ठंडे रास्ते में खीरे खीरे के रिक्त स्थान के अन्य व्यंजनों पर कई फायदे हैं। यह वास्तविक मसालेदार सब्जियों से प्यार करने वालों के लिए एक असली खोज है। और किसी भी मालकिन इस तथ्य से प्रसन्न होंगे कि इस विधि में पूरी तरह से नसबंदी की कमी है, जो गर्म मौसम में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
सर्दियों के लिए ठंडे रास्ते में खीरे खीरे
ठंडा तरीके से खीरे खीरे - इसके विपरीत, यह बिल्कुल जटिल नहीं है। लेकिन साथ ही कुछ ज्ञान और कौशल अनिवार्य हैं। नीचे दी गई सिफारिशें आसानी से और परेशानी के बिना मुंह से पानी की सब्जियां तैयार करने में मदद करेंगी।
- यदि खीरे संग्रह के तुरंत बाद नहीं होते हैं, तो वे नमक के संपर्क में आते हैं, फिर उन्हें पानी में कुछ घंटों तक भिगोना चाहिए।
- खीरे को तेजी से नमकीन करने के लिए, सुझावों को काटने की जरूरत है।
- सब्जियों को कुरकुरा होने के लिए बाहर निकालने के लिए, नमक के पत्तों या छोटी छाल को नमकीन पोत में जोड़ा जा सकता है।
- सर्दियों के लिए ककड़ी ठंडा रास्ता ठंडा, इसे ठंडा में स्टोर करें।
क्विक पिकलिंग खीरे ठंडे तरीके से
खीरे की ठंडा पिकिंग आपको सिरका जोड़ने के बिना एक स्वादिष्ट वर्कपीस बनाने की अनुमति देती है। नीचे खीरे की त्वरित लवण के लिए एक नुस्खा है, जिसमें समय न्यूनतम है। सब्जियां कठिन, कुरकुरे और बहुत भूख लगती हैं। अगर वांछित है, तो वे horseradish का एक छोटा टुकड़ा भी जोड़ सकते हैं।
सामग्री:
- ककड़ी - 2 किलो;
- डिल, चेरी और currant पत्तियों के छतरियों - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- horseradish रूट - 20 ग्राम;
- नमक - 75 ग्राम;
- पानी - 1.5 लीटर।
तैयारी
- एक जार में ढेर जड़ी बूटियों के साथ खीरे धो लो।
- पानी में, नमक मिश्रित होता है और परिणामस्वरूप समाधान में डिब्बे की सामग्री डाली जाती है।
- उन्हें कैपॉन कैप के साथ बंद करें और ठंड में साफ करें।
हल्के नमकीन खीरे - ठंडे पानी में नुस्खा
हल्के नमकीन खीरे एक बेहद आसान और तेज़ तरीके से तैयार किए जाते हैं। साथ ही वे कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट हो जाते हैं। एक वसंत, अच्छी तरह से या खरीद लेने के लिए पिकलिंग के लिए पानी बेहतर है। इसमें निहित क्लोरीन के साथ पानी को टैप करें, तैयार उत्पाद के स्वाद को बर्बाद कर सकता है।
सामग्री:
- खीरे - 700 ग्राम;
- horseradish पत्तियां - 2 पीसी।
- लहसुन - 3 लौंग;
- कड़वा मिर्च - 1 टुकड़ा;
- डिल - आधा पाउंड;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1 लीटर।
तैयारी
- एक सॉस पैन में मसालों और खीरे रखो
- पानी और नमक से एक ब्राइन तैयार किया जाता है और सब्जियों को ढंकते हुए सॉस पैन में डाला जाता है।
- पत्तियों horseradish फैलाने से अधिक।
- ठंडा तरीके से खीरे खीरे 3 दिनों तक चलेगा, जिसके बाद हल्के से नमकीन सब्जियां तैयार होंगी।
सरसों के ठंड के साथ नमकीन खीरे
सरसों के साथ खीरे को ठंडा तरीके से चुनना निश्चित रूप से उन लोगों के अनुरूप होगा जो मसालेदार, कुरकुरे और मध्यम अम्लीय स्नैक्स से प्यार करते हैं। यदि आप समुद्र को क्लाउड नहीं करना चाहते हैं, तो सरसों को एक बैग में डाला जा सकता है और इस रूप में, इसे शेष अवयवों के साथ एक कंटेनर में डाल दें। मूल स्वाद के लिए सरसों को जोड़ने का तरीका प्रभावित नहीं होता है।
सामग्री:
- ताजा खीरे - 10 किलो;
- डिल की inflorescence - 300 ग्राम;
- लहसुन - 2 सिर;
- चेरी पत्तियां - 100 ग्राम;
- horseradish रूट - 50 ग्राम;
- कड़वा मिर्च - 1 टुकड़ा;
- पानी - 5 लीटर;
- नमक - 400 ग्राम;
- शुष्क सरसों - 100 ग्राम।
तैयारी
