खीरे - सर्दियों में एक उत्कृष्ट फसल। खीरे के लिए अचार बनाने के लिए, नीचे पढ़ें।
खीरे के लिए ब्राइन रेसिपी
सामग्री:
3 लीटर जार के लिए:
- मध्यम आकार के horseradish पत्ता - 2 पीसी।
- आम नमक - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- रेत चीनी - 6 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- currant की एक चादर - 3-4 पीसी।
- लॉरेल पत्तियां - 2-3 पीसी।
- चेरी पत्ता - 3 पीसी।
- सिरका 6% - 9 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- काली मिर्च काली मटर - 8 पीसी।
- पानी।
तैयारी
जार में काली मिर्च डालिये, वहां हम पत्तियों, डिल और horseradish डाल दिया। अगर हम ताजा खीरे का उपयोग करते हैं, तो वे सिर्फ मेरी और सुझावों को काटते हैं। यदि वे पूरी तरह से ताजा नहीं हैं, तो पहले उन्हें 40 मिनट तक भिगोना बेहतर होता है। उसके बाद, हम उन्हें एक जार में डालते हैं, इसे उबलते पानी से भरें और इसे एक घंटे की चौथाई तक खड़े कर दें। फिर हम एक सॉस पैन में पानी डालते हैं, इसे उबालें, खीरे को दोबारा भरें और उन्हें अभी भी खड़े होने दें। अब पानी सूखा, saccharim, नमक है। और ब्राइन फोड़े के बाद, सिरका में डालना। खीरे तैयार ब्राइन और कॉर्क भरें।
सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे के लिए ब्राइन
सामग्री:
- खीरे;
- पानी - 3 लीटर;
- ओक पत्तियां - 5 पीसी।
- horseradish पत्तियां - 4 पीसी।
- काले currant और चेरी की पत्तियां - 10 पीसी।
- काली मिर्च गर्म "प्रकाश" - 3 पीसी।
- iodized बड़े नमक नहीं - 120 ग्राम;
- डिल की inflorescence - 4 पीसी .;
- जड़ horseradish मध्यम आकार - 1 पीसी।
तैयारी
मध्यम आकार के मसालेदार काली मिर्च और horseradish जड़ टुकड़ों में काटा। बड़ी क्षमता के नीचे हम मसालों और काली मिर्च का एक हिस्सा हर्सरडिश के साथ डालते हैं। फिर हम खीरे की एक परत डालते हैं, फिर मसालों, खीरे, फिर मसालों। आखिरी पत्तियों की एक परत होना चाहिए। ठंडे पानी में, नमक हलचल। परिणामस्वरूप ब्राइन खीरे में भरा हुआ है। ऊपर से एक फ्लैट प्लेट या ढक्कन फ्लैट साइड ऊपर रखो और उस पर पानी का एक जार डालें। 5 दिनों के लिए खीरे छोड़ दें। और यदि कमरा बहुत गर्म है, तो यह 3 दिनों के लिए पर्याप्त होगा। खीरे खीरे मक्खन, मसालों को हटा दिया जाता है, और खीरे धोए जाते हैं। ध्यान से धोए गए जार में उन्हें मोड़ो। ब्राइन उबालें और उन्हें शीर्ष पर खीरे डालकर कवर के साथ कवर करें। हम खड़े होने के लिए थोड़ा सा देते हैं, और फिर मर्ज करते हैं, उबालते हैं, फिर से शीर्ष और रोल में खीरे डालते हैं।
खीरे के लिए स्वादिष्ट अचार
सामग्री:
- पानी - 1,25 लीटर;
- सिरका 9% - 150 मिलीलीटर;
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
- सरसों के अनाज - 6 पीसी।
- Currant और चेरी पत्तियां - 5 पीसी।
- नमक बड़ा iodized नहीं - 30 ग्राम;
- डिल छाता - 3 टुकड़े;
- दानेदार चीनी - 80 ग्राम;
- लहसुन - 4-5 दांतों।
तैयारी
ध्यान से धोए गए जार के नीचे हम currant, चेरी, मसालों, सरसों और जगह खीरे की एक शीट फैलते हैं। अब हम एक ब्राइन बनाते हैं: हम आग, नमक और चीनी पर पानी का एक बर्तन डालते हैं। हम उबलने के बाद सिरका डालना। खीरे तैयार पानी में भरते हैं और पानी के स्नान में एक घंटे की एक चौथाई के लिए निर्जलीकरण करते हैं। फिर हम रोल अप करते हैं।