हम इस तथ्य के लिए उपयोग किए जाते हैं कि टमाटर केवल नमकीन सर्दियों के रिक्त स्थान का आधार बन सकते हैं, जिसमें फल मसाले या रस में विसर्जित होते हैं, लेकिन वास्तव में टमाटर पूरी तरह से चीनी के साथ संयुक्त होते हैं और जाम, जेली या मीठे और खट्टे marinades के रूप में तैयार किया जा सकता है। सर्दी के लिए मीठे टमाटर के लिए व्यंजनों पर, हमने इस सामग्री में रहने का फैसला किया।
सर्दी के लिए जेली में मीठे टमाटर के लिए नुस्खा
मीठे टमाटर के रिक्त स्थान के लिए सभी विकल्पों में से, शायद, मौलिकता के लिए पहली जगह मिलती है। इस नुस्खा में, टमाटर को ब्राइन के साथ डाला जाता है, जो जिलेटिन की थोड़ी मात्रा के साथ तैयार होता है। नतीजतन, ब्राइन थोड़ा गहरा हुआ है और घने हो जाता है, जबकि फल पूरी तरह से penetrating।
सामग्री:
- टमाटर (छोटा) - 780 ग्राम;
- लहसुन - 3 दांत;
- प्याज - 115 ग्राम;
- काली मिर्च का मटर - 8 पीसी।
- जिलेटिन - 1½ बड़ा चम्मच। चम्मच;
- नमक - 65 ग्राम;
- चीनी - 165 ग्राम;
- सिरका - 45 मिलीलीटर;
- पानी - 2.8 लीटर।
तैयारी
टमाटर तैयार करने से पहले, निर्देशों में निर्दिष्ट अनुपात के आधार पर उबलते पानी के साथ जिलेटिन डालें, और आधे घंटे तक छोड़ दें। आधा में टमाटर काट लें और उनसे peduncles हटा दें। मध्यम मोटाई के छल्ले के साथ प्याज काट लें, और आधे में लहसुन काट लें।
लीटर जार धोने के बाद, उन्हें उबलते पानी से डालें और लहसुन के साथ नीचे लॉरेल, काली मिर्च और प्याज डालें। टमाटर के हिस्सों के साथ जार भरें, कसकर उन्हें रैमिंग करें।
पानी एक उबाल लेकर आते हैं और इसमें वर्तमान जिलेटिन, नमक, चीनी और सिरका पतला होता है। डिब्बे की marinade सामग्री डालो। कवर के साथ जार को कवर करना, उन्हें निर्जलीकरण के लिए भेजना, और फिर उन्हें रोल करना। रोलिंग के बाद, सर्दी के लिए एक मीठे डालने में टमाटर को एक गलीचा के नीचे ठंडा कर दिया जाता है और फिर भंडारण के लिए रखा जाता है।
सर्दी के लिए मीठे मसालेदार टमाटर
सामग्री:
- टमाटर - 2.3 किलो;
- चीनी - 185 ग्राम;
- सिरका - 75 मिलीलीटर;
- नमक - 15 ग्राम;
- लॉरेल की पत्तियां - 3 पीसी।
तैयारी
धोए हुए टमाटर और लॉरेल पत्तियों के साथ डिब्बे भरें, अच्छी तरह से फल को रैमिंग करें। उबलते पानी के साथ डिब्बे की सामग्री को शीर्ष पर डालें, आधे घंटे तक छोड़ दें, और फिर तरल निकालें और इसे marinade तैयार करने के लिए उपयोग करें।
नमक और चीनी को पानी में डालो, सिरका डालें और फिर उबाल लें। एक उबलते marinade के साथ डिब्बे की सामग्री डालो, ढक्कन के साथ कवर और निर्जलित छोड़ दें, इस्तेमाल किए गए जार की मात्रा के आधार पर समय की गणना। सर्दी के लिए मीठे और खट्टे टमाटर के जार रोल करें और भंडारण से पहले ठंडा करें।
सर्दी के लिए प्याज के साथ मीठे टमाटर - नुस्खा
डिब्बे में टमाटर के लिए सुगंध और स्वाद की विविधता के लिए, आप प्याज के छल्ले डाल सकते हैं, जो एक मीठे marinade के साथ भी प्रजनन कर रहे हैं और टमाटर के लिए एक उत्कृष्ट इसके अलावा होगा।
सामग्री:
- टमाटर - 1,8 किलो;
- प्याज - 165 ग्राम;
- पानी - 1,2 एल;
- सिरका - 70 मिलीलीटर;
- लॉरेल पत्तियां - 3 टुकड़े;
- मटर काली मिर्च - 4 पीसी।
- नमक - 15 ग्राम;
- चीनी - 115 ग्राम
तैयारी
आधा या चौथाई में टमाटर को विभाजित करें और प्याज के छल्ले के साथ साफ जार में उन्हें कसकर रखें।
उबलते पानी के नमक, चीनी और सिरका में पतला, और मटर मिर्च और लॉरेल पत्तियों को जोड़ने, एक साधारण marinade तैयार करें। एक गर्म marinade के साथ एक जार में टमाटर और प्याज डालो, कवर के साथ जार कवर और निर्जलीकरण के लिए छोड़ दें, फिर रोल अप करें।
शीतकालीन के लिए टमाटर में मीठे टमाटर
टमाटर के रस को मीठा करके पर्याप्त, आप टमाटर के लिए एक मीठे marinade के रूप में इसका उपयोग कर सकते हैं, अपने रस में पकाया जाता है। स्वाद के लिए, डिल, लहसुन या काली मिर्च के sprigs जोड़ने की अनुमति है, लेकिन हम मूल नुस्खा पर रहेंगे।
सामग्री:
- टमाटर - 1.2 किलो;
- टमाटर का रस - 820 मिलीलीटर;
- नमक - 5 ग्राम;
- चीनी - 45 ग्राम;
- सिरका - 30 मिलीलीटर।
तैयारी
टमाटर को छिड़कें, छीलें और फलों को साफ जार में डाल दें। टमाटर के रस को उबालें, इसमें नमक को चीनी के साथ भंग कर दें और सिरका जोड़ें। जार में टमाटर को रस के साथ प्राप्त करें, कवर करें और रोल-अप से पहले नसबंदी के लिए छोड़ दें।