सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर तैयार करने के बाद, आप पूरे साल टमाटर के सबसे स्वाभाविक स्वाद का आनंद ले सकते हैं। परिणामी स्नैक को दूसरे पाठ्यक्रम के पूरक के रूप में परोसा जाता है या पाक रचनाओं, सॉस या ग्रेवी के सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
टमाटर को अपने रस में कैसे पकाएं?
तैयार किए गए डिब्बाबंद टमाटर अपने स्वयं के रस में व्यंजनों को पढ़ते समय पहली बार लग सकते हैं। उनकी पूर्ति के बुनियादी क्षणों का अध्ययन करने के बाद, पाक व्यवसाय में शुरुआती भी विचार इस विचार को समझ पाएंगे।
- बिलेट को तैयार करने के लिए घने लुगदी के साथ नियमित आकार के पके हुए टमाटर का चयन करें।
- यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं और त्वचा से टमाटर से छुटकारा पा रहे हैं, तो स्नैक स्वाद के लिए और अधिक नाजुक हो जाएगा और किसी भी पकवान के लिए एक आदर्श जोड़ होगा। ऐसा करने के लिए, ऊपर से फल क्रॉसवाइज काट लें, उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए इसे कम करें, और फिर इसे एक मिनट के लिए बर्फ के पानी में विसर्जित करें। फलों से खाल को अलग करने के लिए एक समान हेरफेर के बाद बिना कठिनाई होगी।
- डालने के लिए टमाटर का रस एक juicer के साथ तैयार किया जा सकता है या कटा हुआ टमाटर उबाल 5 मिनट के लिए, और ठंडा करने के बाद, एक चलनी के माध्यम से गुजरना।
- अपने स्वयं के रस में टमाटर उबलते पानी के कंटेनर में निर्जलित होते हैं या बार-बार उबलते पानी के साथ फिर से रस के साथ फिर से भर जाते हैं।
- मुहरबंद जहाजों को उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा होने तक लपेटा जाता है।
अपने रस में टमाटर - एक साधारण नुस्खा
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार नसबंदी के बिना अपने स्वयं के रस में टमाटर, एक प्राकृतिक स्वाद है, मसाले और अन्य additives द्वारा दबाया नहीं है। अनावश्यक परेशानी के बिना प्रौद्योगिकी का आनंद और सरल प्रदर्शन, खासकर अगर टमाटर के फल को पूर्व-साफ करने की आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- रस के लिए टमाटर - 2 किलो;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। रस के 1 एल पर चम्मच।
तैयारी
- रस के लिए टमाटर स्लाइस में काटा जाता है, कई मिनट के लिए उबला हुआ और शीतलन के बाद वे एक चलनी के माध्यम से पीस जाते हैं।
- छोटे टमाटर धोए, जार में ढेर, 15 मिनट के लिए खड़ी उबलते पानी डालना।
- रस उबला हुआ, नमकीन और टमाटर डाला जाता है, पहले पानी को सूखा जाता है।
- तेजी से टमाटर को अपने रस में कैप करना, ठंडा करने से पहले लपेटें।
टमाटर के पेस्ट के साथ अपने रस में टमाटर
यदि टमाटर की मात्रा आपको ताजा टमाटर के आधार पर भरने की अनुमति नहीं देती है या ऐसे उद्यम से परेशान नहीं होना चाहती है, तो आप टमाटर के पेस्ट से अपने रस में स्वादिष्ट टमाटर तैयार कर सकते हैं। नतीजा परिणामस्वरूप बिलेट के उत्कृष्ट स्वाद के साथ आश्चर्यचकित और प्रसन्न होगा, जिसकी तीव्रता स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है।
