हम घर पर डिब्बाबंद बालियां तैयार करने के लिए सरल और किफायती व्यंजन पेश करते हैं। उनमें से, एक आटोक्लेव में कटाई का विकल्प और स्टोव पर एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट मसालेदार नाश्ता तैयार करना।
घर पर वोल्गा हेरिंग से डिब्बाबंद भोजन कैसे करें?
सामग्री:
- हेरिंग ताजा वोल्गा - 980 ग्राम;
- काली चाय - 3 चम्मच;
- पानी 420 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी या जैतून का तेल परिष्कृत - 120 मिलीलीटर;
- चट्टान नमक - 15 ग्राम;
- दानेदार चीनी -15 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च (मटर) - 10-12 टुकड़े;
- एक नरसंहार की कलियों - 4-5 टुकड़े;
- लाल गर्म काली मिर्च;
- धनिया (मटर);
- सरसों के अनाज - 5 ग्राम;
- डिल के बीज;
- लॉरेल पत्तियां - 5 पीसी।
तैयारी
डिब्बाबंद हेरिंग को उतना मुश्किल नहीं है जितना कि यह पहली नज़र में लग सकता है। प्रारंभ में, काली चाय पीस लें, इसे उबलते पानी में गरम करने के लिए उपयुक्त कंटेनर में भरें और ढक्कन के नीचे पंद्रह से बीस मिनट तक आग्रह करें। हम इस समय मछली साफ करते हैं। हम अपने सिर, पूंछ, पंख और viscera से छुटकारा पाएं, पेट के अंदर काली फिल्म साफ करें और इसे अच्छी तरह से कुल्लाएं। अब हम शवों को 3-4 सेमी मोटी टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें एक सॉस पैन या एक कढ़ाई में मोटी तल के साथ डाल देते हैं। नमक, चीनी, मटर मिर्च, धनिया और सरसों के साथ सीजन हेरिंग, डिल बीज, लौंग की कलियों और लाल गर्म काली मिर्च जोड़ें। अब हम परिष्कृत तेल और तनावग्रस्त चाय जलसेक डालना। यदि तरल पूरी तरह से मछली के स्लाइस को कवर नहीं करता है, तो थोड़ा और पानी जोड़ें।
हम जहाज की खाना पकाने की प्लेट पर वर्कपीस के साथ जहाज डालते हैं, सामग्री को उबालते हैं, गर्मी को सबसे कम तक कम करते हैं और हेरिंग को ढाई घंटे तक भिगोते हैं। अब प्लेट बंद कर दें, मछली को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें, फिर इसे एक बाँझ, सूखे ग्लास जार में स्थानांतरित करें, इसे ढक्कन से ढक दें और इसे रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रखें।
आटोक्लेव में तेल में शीतकालीन के लिए घर का बना डिब्बाबंद हेरिंग
सामग्री:
तीन अर्ध-लीटर के डिब्बे की गणना:
- ताजा हेरिंग - 2 किलो;
- काली चाय - 3 चम्मच;
- पानी 420 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी या जैतून का तेल परिष्कृत - आवश्यकतानुसार;
- चट्टान नमक - 20 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- काली मिर्च (मटर) - 12 पीसी।
- धनिया (मटर) - स्वाद के लिए;
- छोटे लॉरेल पत्ते - 6 पीसी।
तैयारी
ताजा हेरिंग भी, जैसा कि पिछले मामले में, साफ, आंत और सिर, पूंछ और पंख हटा दें। प्रत्येक गिलास जार के तल पर हम लॉरेल पत्ते पर मटर और धनिया की एक जोड़ी डालते हैं। अब