तुता या शहतूत शहतूत के पेड़ का फल है, जो रास्पबेरी की बेरी जैसा दिखता है और इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं।
शहतूत की लगभग पंद्रह किस्मों को जाना जाता है, लेकिन बिलेट्स के लिए, एक नियम के रूप में, केवल तीन प्रकार का उपयोग किया जाता है:
- खट्टा मीठा स्वाद के साथ चेरी लाल, लगभग काला।
- बड़े-छाल अंधेरे, जहां बेरी घने मांस और सफेद रंग के मोटे बीज के साथ 4-5 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाती है।
- एक नाजुक और रसदार संरचना के साथ सफेद। उसके फोड़े के मिश्रण से, रस निचोड़ें, चीनी सिरप में पूरी जामुन तैयार करें, लेकिन अक्सर जाम पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। उसके लिए, थोड़ा अपरिपक्व फल लें, जिसमें एक मजबूत और सुखद सुगंध है, जबकि स्वाद बहुत प्यारा है, यहां तक कि थोड़ा शर्करा भी है।
विशेष रूप से रंगीन, स्वादिष्ट और सुगंधित जाम विभिन्न किस्मों के जामुन के मिश्रण से प्राप्त किया जाता है।
शहतूत से जाम को ठीक तरह से कैसे पकाना है, हम नीचे हमारे व्यंजनों में बताएंगे।
चूने के रंग के साथ सफेद शहतूत से जाम
सामग्री:
- ताजा सफेद शहतूत - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 0,5 किलो;
- नींबू फूल - 2 मुट्ठी;
- नींबू का रस - 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
हम सफेद शहतूत की जामुन धोते हैं और इसे सूखते हैं, इसे एक तामचीनी कंटेनर में डालते हैं, इसे चीनी से ढकते हैं और इसे दो या तीन घंटे तक छोड़ देते हैं। इस समय के दौरान पर्याप्त मात्रा में रस में आवंटित किया जाना चाहिए। हम स्टोव पर शहतूत और चीनी के साथ व्यंजन डालते हैं और इसे उबाल के लिए उच्च गर्मी पर गर्म करते हैं। फिर हम गर्मी को कमजोर में कम करते हैं और उबालते हैं, जब तक बेरीज की स्पष्टता लगभग तीस मिनट तक नहीं होती है। अब हम एक नींबू का रंग फेंकते हैं, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस, दो मिनट तक उबालें और स्टोव को बंद कर दें। पहले पहले नसबंदी वाले बैंकों पर जाम डालें और ढक्कन को रोल करें। हम जाम को नीचे रख देते हैं, इसे गर्म कंबल से लपेटें और इसे आराम से छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
काले शहतूत से जाम
सामग्री:
- ताजा काला शहतूत - 1 किलो;
- दानेदार चीनी - 0,7-0,8 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।
तैयारी
हम काले शहतूत जामुन धोते हैं, पानी को नाली देते हैं, उन्हें तामचीनी व्यंजन में डालते हैं, चीनी डालते हैं और रस को अलग करने के लिए कई घंटे तक छोड़ देते हैं। फिर हम इसे स्टोव पर भेजते हैं, इसे उबाल में लाते हैं, आग को कम से कम कम करते हैं और लगभग तीस से चालीस मिनट तक पकाते हैं, कभी-कभी हलचल करते हैं। खाना पकाने के अंत में, हम साइट्रिक एसिड फेंक देते हैं। तैयार किए गए गर्म जाम को पूर्व-तैयार बाँझ वाले जारों पर डाला जाता है, जो ढक्कन से ढके होते हैं, पहले उबले हुए होते हैं, उल्टा हो जाते हैं और ठंडा होने देते हैं, जो गर्म कंबल या कंबल में लपेटते हैं।
खैर, अब आप जानते हैं कि कैसे शहतूत से जाम को ठीक से पकाना है। इसका स्वाद रास्पबेरी, ब्लैकबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ पूरी तरह से संयुक्त है। संयुक्त जाम तैयार करें और खुद के लिए देखें।
रास्पबेरी और शहतूत से जाम - मल्टीवार्क में नुस्खा
सामग्री:
- ताजा शहतूत जामुन - 0.6 किलो;
- ताजा रास्पबेरी - 0,7 किलो;
- दानेदार चीनी - 0, 9 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 3 जी।
तैयारी
शहतूत और रास्पबेरी की जामुन, धोया, पानी निकालने दें, हम मल्टीवार्क को कटोरे में डालते हैं, चीनी डालते हैं, और एक घंटे के लिए "क्वेंचिंग" मोड में पकाते हैं। खाना पकाने के दौरान, मल्टीवार्क के ढक्कन को दो या तीन बार खोलें और इसे मिलाएं। अंत में हम साइट्रिक एसिड फेंक देते हैं। पहले तैयार बाँझ जार पर तुरंत गर्म जाम डालें और ढक्कन को रोल करें। हम बैंकों को उल्टा कर देते हैं, एक गर्म कंबल में लपेटते हैं और इसे शांत करते हैं।
किसी भी व्यंजनों के लिए जाम तैयार करते समय, दानेदार चीनी की मात्रा बेरीज की मिठास और समाप्त इलाज के वांछित स्वाद के आधार पर भिन्न हो सकती है।