एक असली विदेशी व्यंजन है कि जाम फिजलिस से पकाया जाता है। ये फल हमारे विस्तार पर बहुत कम ज्ञात हैं, शायद ही कभी उगाए जाते हैं, और खाना पकाने में भी कम इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन, स्वीकार करने के लिए, इससे पकाया जाम इतना स्वादिष्ट है कि इसकी तुलना पूरी तरह से अधिक मीठे बिलेट्स से की जा सकती है।
फिजलिस से जाम - नींबू और दालचीनी के साथ नुस्खा
सामग्री:
- फिजलिस - 540 ग्राम;
- चीनी -420 ग्राम;
- नींबू - 60 ग्राम;
- पानी फ़िल्टर - 70 मिलीलीटर;
- दालचीनी छड़ी - ½ पीसी।
तैयारी
जाम की तैयारी के लिए आदर्श उपयुक्त स्ट्रॉबेरी या अनानस फिजालिस है। यह सब्जी से छोटा है, लेकिन इसमें एक सुखद बेरी सुगंध है, जो कि बिलेट के स्वाद और सुगंध को प्रभावित नहीं कर सकती है। इस फिजलिस का एक अन्य लाभ बेरीज पर मोम कोटिंग की अनुपस्थिति है, जो खाना पकाने के व्यंजनों की तैयारी को बहुत सरल बनाता है। यह केवल तथाकथित "फ्लैशलाइट्स" से चयनित नमूनों को साफ करने और साफ पानी के साथ कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक बेरी सिरप के साथ भिगो दी जाती है और पूरी तरह से बनी हुई है, इसे सुई या टूथपिक के साथ छेदना आवश्यक है। अब चलो सिरप प्राप्त करें। पानी में पानी डालो, चीनी में डालें और लगातार क्रिस्टल के साथ सामग्री को गर्म करने के लिए शुरू करें जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते हैं। अब एक गर्म सिरप में दालचीनी दालचीनी की छड़ें और कटा हुआ नींबू मग लगाए रखें, इसे उबलते पानी में एक मिनट पहले पकड़ लें और गड्ढे से छुटकारा पाएं। सामग्री को लगभग दस मिनट तक उबालें, फिर तैयार फिजलिस डालें, लगभग बीस मिनट तक फोड़ा दें और आग बंद कर दें। दालचीनी की छड़ी निकालें, एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक जाम का आधार छोड़ दें। हीटिंग, बीस मिनट की लम्बाई और दो बार ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराएं, जिसके बाद हम बाँझ के कंटेनर, सील पर गर्म व्यवहार पैक करते हैं और भंडारण के बाद हम भंडारण के लिए स्टोररूम में रख देते हैं।
नींबू, नारंगी और अदरक के साथ सब्जी फिजालिसा से जाम
सामग्री:
- फिजलिस - 995 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 995 ग्राम;
- संतरे - 680 ग्राम;
- नींबू - 130 ग्राम;
- पानी फ़िल्टर - 280 मिलीलीटर;
- अदरक ताजा पीस - एक छोटा सा टुकड़ा।
तैयारी
जाम सब्जी फिजालिसा से पकाया जा सकता है। लेकिन इस मामले में, नींबू के अलावा, हम नारंगी और अदरक के साथ कार्यक्षेत्र को पूरा करेंगे। सब्जी फिजलिस को बाहरी "फ्लैशलाइट्स" से साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। अब दो बेरी में प्रत्येक बेरी को छेद दें और सिरप में विसर्जित करें। इसे बनाने के लिए, चीनी और पानी मिलाएं, इसे गर्म प्लेट पर रखें और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि सभी क्रिस्टल भंग नहीं हो जाते। उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए संतरे और नींबू खड़े होते हैं, जिसके बाद हम फल को स्लाइस में काटते हैं, उन्हें हड्डियों से हटा देते हैं और छिद्र के साथ ब्लेंडर में पीसते हैं, जबकि जमीन अदरक जोड़ते हैं।
फिटरलिस के लिए अदरक के साथ साइट्रस द्रव्यमान फैलाएं और सब कुछ एक साथ पांच से आठ मिनट तक उबालें। इसके बाद, हम एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करते हैं और सामग्री को पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति देते हैं। वांछित जाम प्राप्त होने तक हम हीटिंग और शीतलन चक्र दोहराते हैं, फिर बाँझ के कंटेनरों में पैक किया जाता है, सील किया जाता है और ठंडा जगह में ठंडा होने के बाद संग्रहीत किया जाता है।