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- टमाटर का पेस्ट - 250 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 5 मटर;
- लॉरेल - 2 टुकड़े;
- चीनी और नमक - प्रत्येक 3 चम्मच;
- सिरका सार - 1,5 छोटा चम्मच।
- लहसुन - 5-7 दांत;
- गर्म काली मिर्च - 1 / 3-1 / 2 फली;
- डिल - स्वाद के लिए;
- पानी - 2-2,2 एल।
तैयारी
- एक बाँझ जार में टमाटर, डिल, काली मिर्च, लहसुन डालें, सार में डालना।
- पानी उबाल लें, पास्ता, नमक, चीनी, मसाले जोड़ें, कुछ मिनट उबाल लें।
- टमाटर के साथ टमाटर का marinade डालो, उबलते पानी में 15 मिनट के लिए निर्जलीकरण।
- अपने स्वयं के रस में सील टमाटर, ढक्कन को चालू करें, इस रूप में ठंडा करने दें।
अपने रस में स्लाइस में टमाटर
निम्नलिखित नुस्खा बड़े टमाटर को जोड़ने में मदद करेगा जो पूरी तरह से संरक्षित नहीं किया जा सकता है। सिरका के साथ अपने रस में कटा हुआ टमाटर तैयार करने के बाद, आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि नाश्ता पूरी तरह से कमरे की स्थितियों के तहत भी लंबे समय तक संरक्षित है।
सामग्री:
- टमाटर - 4 किलो;
- सिरका - रस के प्रति लीटर 50 मिलीलीटर;
- चीनी - 2.5 बड़ा चम्मच। रस के प्रति लीटर चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। रस के प्रति लीटर एक चम्मच;
- मिठाई काली मिर्च और लहसुन - स्वाद के लिए।
तैयारी
- स्लाइस में टमाटर (आधा भाग), लहसुन और काली मिर्च डाल दें।
- शेष टमाटर खाल से छुटकारा पाते हैं, एक ब्लेंडर में पीसते हैं, नमक, चीनी, फोड़ा 2 मिनट के लिए जोड़ें।
- सिरका के रस में डालो, टमाटर के मिश्रण को एक जार में डालें और 20 मिनट तक निर्जलीकृत करें।
- कटे हुए टमाटर को अपने रस में सील करें, ढक्कन को ठंडा होने तक चालू करें।
सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में छिद्रित टमाटर
स्वाद और मुलायम के लिए विशेष रूप से निविदा, टमाटर त्वचा के बिना अपनी त्वचा में प्राप्त होते हैं। यह ऐपेटाइज़र स्वयं में अच्छा है या सभी प्रकार के सॉस और अन्य व्यंजन बनाने के लिए एक आदर्श घटक होगा। नुस्खा को पूरा करने के लिए, टमाटर को पके हुए चुना जाता है, लेकिन एक घने लुगदी के साथ जो सफाई के बाद फल की अखंडता को संरक्षित रखेगा।
सामग्री:
- टमाटर - 4 किलो;
- सेब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। रस के प्रति लीटर एक चम्मच;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। रस के प्रति लीटर चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। रस के प्रति लीटर एक चम्मच;
- मसाले।
तैयारी
- शीर्ष टमाटर से प्रत्येक टमाटर काटा, उबलते पानी में एक मिनट के लिए एक कोलंडर में कम हो गया और तुरंत बर्फ के पानी में डुबकी लगा दी।
- त्वचा से फल साफ करने में आसान, उनमें से आधे जार में रखे जाते हैं, और शेष ब्लेंडर के साथ जमीन होती है और एक चलनी के माध्यम से पीसती है।
- रस नमक, चीनी, सिरका और मसालों के साथ पकाया जाता है, वे डिब्बे में टमाटर से भरे हुए होते हैं।
- जहाजों को 20-30 मिनट, सीलबंद, लपेटा के लिए निर्जलित कर रहे हैं।
सर्दी के लिए अपने रस में मीठे टमाटर
