बैंकों में पहले से तैयार सब्जियों के वर्गीकरण का विस्तार करने के लिए, हम विभिन्न सब्ज़ियों के साथ एक अद्भुत गोभी सलाद के लिए नई व्यंजनों की पेशकश करते हैं और आपको बताते हैं कि इसे सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट संरक्षण को कैसे छोड़ना है।
बिना नसबंदी के मिर्च के साथ सर्दियों के लिए गोभी सलाद
सामग्री:
- सफेद गोभी - 4 किलो;
- लाल घंटी काली मिर्च - 1,5 किलो;
- प्याज - 900 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 230 ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - 450 मिलीलीटर;
- टेबल सिरका - 380 मिलीलीटर;
- रसोई नमक - 3.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
पतला सभी गोभी shred। इसके बाद, हम उपजाऊ और आंतरिक बीज से लाल मांसल बल्गेरियाई काली मिर्च हटा देते हैं, जो ठीक, पतली स्ट्रॉ के साथ भी काटा जाता है। अब छील प्याज (अर्धचालक) पीस लें। हम सभी सब्ज़ियों को स्टेनलेस स्टील के बड़े, चौड़े पैन में जोड़ते हैं।
एक अलग गहरे कंटेनर में हम परिष्कृत सूरजमुखी के तेल के साथ टेबल सिरका को जोड़ते हैं। इसके अलावा, यहां रसोईघर नमक, अच्छी दानेदार चीनी और एक बड़ा चम्मच मसाले को मसालेदार बनाने के लिए मसाले को हलचल करें, और फिर इसे सब्जियों में सब्जियों में डालें और सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। आइए सलाद को ढाई घंटे तक खड़े होने दें और इसे शामिल प्लेट के हॉटप्लेट पर रखें। उबलते marinade के संकेतों की उपस्थिति के बाद, हम 20 मिनट गिनती है और इस बार हम अपने सलाद पकाते हैं। हम ओवन में तला हुआ ग्लास कंटेनर के अनुसार तैयार किए गए गोभी सलाद को वितरित करते हैं और हम उन्हें भुना हुआ टिन ढक्कन के साथ भी सील करते हैं।
शरद ऋतु के लिए खीरे के साथ शरद गोभी सलाद
सामग्री:
- गोभी - 3,5 किलो;
- खीरे - 2,6 किलो;
- अजमोद, डिल - 1 गुच्छा;
- प्याज - 1.2 किलो;
- लॉरेल पत्ता - 6-7 टुकड़े;
- सूरजमुखी तेल - 230 मिलीलीटर;
- सिरका - 230 मिलीलीटर;
- चीनी, नमक - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
सुविधा के लिए, हम कपास्टिन को 4 या 3 भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से प्रत्येक पतली और अच्छी तरह से कटा हुआ होता है। खीरे को दो हिस्सों में काटिये, उन्हें आधा छल्ले में जितना संभव हो उतना पतला कर दें और उन्हें कटा हुआ गोभी में जोड़ें। इसके अलावा हम यहाँ प्याज के बड़े क्यूब्स, बारीक कटा हुआ ताजा हिरण और लॉरेल की पत्तियां डालते हैं। सभी कुचल वाली सब्जियों के शीर्ष पर, टेबल सिरका की सही मात्रा डालें, फिर हम सूरजमुखी के तेल को भी पेश करें। सभी अच्छे रसोई नमक छिड़कें, और उसी तरह स्वाद को संतुलित करने के लिए, हम चीनी पेश करते हैं। सलाद हिलाओ और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें। अब पॉट की सभी सामग्री, marinade और सब्जियों के बराबर अनुपात में, तैयार बैंकों के अनुसार वितरित की जाती है और उनमें से प्रत्येक को गैस स्टोव पर नसबंदी के लिए डाल दिया जाता है। 18 मिनट के लिए जार में सलाद वेल्ड करने के बाद, इसे सील कर दें और इसे गर्म कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए सेट करें।
सर्दी के लिए डिब्बे में टमाटर-गोभी सलाद परतें
सामग्री:
- घने टमाटर - 2.5 किलो;
- सफेद गोभी - 2.5 किलो;
- सुगंधित और काली मिर्च - 10-12 टुकड़े;
- लॉरेल पत्ता - 5-6 टुकड़े;
- पीने का पानी - 1.5 लीटर;
- ठीक चीनी - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खाना पकाने नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- सिरका (9%) - 9 0 मिलीलीटर।
तैयारी
हम गोभी पीसते हैं, और एक तेज चाकू का उपयोग करके पतली स्लाइस के साथ टमाटर काटते हैं। भाप-इलाज वाले जारों में हमने दो प्रकार के काली मिर्च और लॉरेल की 1 शीट के 2-3 मटर डाल दिए। सब्जी परतों (गोभी-टमाटर) के आदेश का सम्मान करते हुए हम सभी बैंकों के शीर्ष पर भर जाते हैं।
एक छोटे पैन में, पीने के पानी की आवश्यक मात्रा डालें और इसे अतिरिक्त खाना पकाने नमक के साथ छोटी चीनी के साथ मिलाएं। हमने ब्राइन को शामिल प्लेट पर रखा और इसे उबाल में लाया, सिरका में डालना और 30-40 सेकेंड के बाद हम इसे बंद कर देते हैं। इसे सब्जियों के कंटेनरों से भरे हुए गर्म में डालें, हम उन्हें बड़े बर्तनों में पुनर्व्यवस्थित करते हैं जिसमें पानी डाला जाता है और कम से कम 15-17 मिनट तक प्लेट पर सबकुछ निर्जलित कर देता है। इसके बाद, हम प्रत्येक जार को कॉर्क करते हैं और उन्हें कवर की सतह पर रख देते हैं, हम सुबह तक एक कंबल के साथ कवर करते हैं।