हम सुझाव देते हैं कि आप अत्यधिक स्वादिष्ट टमाटर की आने वाली सर्दी के लिए कैनिंग का ख्याल रखें।
साइट्रिक एसिड के साथ चेरी टमाटर को संरक्षित करना सर्दियों के लिए एक नुस्खा है
सामग्री:
- चेरी टमाटर -800 ग्राम;
- युवा लहसुन - 3 दांत;
- सरसों के बीज - 1 चम्मच;
- काला और मीठा काली मिर्च - 4 मटर;
- लॉरेल पत्ता - 1 पीसी।
- रसोई नमक - 1 मिठाई चम्मच;
- चीनी - 3 मिठाई चम्मच;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
- पानी 1.1 लीटर।
तैयारी
अच्छे चेरी टमाटर को टहनियों से ध्यान से हटा दिया जाता है, एक फल टूथपिक के साथ, डंठल के बहुत से केंद्र पर ध्यान से प्रत्येक फल और तुरंत धो लें, हम एक सेंटीमीटर पेंचर बनाते हैं। अब आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि टमाटर बिना किसी छिद्र के एक जार में खूबसूरती से झूठ बोलेंगे।
तैयार चेरी एक उपयुक्त पैन में डाल दिया और उबलते पानी के एक अलग कंटेनर में उबला हुआ डालना। हम ढक्कन के साथ टमाटर को कसकर ढकते हैं और इसे 10-12 मिनट तक खड़े करते हैं। फिर हम उनसे सभी पानी निकाल देते हैं, चीनी, रसोई नमक डालते हैं, साइट्रिक एसिड को एक संरक्षक के रूप में जोड़ते हैं, और सब कुछ वापस प्लेट के हॉटप्लेट में भेजते हैं। टमाटर को एक निर्जलित 1.5 लीटर जार में ले जाया जाता है, जिसके नीचे हम सरसों के अनाज, दो प्रकार के काली मिर्च, एक लॉरेल का एक पत्ता और युवा लहसुन में आधा कटौती में दांत डालते हैं। हम सब कुछ उबलते समुद्र के साथ गर्दन के किनारे तक डाल देते हैं और इसे ढक्कन के साथ सीमा तक ले जाते हैं। हम अपने जार को कंबल पर बदलते हैं और इसे लपेटते हैं।
घर पर सर्दी के लिए हरी टमाटर की रक्षा
सामग्री:
- हरा (या थोड़ा भूरा) टमाटर - 2.8 किलो;
- अजमोद - 0.5 बीम;
- डिल छाता - 3-4 टुकड़े;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- currant पत्तियां - 2 पीसी।
- पानी - 1.5 लीटर;
- दानेदार चीनी - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- खाना पकाने नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टेबल सिरका (9%) - 160 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
हरे या थोड़ा भूरे रंग के टमाटर के संरक्षण के लिए उचित रूप से तैयार करें।
शुद्ध उबलते पानी में सभी टमाटर को 4 मिनट से अधिक समय तक ब्लैंच करें। एक जार में, एक ओवन में तला हुआ, मात्रा में 3 लीटर, हम नीचे लॉरेल और currant की अच्छी तरह से धोया चादर डाल दिया। फिर, हम टमाटर की कुछ परतें डालते हैं, जिन पर हम ताजा अजमोद के 2-3 sprigs, डिल की छतरी डालते हैं और इस तरह के विकल्प पूरे बोतल भरें। हम यहां सूरजमुखी तेल, टेबल सिरका डालना चाहते हैं, और उसके बाद हम जार को चीनी से बने एक समुद्री भोजन और नमक खाना पकाने के साथ पूरक करते हैं। हम बोतल को एक गहरी सॉस पैन में ले जाते हैं, इसमें कुछ पानी डालते हैं और जार में उबाल शुरू होने के समय से कम से कम 25 मिनट तक हरे टमाटर को निर्जलित करते हैं। हम अपने टमाटर को एक हर्मेटिकली बाँझ ढक्कन के साथ कॉर्क करते हैं और उन्हें अलग करते हैं।
सिरका के बिना अपने स्वयं के रस में टमाटर को संरक्षित करना - सर्दियों के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- पके हुए टमाटर (मध्यम आकार) - 2 किलो;
- खाना पकाने नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 3.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- टमाटर का रस - 1.6 लीटर;
- बे पत्तियों - 2 पीसी।
- एक नरसंहार की कलियों - 2 टुकड़े;
- मिठाई काली मिर्च - 4 पीसी।
तैयारी
दो निर्जलित लीटर के डिब्बे में, हम छोटे आकार के टमाटर को पानी में दो बार धोते थे। उन्हें सामान्य साफ उबलते पानी से भरें, और 20 मिनट के बाद इसे पूरी तरह से निकालें।
पके हुए टमाटर से तैयार रस 2 लीटर के लिए एक सॉस पैन में डालना, इसमें दानेदार चीनी, बड़े रसोई नमक और स्टोव पर डाल दें। बाँझ गौज के एक छोटे से कट के केंद्र में मसालेदार रूप से मसाले डालकर उन्हें एक बंडल में बांध दें, जो सिर्फ उबले हुए रस में डुबकी डाली जाती है। 15 मिनट के बाद हम बाहर निकलते हैं और सुगंधित मसालों को फेंक देते हैं, और टमाटर का रस डालते हैं। 10-12 मिनट की विश्वसनीयता के लिए हम जार को निर्जलित करते हैं, और इसके बाद हम उन्हें सर्दियों के लिए कॉर्क करते हैं।