पकवान खीरे के लिए आदर्श समय - जुलाई के मध्य, जब खेत परिपक्व पतले-शरीर वाले फल होते हैं, तो समान रूप से ब्राइन को सूखने में सक्षम होते हैं। तत्काल समुद्र में हल्के नमकीन ककड़ी की कटाई के कई तरीकों के बारे में अधिक जानकारी हम इस सामग्री में बताएंगे।
गर्म अचार में त्वरित नमकीन खीरे - नुस्खा
तैयारी शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपने सही खीरे चुने हैं, आदर्श रूप से सब्ज़ियां छोटे, पिमली, कुरकुरे और पतली हैं। सभी खीरे लगभग एक ही आकार के होते हैं (इसलिए वे सबसे समान रूप से नमकीन होते हैं), समान रूप से हरे रंग के रंग में और बिना कड़वाहट के समृद्ध होते हैं।
सामान्य मसालेदार खीरे के विपरीत, पानी की गुणवत्ता पर भी ध्यान दें, यहां पानी की गुणवत्ता सीधे बिलेट की गुणवत्ता को प्रभावित करती है।
सामग्री:
- खीरे - 2,6 किलो;
- लहसुन - 1/2 सिर;
- डिल छाता - 4 टुकड़े;
- सुगंधित काली मिर्च (मटर) - 2 चम्मच।
- currant पत्तियां - 20 पीसी।
- नमक - 155 जी।
तैयारी
ब्राइन में हल्के से नमकीन खीरे को जल्दी से पकाए जाने से पहले, सब्ज़ियों को निश्चित रूप से भिगोना चाहिए। प्री-भिगोना लोच और कुरकुरेपन में ककड़ी जोड़ देगा। ठंडे पानी के साथ पूर्व-पंख वाले खीरे भरें, उन्हें दो घंटों तक छोड़ दें, और फिर अचार तैयार करने के लिए आगे बढ़ें।
लहसुन को चोटी और क्रीम की पत्तियों को अपने अधिकतम स्वाद देने के लिए फाड़ें। तामचीनी पॉट के नीचे लहसुन, currant, काली मिर्च और छतरी डिल आधा फैलाओ। आधे खीरे के साथ शीर्ष और परतों को फिर से दोहराएं। गर्म पानी में नमक को कम करके समुद्र को तैयार करें। पैन की गर्म ब्राइन सामग्री डालें, कवर करें और एक दिन के लिए प्रेस के नीचे छोड़ दें।
ब्राइन में खस्ता हल्का नमकीन ककड़ी
यदि जल्दी में आप हल्के नमकीन सब्जियों को पकाने के लिए पूरे दिन आवंटित नहीं कर सकते हैं, तो इस एक्सप्रेस नुस्खा का उपयोग करें। यह अपने शास्त्रीय रूप में ब्राइन का उपयोग नहीं करता है, खीरे नींबू के रस, काली मिर्च और नमक के एक केंद्रित मिश्रण में रखा जाता है।
यहां तक कि अधिक गति से लवण फल को टुकड़ों में काटने में मदद करेगा, इसलिए अचार सीधे लुगदी से संपर्क करेगा।
सामग्री:
- ककड़ी - 1,2 किलो;
- काली मिर्च मटर - 4-5 टुकड़े;
- नींबू - 1 टुकड़ा;
- चीनी - 10 ग्राम;
- नमक - 35 ग्राम;
- डिल के डंठल - 8-10 पीसी।
तैयारी
यदि आपके पास अतिरिक्त समय है, तो ठंडे पानी में पूरे खीरे को भंग करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
एक मोर्टार में सामग्री पीसने, नमक, चीनी और काली मिर्च का सूखा मिश्रण तैयार करें। नींबू से उत्तेजना हटाएं और रस को निचोड़ लें। चाकू या एक ही मुर्गी के फ्लैट किनारे के साथ प्रत्येक खीरे को टैप करें, ताकि फल विभाजित हो। प्रत्येक खीरे को आधा में काटें और मसालों, नींबू के रस और उत्तेजना के मिश्रण के साथ मिलाएं। शीर्ष पर अभी भी 20 ग्राम नमक छिड़कें और डिल के हिरण डाल दें। खीरे को आधा घंटे या उससे भी ज्यादा समय तक छोड़ दें, और फिर सतह पर शेष नमक से छुटकारा पाने के लिए उन्हें ऊतक के साथ पेंट करें। ब्राइन तैयार में त्वरित हल्के नमकीन ककड़ी।
ब्राइन में हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का एक त्वरित तरीका
सामग्री:
- खीरे - 1,1 किलो;
- लहसुन - 4 दांत;
- नमक - 25 ग्राम;
- से चुनने के लिए हिरण (currant, horseradish , डिल, आदि)।
तैयारी
आधे में धोए गए खीरे को विभाजित करें, हिस्सों को एक बैग में डाल दें। स्तूप में, नमक के साथ लहसुन के दांतों को एक साथ रगड़ें और पेस्ट को पैकेज में भी भेजें। चयनित हिरण उठाओ और इसे बाकी सामग्री में डाल दें। अच्छी तरह से पैकेज बांध लिया, प्रत्येक हिस्सों को कवर करने के लिए इसे हिलाओ। एक घंटे या उससे अधिक के लिए रेफ्रिजरेटर में प्रेस के नीचे खीरे छोड़ दें, और फिर नमूना लें।