सर्दियों के लिए मशरूम के संरक्षण के लिए अलग-अलग विकल्प हैं। अब आप बोलेटस के गर्म नमकीन के बारे में जानेंगे।
बैंकों में सर्दियों के लिए पाइन वनों को चुनने के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बोलेटस - 1 किलो;
- currant पत्ता - 2 पीसी।
- आम नमक - 60 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- काली मिर्च के टुकड़े - 3 पीसी।
तैयारी
मशरूम साफ कर रहे हैं, जड़ें काट लें। यदि मशरूम की टोपी बड़ी हैं, तो उन्हें 2-3 के हिस्से के अनुरोध पर काट दिया जा सकता है। उबलते पानी के बाद, हम इसमें मशरूम डालते हैं। प्रयुक्त फोम हमेशा हटा दिया जाता है। फिर हम सभी मसाले डालते हैं और उबलने के बाद लगभग 25 मिनट उबालते हैं। जब मशरूम नीचे डूब जाते हैं, तो इसका मतलब है कि वे तैयार हैं। एक ही समय में ब्राइन पारदर्शी हो जाता है। धीरे-धीरे बैंकों पर मशरूम खोलें और ब्राइन डालें। 40 मशरूम तैयार होने के कुछ दिन बाद तैयार होंगे।
सर्दी के लिए बोलेटस की सट्टेबाजी
सामग्री:
- ताजा मशरूम, बोलेटस - 1 किलो;
- शुद्ध पानी - 1 गिलास;
- सफेद शराब सिरका - 85 मिलीलीटर;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
- सुगंधित काली मिर्च मटर - 2 पीसी।
- iodized नमक नहीं - 30 ग्राम।
तैयारी
चलो पानी, नमक, चीनी उबालें, मसालों डाल दें और फिर उबाल लें। अब हम मशरूम रखो। पेन्का, जिसे हटाकर बनाया जाएगा। कम गर्मी पर, लगभग आधे घंटे तक पकाएं। फिर सिरका और फोड़ा एक और 10 मिनट के लिए जोड़ें। हम निर्जलित जारों पर मशरूम डालते हैं, marinade और तुरंत कॉर्क डालना। इसके बाद, जार को ऊपर की तरफ घुमाएं, लपेटें। और ठंडा करने के बाद हम ठंड में स्टोर करते हैं।
सर्दी गर्म तरीके के लिए बोलेटस की सट्टेबाजी
सामग्री:
- मशरूम बोलेटस - 1 किलो;
- परिष्कृत वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
- शुद्ध पानी - 1 9 0 मिलीलीटर;
- iodized नमक नहीं - 50 ग्राम।
तैयारी
हम मशरूम को नमकीन उबलते पानी में डुबोते हैं, लगभग 10 मिनट तक उबालें, और फिर इसे तैयार पार्बोल्ड जारों पर फैलाएं, ऊपर से उबले हुए वनस्पति तेल पर डालें, चर्मपत्र पेपर के साथ बंद करें, इसे थ्रेड के साथ ठीक करें, और इसे भंडारण के लिए ठंड में हटा दें। भविष्य में इस तरह के कवक को तले हुए, तला हुआ जा सकता है।
सैलून पिकलिंग के लिए नुस्खा
सामग्री:
- बोलेटस - 1 किलो;
- नमक - 50 ग्राम;
- डिल;
- तारगोन
तैयारी
मशरूम ठीक से धोए जाते हैं, मसालों के साथ नमकीन उबलते पानी में डुबकी लें और तैयार होने तक पकाएं। और जैसे ही वे नीचे डूबने लगते हैं, वे तैयार हो जाएंगे। हम उनसे पानी मर्ज करते हैं, मशरूम को व्यंजन में डालते हैं, और भार को शीर्ष पर डाल देते हैं। हम ठंड में साफ करते हैं और 8 दिनों के बाद मशरूम खपत के लिए तैयार होंगे।