अपने रस में टमाटर प्राप्त करने के लिए मीठे हैं, आपको केवल टमाटर भरने के लिए चीनी के हिस्से को बढ़ाने की जरूरत है। इस मामले में, सब्जी के प्राकृतिक स्वाद के आधार पर मीठे क्रिस्टल की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है: अधिक एसिड टमाटर, अधिक चीनी को रस में डालना होगा।
सामग्री:
- टमाटर - 4 किलो;
- सेब सिरका - 1 बड़ा चम्मच। रस के प्रति लीटर एक चम्मच;
- चीनी - 3-4 बड़ा चम्मच। रस के प्रति लीटर चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। रस के प्रति लीटर एक चम्मच;
- मसाले।
तैयारी
- टमाटर का आधा टुकड़ा टुकड़ों में काटा जाता है, एक उबाल के लिए गर्म, एक चलनी के माध्यम से पीस।
- शेष टमाटर धोया जाता है, डिब्बे पर फैलता है।
- रस नमक, चीनी, सिरका और मसालों के साथ अनुभवी होता है, एक उबाल लेकर लाया जाता है, टमाटर के साथ डिब्बे पर डाल दिया जाता है।
- मीठे टमाटर को अपने रस में 20-30 मिनट, कॉर्क, लपेटें।
मसालेदार टमाटर अपने ही रस में horseradish के साथ
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार, सर्दी के लिए अपने रस में मसालेदार और तेज टमाटर तैयार करना संभव होगा। इस मामले में बिलेट योजक के स्वाद को परिभाषित करना घोड़े की मूली की जड़ होगी, जो लहसुन और गर्म काली मिर्च के साथ टमाटर का स्वाद केवल अविस्मरणीय बना देगा। रस की जड़ें जोड़ने से पहले साफ और कुचल दिया जाता है।
सामग्री:
- टमाटर - 4 किलो;
- horseradish रूट - ¼ कप;
- लहसुन - 5-7 दांत;
- गर्म काली मिर्च - 1 पीसी। या स्वाद के लिए;
- चीनी - 1-2 बड़ा चम्मच। रस के प्रति लीटर चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। रस के प्रति लीटर चम्मच।
तैयारी
- एक जार में टमाटर का आधा हिस्सा रखा जाता है, बाकी को रस से कुचल दिया जाता है।
- उबलते नमकीन और मीठे डालने में कुचल हर्सरडिश, लहसुन और काली मिर्च जोड़ें, टमाटर को मिश्रण डालें।
- टमाटर को अपने रस में हर्सरडिश के साथ 20 मिनट, कॉर्क, लपेटें।
दालचीनी के साथ अपने रस में टमाटर
इस मामले में अपने स्वयं के रस में टमाटर का संरक्षण भरने में दालचीनी के अतिरिक्त किया जाता है, जो एक विशेष मसालेदार नोट तैयार तैयार स्नैक्स देगा। आप इसे जमीन के पाउडर के रूप में उपयोग कर सकते हैं, इसे उबलते रस, और दालचीनी छड़ी में जोड़कर तरल द्रव्यमान को 5 मिनट तक उबलते हैं।
सामग्री:
- टमाटर - 4 किलो;
- मकई - 1 चम्मच;
- लहसुन - 5-7 दांत;
- चीनी - 2 बड़ा चम्मच। रस के प्रति लीटर चम्मच;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। रस के प्रति लीटर चम्मच।
तैयारी
- टमाटर का आधा जार में रखा जाता है, लहसुन जोड़कर शेष शेष रस बनाते हैं।
- स्टोव पर रस के साथ एक कंटेनर है, टमाटर के साथ डिब्बे में नमक, चीनी, दालचीनी, फोड़ा, डालना जोड़ें।
- Preform 20 मिनट, capped, लपेटा के लिए निर्जलित है।
बल्गेरियाई में अपने रस में टमाटर
अपने स्वयं के रस में टमाटर - एक नुस्खा जिसे बहुत आसानी से निष्पादित किया जा सकता है, थकान के रस के बिना जो कई लोगों के लिए कठिन है। इस तकनीक में एकमात्र समय लेने वाला कदम त्वचा से टमाटर का शुद्धिकरण है, जो सही ढंग से लागू होने पर आसानी से और आसानी से किया जा सकता है।
