विभिन्न प्रजातियों और उप-प्रजातियों की स्ट्रॉबेरी, दोनों जंगली और खेती (स्ट्रॉबेरी समेत) एक प्रकार के बारहमासी पौधे हैं जो विभिन्न उपयोगी पदार्थों वाले स्वादिष्ट फलों को देते हैं, अर्थात्: विटामिन सी और अन्य एसिड, कार्बोहाइड्रेट, नाइट्रोजन यौगिकों, पेक्टिन और टैनिन। स्ट्रॉबेरी के फल ताजा और संसाधित रूप में खपत के लिए उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए, जाम के रूप में।
आइए खुद को तय करें कि स्ट्रॉबेरी जाम को पकाएं कितना (या अधिक सटीक, कितना लंबा)।
मुझे सच कहना चाहिए: लंबे समय तक थर्मल एक्सपोजर के साथ, स्ट्रॉबेरी के फल में इस मामले में निहित विटामिन सी का एक बड़ा हिस्सा, हां, गिर जाएगा। लेकिन किसी भी तरह सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी फसल करने के लिए यह जरूरी है, लेकिन हर घर में विशाल शक्तिशाली फ्रीजर नहीं हैं। इसलिए, हम जाम बनाने का सबसे तेज़ तरीका चुनने की कोशिश करेंगे, ताकि हम अधिकतम उपयोगी पदार्थों को रख सकें।
हम आपको बताएंगे कि स्ट्रॉबेरी जाम को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाना है। इसलिए हम स्ट्रॉबेरी के सुंदर फल इकट्ठा करते हैं या घरेलू उत्पादन की चीनी खरीदते हैं (पोलिश चीनी अच्छी नहीं है)।
स्ट्रॉबेरी जाम-पायतिमिनेतुकू कैसे पकाएं?
बिना पानी के विकल्प 1-सेंट
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी ताजा पके (अधिमानतः छोटे या मध्यम आकार के फल) - 3 भागों;
- दानेदार चीनी - 1 हिस्सा।
तैयारी
तने से स्ट्रॉबेरी फल निकालें और ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्लाएं, फिर कांच के पानी को बनाने के लिए एक कोलांडर या चाकू में डाल दें। फिर हम इस तरह से तैयार किए गए स्ट्रॉबेरी को तामचीनी (बिना दोष के) या एल्यूमीनियम बर्तन में डालते हैं, जिसमें हम जाम पकाएंगे (यह सबसे सुविधाजनक घाटी या बड़े कटोरे हैं)। यदि फल बड़े होते हैं, तो उन्हें प्रत्येक में आधे में काटा जा सकता है। फल को चीनी से भरें और हल्के से मिलाएं। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें, ताकि जामुन रस दें।
जब ऐसा हुआ, धीरे-धीरे सबकुछ मिलाकर 40 मिनट तक इंतजार करें, जिसके बाद हमने कमजोर आग पर काम करने की क्षमता डाली। कभी-कभी लकड़ी के चम्मच या स्पुतुला के साथ हलचल, उबाल लेकर आओ। जब फोम प्रकट होता है, हम इसे हटा देते हैं। एक आत्मविश्वास उबाल के बाद, जाम को पकाएं, लगातार 5 मिनट के लिए, 8 मिनट (यह तब होता है जब बेरीज काफी बड़े होते हैं)। हम जमे हुए जार में एक साफ लडल के साथ जाम डालते हैं, उन्हें प्लास्टिक या धातु के कवर (अगर डिजाइन की अनुमति देता है) का उपयोग करके लुढ़का या बंद किया जा सकता है। जाम के साथ जार, तहखाने में, पेंट्री में, ग्लास वाले वर्ंधा या लॉगजिआ पर कम प्लस तापमान पर स्टोर करने के लिए बेहतर होते हैं।
चीनी सिरप में विकल्प 2 (यानी, पानी के साथ)
सामग्री:
- स्ट्रॉबेरी ताजा पके - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 200-250 मिलीलीटर
तैयारी
हम जामुन को हल करते हैं, उपजाऊ को हटाते हैं और उन्हें ठंडे पानी से कुल्लाते हैं, फिर उन्हें एक कोलंडर या स्ट्रेनर में ले जाते हैं।
पानी के साथ एक कटोरा चीनी में मिलाएं और पूरी तरह से भंग होने तक पकाएं - यह सिरप बदल जाता है । सिरप की सबसे कमजोर उबलते हुए, इसमें स्ट्रॉबेरी के फल सावधानी से विसर्जित करें और फोम को हटाकर 5 मिनट तक पकाएं। हम आग के प्रवाह को रोकते हैं और जाम को पूरी तरह ठंडा करते हैं। दूसरी बात यह है कि जाम को सबसे कम गर्मी पर उबाल लें और 3-5 मिनट के लिए फोड़ा लें, जिसके बाद हम जार और कॉर्क उन्हें एक तरफ या दूसरे में भरें।
आपने शायद देखा है कि पहली नुस्खा कम चीनी का उपयोग करती है, जिसका मतलब है कि यह एक और अधिक उपयोगी विकल्प साबित होता है। ऐसा इसलिए है, लेकिन, हां, इस मामले में, फल की अखंडता संरक्षित नहीं है। दूसरे संस्करण में, स्ट्रॉबेरी फल की अखंडता और सुंदरता संरक्षित है (ठीक है, लगभग सभी), बस पकाने और डिब्बे को धीरे-धीरे स्थानांतरित करें।
ठंड के मौसम में, स्ट्रॉबेरी जाम आपको सबसे सुखद तरीके से खुश करेगा, आपके मेहमानों और आपके परिवार (विशेष रूप से बच्चे - वे आमतौर पर इसे प्यार करते हैं)। स्ट्रॉबेरी जाम ताजा चाय के लिए अच्छी तरह से परोसा जाता है, उदाहरण के लिए, rooibos, साथी और अन्य हर्बल चाय। कन्फेक्शनरी की तैयारी और प्रसंस्करण के लिए, स्ट्रॉबेरी जाम को बेकिंग के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।