खुबानी से जाम एक दर्जन विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है: पूरे खुबानी उबाल लें, शायद उन्हें नट्स से भरना, आधा से जैम पकाएं, या लोब्यूल या छोटे टुकड़ों के साथ फल काट लें। यदि आप फल को जल्दी उबालते हैं, तो आप उनमें से अधिकतम मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स को बचा सकते हैं जो हृदय के उचित संचालन और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की रोकथाम के लिए आवश्यक हैं।
सामान्य क्षण
यदि आप जिलेटिन के साथ एक स्वादिष्ट, उपयोगी और सुंदर खुबानी जाम तैयार करना चाहते हैं, तो आप नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन किसी भी मामले में कई बिंदुओं को ध्यान में रखा जाना चाहिए।
सबसे पहले, हम सही चीनी खरीदते हैं। चीनी केवल घरेलू उत्पादन, शुद्ध, लेकिन परिष्कृत नहीं किया जाता है।
दूसरा - खुबानी और पोकलेवा के बिना, खुबानी नरम, परिपक्व, क्षतिग्रस्त नहीं हैं चुनें। ओवरराइप फलों में से आप जाम प्राप्त करेंगे, आप इस तरह के खुबानी से जाम नहीं बना सकते हैं। बेशक, फल अच्छी किस्में, मीठा और सुगंधित होना चाहिए, जाम और "अनानस" या "नींबू" खुबानी के लिए उपयुक्त होना चाहिए।
तीसरा - अगर आपने कभी ऐसा कुछ नहीं पकाया है और यह नहीं पता कि जिलेटिन के साथ खुबानी जाम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, तो याद रखें कि उबलते समय, जिलेटिन अपनी गुण खो देता है। इसलिए, हम इसे गर्म करते हैं, लेकिन इसे उबालें नहीं, इसे बहुत अंत में जोड़ें और जाम निर्जलित नहीं है।
सब कुछ निकल जाएगा
जिलेटिन के साथ सुगंधित खुबानी जाम स्लाइस तैयार करना आसान है, यहां तक कि थोड़ा क्षतिग्रस्त फल भी इसके अनुरूप होंगे, मुख्य बात यह है कि उन्हें कड़ी मेहनत करनी चाहिए।
सामग्री:
- खुबानी के फल - 3 किलो;
- जिलेटिन तुरंत (प्लेटों में हो सकता है) - 70 ग्राम;
- शुद्ध (फ़िल्टर या उबला हुआ) पानी - 2 लीटर + 2 कप;
- चीनी सफेद छील (रेत) घरेलू - 2 किलो;
- साइट्रिक एसिड गुणवत्ता - 15 ग्राम।
तैयारी
हम खुबानी की समीक्षा कर रहे हैं, यह उनके लिए अच्छा है, बिना सतह को नुकसान पहुंचाए, पानी की नाली देकर या पेपर तौलिए से पोंछे। हमने लोब्यूल के साथ फल काट दिया - 8-10 भागों प्रत्येक, हम हड्डियों को अलग करते हैं। खुबानी लोब्यूल एक गहरे तामचीनी कटोरे में या साफ कज़ान में रखा जाता है। पानी के उबाल के 2 लीटर, चीनी जोड़ें और हलचल, कई मिनट के लिए खाना बनाना। सिरप फ़िल्टर करें और "गर्म पर" खुबानी लोब्यूल डालें। हम अपने जाम उबाल डाल दिया। उबलते हुए, 10 मिनट तक पकाएं, हलचल करें, फोम को हटा दें और सुनिश्चित करें कि उबलते मजबूत नहीं थे। हम इसे आग से हटा देते हैं और इसे ठंडा करने की अनुमति देते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। जब हम तीसरे बार वेल्ड करते हैं, साइट्रिक एसिड जोड़ें और जिलेटिन तैयार करें: इसे 2 गिलास गर्म (लगभग 40 डिग्री) पानी में भिगो दें, इसे एक घंटे तक छोड़ दें, ताकि यह अच्छी तरह टूट जाए, लगभग 80 डिग्री तक गर्म हो और फिल्टर हो। परिणामी समाधान जाम रोल होने से पहले सीधे डाला जाता है, ताकि डिब्बे पहले से निर्जलित हो जाएं। यदि प्रक्रिया का उल्लंघन नहीं किया जाता है, तो आपको जेली, स्वादिष्ट और उपयोगी होने के समान ही एम्बर जाम मिल जाएगा।
चलो विटामिन जोड़ें
विटामिन सी के साथ जाम को समृद्ध करें, इसमें साइट्रस जोड़ना। आपको नारंगी और जिलेटिन के साथ असामान्य रूप से स्वादिष्ट खुबानी जाम मिल जाएगा।
सामग्री:
- खुबानी के फल परिपक्व, मुलायम नहीं - 5 किलो;
- पानी उबला हुआ या बोतलबंद - 3 लीटर;
- संतरे बड़े, मीठे नहीं होते, लाल हो सकते हैं - 1 किलो;
- घरेलू साफ सफेद दानेदार चीनी - 4 किलो;
- जिलेटिन (बेहतर तत्काल) - 80-100 ग्राम।
तैयारी
हम गर्म पानी में संतरे धोते हैं, हम जांचते हैं कि क्या त्वचा पर मोम का निशान था, जो कभी-कभी फल का इलाज करता है। हम प्रत्येक नारंगी को 4 भागों में काटते हैं, फिर पतली स्लाइस से फेंक देते हैं। खुबानी मेरी हैं और पहली नुस्खा के समान स्लाइस में कटौती की जाती है। हमने फल को जाम बनाने वाले जार में डाल दिया, इसे सिरप में डालें (2.5 लीटर पानी उबालें और 5 मिनट तक चीनी के साथ फोड़ा लें)। जाम को उसी तरह कुक करें - 3 चरणों में, आखिरकार हम शेष पानी में भिगोने से पहले जिलेटिन जोड़ते हैं और इसे भंग करने के लिए गर्म करते हैं। आप सर्दियों के लिए जिलेटिन के साथ खुबानी जाम रोल कर सकते हैं, या आप बस एक स्वादिष्ट इलाज के साथ घर को खुश कर सकते हैं।