - 140 मिलीलीटर।
तैयारी
Marinating के लिए हम छोटे, युवा और लोचदार नमूने का चयन करें, उन्हें मलबे से बचाओ और अच्छी तरह से ठंडा पानी के साथ कुल्ला। उसके बाद, पानी के एक बर्तन में chanterelles रखें और दस मिनट के लिए फोड़ा। मशरूम के लिए कुरकुरा हो गया, उन्हें एक कोन्डर में फेंक दो और बर्फ के पानी के साथ कुल्ला।
Marinade के लिए, हम एक सॉस पैन में फ़िल्टर पानी, नमक, चीनी और सिरका गठबंधन, एक फोड़ा मिश्रण मिश्रण गर्म और उबले हुए और धोया chanterelles डुबकी। बीस मिनट के लिए कंटेनर की सामग्री को कुक करें, फिर लॉरेल पत्तियां, काली मिर्च, लौंग की कलियों को जोड़ें और इसे प्लेट पर एक और पांच मिनट तक बैठने दें। यदि chanterelles नीचे डूब गया, और शीर्ष पर एक पारदर्शी और चिपचिपा marinade बनाया गया था - बिलेट तैयार है। अब यह केवल बाँझ के प्लेटों के साथ बारीक और बार्सिल की कई पत्तियों को बिछाने, और पैन से marinade के साथ सब कुछ डालना, बाँझ और सूखे जार पर मशरूम बाहर रखना है।
रेफ्रिजरेटर या सेलर में बिल्ट्स को बेहतर रखें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें। लगभग एक महीने बाद मसालेदार मशरूम का स्वाद संतुलित और संतृप्त हो जाएगा, और उनकी कोशिश की जा सकती है।