सर्दियों के लिए डिब्बाबंद मसालेदार adzhika मांस व्यंजन परोसते समय एक अनिवार्य अतिरिक्त होगा। इसे कई तरीकों से तैयार करें, और प्रत्येक कुक अपनी स्वाद वरीयताओं, आवश्यक अवयवों की उपलब्धता और सॉस की कोशिश करने वालों की इच्छाओं के आधार पर उपयुक्त नुस्खा चुनने में सक्षम होगा।
मसालेदार adzhika पकाने के लिए कैसे?
सर्दियों के लिए कटा हुआ तेज adzhika - व्यंजनों कि प्रत्येक नौसिखिया पकाने के लिए सक्षम करने में सक्षम है। सॉस बनाने की प्रक्रिया की जटिलता केवल रचना में शामिल उत्पादों की तैयारी में ही कम हो जाती है।
- यह देखते हुए कि आदजिका गर्म काली मिर्च से तैयार है, दस्ताने को साफ करते समय दस्ताने से बचने के लिए दस्ताने का इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
- यदि जलती हुई adzhika गर्मी उपचार के अधीन नहीं है, तो संरक्षण सामग्री की मात्रा में वृद्धि करना आवश्यक है: नमक, गर्म काली मिर्च और सिरका।
- किण्वित adzhika में, एक नियम के रूप में, सिरका जोड़ा नहीं है। लेकिन कमरे में संरक्षण को अच्छी तरह से रखने के लिए, संरक्षक जोड़ा जाता है, लेकिन कम से कम राशि में।
- किसी भी गर्म सॉस की संरचना में काफी मात्रा में लहसुन है और इसे साफ करने के लिए यह पकाने की मुख्य समस्या बन जाती है। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आपको दांतों को एक कटोरे में रखना, कवर करना और अच्छी तरह से हिला देना होगा।
तीव्र Abkhazian Adjika - नुस्खा
अब्खाज़ियन में कड़वी मिर्च से आदजिका - मसालेदार बेहोशी के लिए नहीं है! एक नियम के रूप में, इसका उपयोग फ्राइंग से पहले बहु-घटक सॉस, मसालेदार मांस या सब्जियों की तैयारी के लिए किया जाता है। खाना पकाने के लिए, मिर्च को गुणात्मक रूप से साफ करने के लिए रबर दस्ताने और धैर्य की एक जोड़ी प्राप्त करना सुनिश्चित करें, किसी भी फली का उपयोग किया जाता है - लाल या हरा।
सामग्री:
- काली मिर्च - 30 फली;
- लहसुन - 15 दांत;
- जीरा और मेथी - 1 चम्मच;
- धनिया (बीज) - 2 चम्मच;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- सौंफ़ बीज - 2 चम्मच।
तैयारी
- एक सूखे गर्म पैन में, सभी मसाले डालें, एक मिनट से अधिक समय तक तलना।
- एक मोर्टार में डालो और अच्छी तरह से कुल्ला।
- पेस्ट में ब्लेंडर खुली मिर्च, लहसुन, मसालों, पंच में विसर्जित करें।
- नमक जोड़ें, मिश्रण।
- रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए तीव्र अब्खाज़ियन आदजिका रखा जाता है।
गर्म काली मिर्च से जॉर्जियाई adzhika
जॉर्जियाई में एसिड adzhika बड़ी मात्रा में हरियाली की सामग्री में अलग है। Cilantro और अजमोद सॉस एक अविस्मरणीय स्वाद देते हैं। यह बेसमेंट में अच्छी तरह से adzhika संग्रहीत किया जाता है, और पेंट्री में (नमक की एक बड़ी मात्रा एक संरक्षण घटक के रूप में कार्य करता है)। अखरोट थोड़ा adzika के जोरदार गुणों को नरम और एक दिलचस्प स्वाद देते हैं।
सामग्री:
- काली मिर्च कड़वा - 500 ग्राम;
- धनिया और अजमोद - 400 ग्राम;
- लहसुन - 150 ग्राम;
- खुली पागल - 150 ग्राम;
- होप्स-सुनेली - 50 ग्राम;
- धनिया के बीज - 30 ग्राम;
