सर्दी के लिए फल को संरक्षित करने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक खुबानी जाम है। यदि यह पच नहीं जाता है, तो सर्दियों में हमें विटामिन (ए, के, सी, समूह बी) का एक जटिल और तत्वों का पता लगाने (लौह, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और अन्य) मिल जाएगा। यही कारण है कि खुबानी जाम ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।
क्लासिक जाम
सामग्री:
- खुबानी - 5 किलो;
- सफेद घरेलू चीनी - 2.5 किलो;
- पानी - 1 लीटर।
तैयारी
शुरू करने के लिए, हम जाम के लिए सही खुबानी चुनते हैं - यह अच्छी तरह से पके हुए फल, पर्याप्त नरम होना चाहिए, लेकिन छीलने के बिना, छीलने के बिना, खराब नहीं होना चाहिए। मेरे खुबानी चुने और हिस्सों में विभाजित, हड्डियों को हटा दें। इसके बाद, फल को बारीकी से बारीक करें - स्लाइसें हो सकती हैं, इसे काटा जा सकता है और जाम पकाने के लिए जाम में रखा जा सकता है। यह एक बड़ा बेसिन या एक कढ़ाई, एक सॉस पैन हो सकता है। पानी और चीनी से, सिरप को पकाएं, इसे लगभग डेढ़ घंटे तक डालें, फिर खुबानी भरें और इसे ठंडा करने दें। इसके बाद, आप जाम खाना बनाना शुरू कर सकते हैं: जैसे ही कंटेनर फोड़ा की सामग्री, आग को कम से कम करें और हलचल करें, लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, धीरे-धीरे एक छिद्र या कोलंडर के माध्यम से खुबानी रगड़ें। हमें एक स्वादिष्ट खुबानी जाम मिलता है, जिसे सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है, लेकिन उदाहरण के लिए, चाय के लिए roguelins भरने के रूप में, तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है। जाम को रोल करने के लिए, हम इसे 5-6 मिनट के लिए उबलने के बाद कंटेनर में वापस पोंछने और उबालने के बाद इसे स्थानांतरित करते हैं, जिसके बाद हम गर्म भाप के साथ निर्जलित हो सकते हैं और उबलते पानी में नसबंदी वाले ढक्कन से ढके होते हैं।
अन्य तैयारी विकल्प
यदि आप पानी नहीं जोड़ते हैं, तो आपको पहले संस्करण की तुलना में मोटा खुबानी जाम मिल जाएगा। हालांकि, इस मामले में उसे एक नजदीकी नजर रखना आवश्यक होगा।
सामग्री:
- पके हुए खुबानी - 3 किलो;
- सीआईएस देशों के चीनी उत्पादन - 4.5-5 चश्मा;
- साइट्रिक एसिड - 12 ग्राम।
तैयारी
खुबानी तैयार की जाती हैं: मेरा, पानी की नाली देना, हड्डियों को हटा देना और मांस की चक्की के माध्यम से फल के हिस्सों को देना या ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके प्यूरी में बदलना। प्यूरी में चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें, मिश्रण करें और लगभग एक घंटे तक खड़े रहें, ताकि चीनी टूट जाए। हर कोई नहीं जानता कि अधिकतम विटामिन को बचाने के लिए खुबानी जाम कैसे पकाएं। और इस बीच, सबकुछ सरल है। तामचीनी बेसिन में जाम को कुक, लगातार stirring, क्योंकि द्रव्यमान बहुत मोटी है और जला सकते हैं। खाना पकाने का समय 5 मिनट है। इसके बाद, हम जाम को पूरी तरह शांत कर देते हैं और प्रक्रिया को दोहराते हैं, फिर भी हम लगातार हस्तक्षेप करते हैं। इसके बाद, आप एक चाकू के माध्यम से द्रव्यमान को मिटा सकते हैं, और आप इसे इस तरह से रोल कर सकते हैं। हम उबलते जाम को निर्जलित जार वितरित करते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं।
इसी प्रकार, सेब-खुबानी जाम पकाया जाता है, अनुपात का निरीक्षण करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण नहीं है: वे 1: 1 हो सकते हैं, जाम का स्वाद एक या दूसरी तरफ मजबूत किया जा सकता है, जिससे अधिक सेब या खुबानी लगाई जा सकती है। अनिवार्य हालत - सेब के साथ, त्वचा को छीलना और बीज के बक्से को हटाना आवश्यक है। अन्यथा, तकनीक एक जैसी है: प्यूरी में फल पीसकर, चीनी और साइट्रिक एसिड, खाना बनाना और रोल जोड़ें।
मल्टीवार्क में खुबानी जाम
सामग्री:
- खुबानी - 2 किलो;
- सीआईएस देशों में उत्पादित श्वेत शक्कर - 0.7 किलो;
- दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
- पानी - ½ कप।
तैयारी
खुबानी मेरे हैं, हम हिस्सों में विभाजित और गड्ढे निकालें। हमने अपने मल्टीवार्क के कामकाजी कटोरे में हिस्सों को डाल दिया और पानी में डाला। "बेकिंग" मोड में, 20 मिनट तक हमारे खुबानी तैयार करें, फिर उन्हें एक चाकू में स्थानांतरित करें और मिटा दें, अगर हम छील को हटाना चाहते हैं, अगर यह छोड़ा गया है, तो बस मैश में खुबानी को मैश करें। हम चीनी और दालचीनी डालते हैं, उसी शासन में हम जाम को लगभग 40 मिनट तक पकाते हैं। उसके बाद, समाप्त खुबानी जाम सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है, और आप चाय के लिए सेवा कर सकते हैं।