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- अजमोद - 1 गुच्छा;
- नमक - स्वाद के लिए।
तैयारी
- टमाटर को एक मिनट के लिए उबलते पानी में गिरा दिया जाता है, और फिर बर्फ के पानी में गिरा दिया जाता है, जिसके बाद छील हटा दी जाती है।
- स्लाइस में फल काटिये, कटे हुए अजमोद के साथ कटा हुआ मिश्रण, नमक जोड़ें और डिब्बे पर फैलाएं।
- 30 मिनट, कॉर्क, लपेटने के लिए उबलते पानी के बाद कंटेनरों को निचोड़ें।
एक आटोक्लेव में अपने रस में टमाटर
किसी भी परिस्थिति में टमाटर को अपने रस में भव्य रूप से संग्रहीत किया जाता है, जो एक आटोक्लेव में निर्जलित होता है। यदि आपके पास ऐसा डिवाइस है, तो आप नीचे दी गई सिफारिशों के आधार पर टमाटर की तैयारी के लिए इसका सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। कंधे पर केवल टमाटर और रस के साथ डिब्बे भरने के लिए यह महत्वपूर्ण है।
सामग्री:
- टमाटर - 700 ग्राम;
- ताजा निचोड़ा हुआ रस - 300 मिलीलीटर;
- काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- नमक - 2/3 छोटा चम्मच।
तैयारी
- लीटर के डिब्बे में पूरे या खुली टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें, उबलते रस, कॉर्क डालें।
- जहाजों को 110 डिग्री 15 मिनट के तापमान पर एक आटोक्लेव में निर्जलित कर दिया जाता है।
अपने रस में चेरी टमाटर
आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और पिक्चर चेरी टमाटर सर्दियों के लिए अपने रस में प्राप्त होते हैं, यदि आप उन्हें सुगंधित ताजा तुलसी के पत्तों के अतिरिक्त तैयार करते हैं। अर्ध-लीटर कंटेनर में स्नैक्स को संरक्षित करना सुविधाजनक है। इस मात्रा के दो जहाजों की तैयारी के लिए घटकों की निर्दिष्ट संख्या पर्याप्त है।
सामग्री:
- चेरी टमाटर - 700-800 ग्राम;
- रस के लिए टमाटर - 500 ग्राम;
- तुलसी - 1 गुच्छा;
- सिरका 6% - 2 चम्मच;
- चीनी - 3 चम्मच।
- नमक - 1 चम्मच।
तैयारी
- चेरी जार में रखा जाता है, उबलते पानी, नाली के साथ 10 मिनट के लिए डालना।
- टमाटर से रस निचोड़ें, नमक, चीनी, तुलसी के पत्तों और सिरका जोड़ें, एक उबाल दें, जार में डालें।
- अपने चेहरे में सील चेरी टमाटर, ठंडा करने से पहले लपेटें।
सिरका के बिना अपने रस में टमाटर - नुस्खा
बाँझ के कंटेनरों का उपयोग करते समय और प्रौद्योगिकी की सभी आवश्यकताओं को पूरा करते समय, सिरका के बिना अपने स्वयं के रस में टमाटर पूरी तरह से कमरे की स्थिति के तहत संरक्षित होते हैं। स्नैक बिना additives के तैयार किया जा सकता है, या टमाटर के साथ प्रत्येक जार में लहसुन के कुछ लौंग और बल्गेरियाई काली मिर्च का एक टुकड़ा डाल सकते हैं।
सामग्री:
- टमाटर - 2 किलो;
- रस के लिए टमाटर - 2 किलो;
- चीनी - 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- लहसुन - 4-6 दांत;
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। रस के 1 एल पर चम्मच।
तैयारी
- लहसुन, मिर्च और टमाटर एक जार में रखा जाता है।
- आधे टमाटर से रस को निचोड़ें, नमक और चीनी जोड़ें, फोड़ा, जार में डालना।
- लीटर कंटेनर को निचोड़ें - 20 मिनट, तीन लीटर - 30 मिनट, कॉर्क, लपेटें।