- नमक - 3 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- काली मिर्च और लहसुन साफ।
- सूखे फ्राइंग पैन पर भूरे रंग के नट।
- एक सजावटी पेस्ट में एक ब्लेंडर के साथ सभी अवयवों को मारो।
- धनिया एक मोर्टार में पोंछते हैं, होप्स-सनेलि के साथ मिलाएं, एडज़िका में डालें।
- ग्रीन्स बहुत बारीक कटा हुआ, सॉस, मौसम में नमक, मिश्रण के साथ डाल दिया।
एक टमाटर से सर्दियों के लिए तीव्र adjika
एक टमाटर से एक जोरदार adzhika पाने के लिए आपको सॉस में अधिक लहसुन, गर्म काली मिर्च, सरसों के बीज और मसालों को जोड़ने की जरूरत है। एक पेंट्री या बेसमेंट में लंबे समय तक मौसम के लिए, यह आधा घंटे उबला हुआ है। सामग्री की इस मात्रा में, बिलेट का एक आधा लीटर जार बाहर आ जाएगा।
सामग्री:
- टमाटर - 500 ग्राम;
- काली मिर्च कड़वा - 6-7 फली;
- लहसुन - 10 दांत;
- कर्कुमा और मेथी - ½ छोटा चम्मच के लिए;
- सरसों के बीज - 1.5 चम्मच;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- Blanched टमाटर यादृच्छिक रूप से कटौती, एक सॉस पैन में डाल दिया।
- काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन, मसालों का मिश्रण और मैश किए हुए सरसों के बीज जोड़ें।
- 25 मिनट, pierce ब्लेंडर उबाल लें।
- कम से कम 10 मिनट के साथ शीर्ष।
- बाँझ कंटेनर और कॉर्क में डालो।
- यह तहखाने में सर्दी के लिए इतनी तेज adzhika संग्रहीत किया जाता है।
Zucchini से मसालेदार Adzhika
सर्दी के लिए उबचिनी से बेहद स्वादिष्ट और मध्यम रूप से तेज adzhika - अधिशेष सब्जी फसल से छुटकारा पाने के लिए एक शानदार तरीका है। पाठ्यक्रम में आप एक कठोर छील और बीज से साफ़ होने के बाद, अतिव्यापी फल शुरू कर सकते हैं। एक महत्वपूर्ण बिंदु चिड़चिड़ाहट पीस रहा है, केवल मांस चक्की का उपयोग करें, ब्लेंडर सब्जियों से एक सजातीय दलिया बना देगा, उपस्थिति में बहुत भूख नहीं।
सामग्री:
- उबचिनी - 1 किलो;
- गाजर - 150 ग्राम;
- टमाटर - 400 ग्राम;
- लहसुन - 8 दांत;
- गर्म काली मिर्च - 4-6 फली;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 20 ग्राम।
तैयारी
- Zucchini साफ, बड़े बीज हटा दें।
- मांस ग्राइंडर काली मिर्च (बीज हटाया नहीं जा सकता), टमाटर और उबचिनी के माध्यम से स्क्रॉल करें।
- नमक जोड़ें और खाना बनाना।
- 30 मिनट के लिए सॉस उबाल लें।
- सिरका और मैश किए हुए लहसुन जोड़ें, मिश्रण।
- एक बाँझ कंटेनर, कॉर्क में डालो।
Horseradish के साथ तीव्र Adjika
असाधारण मसालेदार और तेज adzhika, जिसमें नुस्खा horseradish जोड़ने शामिल है। जड़ें सॉस को जलती हुई सनसनी देती हैं और इसके शेल्फ जीवन का विस्तार करती हैं। नुस्खा से विचलित नहीं होना चाहिए, खासतौर से लहसुन के उपयोग से, इसकी उपस्थिति के कारण, सॉस ताजा नहीं होता है, और संरचना में बहुत से दांत उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य को बुरी तरह प्रभावित कर सकते हैं।
सामग्री:
- टमाटर - 3 किलो;
- horseradish - 300 ग्राम;
- लहसुन - 250 ग्राम;
- नमक;
- गर्म काली मिर्च - 4 फली।
तैयारी
- एक मांस चक्की के माध्यम से ब्लेंकेड टमाटर काली मिर्च, लहसुन और हर्सरडिश के साथ स्क्रॉल किया जाता है।
- नमक जोड़ें, मिश्रण।
- नसबंदी व्यंजन में डालो।
- सर्दी के लिए कटा हुआ स्वादिष्ट तेज adzhika, कुछ दिनों में, nastoyatsya होगा।
सेब के साथ एसिड adzhika
सर्दियों के लिए कड़वा adzhika के लिए सबसे अच्छा हरी सेब के अलावा प्राप्त किया जाता है। फल स्वाद को संतुलित करते हैं और सॉस को बहुत मसालेदार बनाते हैं। काली मिर्च, लहसुन और टमाटर की उपस्थिति अपरिवर्तित बनी हुई है। अक्सर संरचना में horseradish जोड़ें - यह घटक अनिवार्य नहीं है। इस मात्रा में उत्पादों की लगभग 3 लीटर सॉस होगी।
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- सेब - 1 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 4 फली;
- लहसुन - 6 दांत;
- धनिया और अजमोद - 1 गुच्छा;
- धनिया - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- होप्स-सुनेली - ½ सेंट। एल।
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- सेब साफ, बीज हटा दें।
- टमाटर को ब्लैंच करें, बीज से काली मिर्च हटा दें।
- लहसुन समेत सभी सब्जियों के मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करें।
- सॉस पैन में डालो, नमक, चीनी, सूखे मसाले और बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।
- 25 मिनट के लिए सॉस टॉस करें।
- निर्जलित जार, सील सील में डालो।
- शीतलन के बाद, सर्दियों के लिए तेज adzhika बेसमेंट में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
सर्दियों के लिए चुकंदर से तीव्र Adzhika
गर्म मिर्च के साथ एक बीटरूट adzhika एक असामान्य स्वाद है। इन सब्जियों की मिठास मिर्च और मसाले के कड़वे स्वाद को संतुलित करती है और नतीजतन सॉस बहुत ही निविदा और हल्का होता है, जबकि बहुत जलता है। मसाले को सूप में जोड़ा जाता है, मांस के उपचार से पूरक होता है, और यह किसी के लिए रोटी के टुकड़े की तरह है। प्रत्येक कुक के लिए बीट से तीव्र adzhika की एक साधारण तैयारी संभव है।
सामग्री:
- बीट्स - 500 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 6-7 फली;
- टमाटर - 0.5 लीटर;
- लहसुन - 8-10 दांत;
- तेल - 20 मिलीलीटर;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 250 ग्राम;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- नमक, चीनी।
तैयारी
- एक ब्लेंडर में मक्खन के साथ कटौती और कटौती।
- मध्यम गर्मी, उबाल प्यूरी, नमक और काली मिर्च पर रखो।
- टमाटर डालो, लहसुन और मिर्च के प्यूरी फेंक दें।
- 30 मिनट उबाल लें।
- सिरका डालो, 2 मिनट के लिए खाना बनाना।
- उबले हुए जार, सील सील में वितरित करें।
बल्गेरियाई और कड़वा मिर्च से Adjika
इस तेज adzhika हरे रंग के लिए , आप अन्य रंगों के मिर्च का उपयोग नहीं कर सकते हैं। संरचना में बहुत सारी हरियाली - सिलेंडरो और अजमोद है। मसालेदार सॉस ठंड की स्थिति में कई महीनों तक संग्रहीत होता है, गर्मी के उपचार के बिना पकाया जाता है, इसलिए मसाले के सभी मूल्यवान गुण संरक्षित होते हैं।
सामग्री:
- मीठे हरी मिर्च - 2 किलो;
- गर्म हरी मिर्च - 300 ग्राम;
- सिरका - 200 मिलीलीटर;
- लहसुन - 200 ग्राम;
- अजमोद और धनिया - 100 ग्राम;
- नमक और चीनी - प्रत्येक 10 ग्राम।
तैयारी
- बीज से मिर्च निकालें, और लहसुन छीलें।
- मांस ग्राइंडर के माध्यम से सभी तैयार सामग्री, हिरण समेत स्क्रॉल करें।
- सिरका में डालो, नमक और चीनी जोड़ें।
- एक बाँझ कंटेनर में डालो, एक शांत कमरे में डाल दिया।
खीरे से एसिड adzhika
सर्दियों के लिए बिल्कुल असामान्य और बहुत तेज़ adzhika, खीरे के आधार पर पकाया जाता है, भोजन में असामान्य संयोजन के सभी प्रेमियों के अपने मूल स्वाद पर विजय प्राप्त करेगा। मांस के व्यंजनों के एक व्यंजन सेवित, marinades में जोड़ें, यह ठंड अवधि में पूरी तरह से संग्रहीत है, यहां तक कि घरेलू, बहुत ठंडी स्थितियों में भी।
सामग्री:
- टमाटर - 200 ग्राम;
- ककड़ी - 2 किलो;
- कड़वा मिर्च - 200 ग्राम;
- लहसुन - 100 ग्राम;
- तेल - 50 मिलीलीटर;
- सिरका - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 20 ग्राम।
तैयारी
- बीज से साफ करने के लिए टमाटर, मिर्च ब्लैंचिंग।
- मांस ग्राइंडर मिर्च, टमाटर, खीरे और लहसुन के माध्यम से स्क्रॉल करें।
- प्यूरी तेल और नमक में जोड़ें, द्रव्यमान को उबाल लें।
- 25 मिनट के लिए adjika उत्तेजित करने के लिए, सिरका जोड़ें, उबाल 2 मिनट के लिए।
- बाँझदार कंटेनरों में डालो, कसकर सील करें।
गाजर से तीव्र Adjika
गाजर से सर्दी के लिए मीठे-तेज adzhika उन लोगों द्वारा भी पसंद किया जाएगा जो वास्तव में जलती हुई व्यंजन पसंद नहीं करते हैं। इस सॉस का स्वाद बहुत संतुलित, पिक्चर और असामान्य है। दो खातों में तैयार मसाला, विनिर्माण प्रक्रिया में मुख्य कठिनाई सफाई और सब्जियों को टुकड़ा कर देगा। वनस्पति तेल की पसंद में बचत करना जरूरी नहीं है, यह सॉस का असामान्य स्वाद बनाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।
सामग्री:
- मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
- गर्म काली मिर्च - 300 ग्राम;
- टमाटर - 3 किलो;
- तेल - ½ किलो;
- नमक - 50 ग्राम
तैयारी
- एक मांस चक्की के माध्यम से स्क्रैंच किए गए टमाटर, खुली मिर्च, लहसुन और गाजर।
- तेल में डालो और नमक जोड़ें।
- टॉम: 3 घंटे।
- धीमी ठंडा करने के लिए एक कंबल के नीचे निर्जलित कंटेनर, कॉर्क और जगह में डालो।
सर्दी के लिए खाना पकाने के बिना तीव्र adzhika
सबसे उपयोगी, विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थों में समृद्ध, खाना पकाने के बिना तीव्र adzhika है । सॉस पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है क्योंकि बड़ी मात्रा में संरक्षित सामग्री - गर्म काली मिर्च, नमक और सिरका। विशेष मसालेदार स्वाद मसाले और सूखे जड़ी बूटियों को जोड़ा जाता है। बिलेट के लगभग 5-6 अर्ध-लीटर के डिब्बे इस मात्रा में से निकलते हैं।
सामग्री:
- टमाटर - 3 किलो;
- मिठाई काली मिर्च - 1 किलो;
- कड़वा मिर्च - 400 ग्राम;
- लहसुन - 200 ग्राम;
- सूखे तुलसी, अयस्क, अजमोद - 50 ग्राम प्रत्येक;
- horseradish रूट - 200 ग्राम;
- सिरका - 150 मिलीलीटर।
तैयारी
- एक मांस चक्की के माध्यम से टमाटर, मिर्च, लहसुन और horseradish स्क्रॉल।
- नमक, सूखे जड़ी बूटी और सिरका जोड़ें, मिश्रण।
- एक निर्जलित कंटेनर में पैक और टोपी टोपी के साथ capped।
- विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में adzhika रखें।