- सरसों के ठंडे तरीके से पिकलिंग खीरे लकड़ी के बैरल या ग्लास जार में एक बड़े तामचीनी कंटेनर में किया जा सकता है।
- कंटेनर के निचले हिस्से में पत्तियों, सरसों, ककड़ी, फिर से हरे रंग की एक परत और तब तक सामग्री समाप्त हो जाती है जब तक सामग्री समाप्त नहीं हो जाती।
- पानी और नमक से तैयार ब्राइन डालो, ताकि खीरे ढके हुए हों।
- एक ठंडा तरीके से खीरे खीरे को सेलर में संग्रहीत करने के 2 महीने बाद पूरा किया जाएगा।
एक ठंडे रास्ते में एक बैरल में खीरे खीरे के लिए पकाने की विधि
एक ठंडा तरीके से खीरे खीरे के लिए नुस्खा, नीचे प्रस्तुत, असली "दादी" खीरे तैयार करने में मदद करेगा, जिसका स्वाद बचपन से कई लोगों के लिए इतना परिचित है। 10 लीटर के लिए प्राकृतिक ओक बैरल का उपयोग करना बेहतर है। लेकिन यदि कोई नहीं है, तो आप तामचीनी क्षमता का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- ककड़ी - 10 किलो;
- नमक - 600 ग्राम;
- पानी - 8 लीटर;
- ग्रीन्स (डिल, चेरी पत्तियां, currants, ओक, horseradish की inflorescences) - 500 ग्राम;
- लहसुन - 200 ग्राम।
तैयारी
- ठंडे रास्ते में खीरे को चुनने के लिए, बैरल के नीचे हिरण के साथ रेखांकित किया जाता है।
- खीरे और लहसुन फैलाने पर।
- पानी और नमक से, एक ब्राइन तैयार की जाती है और खीरे के साथ उन्हें डाला जाता है।
- ऊपर से एक लकड़ी के सर्कल डाल दिया और योक सेट।
- 18-20 डिग्री के तापमान पर 2 दिनों के लिए बैरल का सामना करें, और फिर इसे सेलर में हटा दें।
ठंडे पानी के साथ किण्वित खीरे के लिए पकाने की विधि
एक ठंडा तरीके से खट्टे कुरकुरे खीरे पकाया जा सकता है और केवल 3 लीटर के डिब्बे में। यदि कोई तहखाने नहीं है, तो रेफ्रिजरेटर में एक जगह आवंटित करना और इस भूख स्नैक्स के कम से कम दो जार पकाएं। सामग्री की संख्या को 3-लीटर कैन भरने के लिए गणना की जाती है। अचार के लिए, vinaigrette और olivier खीरे इस नुस्खा के अनुसार पकाया सबसे उपयुक्त हैं।
सामग्री:
- खीरे;
- डिल छाता - 3 टुकड़े;
- पानी - 2.5 लीटर;
- horseradish रूट - 30 ग्राम;
- लॉरेल और अंगूर के पत्ते - 2 पीसी।
- काली मिर्च के टुकड़े - 10 पीसी।
- नमक - 75 ग्राम;
- लहसुन - 5 दांतों।
तैयारी
- नमक पानी में भंग हो जाता है और गज के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
- तैयार बैंकों में मसाले और खीरे डालते हैं, ब्राइन में डालना।
- कैन की गर्दन गौज से बंधी हुई है और 25-30 डिग्री के तापमान पर 2 दिनों के लिए छोड़ दी गई है।
- इसके बाद, डिब्बे को कैपॉन कैप्स के साथ बंद कर दिया जाता है और 1-5 डिग्री के तापमान वाले कमरे में भेजा जाता है।
- जब किण्वन पूरा हो जाता है, तो आवश्यक होने पर, समुद्र को डिब्बे में फिर से भर दिया जाता है।
- टिन कवर के साथ उन्हें कुल्ला और ठंड में फिर से साफ करें।
ठंडे रास्ते में जोरदार खीरे
ठंडे तरीके से सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खीरे हर किसी के लिए तैयार किए जा सकते हैं। वे आलू और किसी भी दलिया से व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में महान हैं। और यह गर्म पेय के लिए एक महान नाश्ता है। वर्कपीस का विशाल प्लस यह है कि इसे तैयार करना आसान है, और इसमें बहुत कम समय लगता है।
सामग्री:
- खीरे - 1,8 किलो;
- नमक - 2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- शुष्क सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- डिल, horseradish, currant की पत्तियां।
तैयारी
- बैंक में हरे, खीरे और एक पत्ता horseradish के साथ कवर फैल गया।
- नमक, सरसों डालो और ठंडे पानी डालें।
- कैप नायलॉन के साथ जार बंद करें, इसे हिलाएं और इसे सेलर पर भेजें, ताकि खीरे की लवण को ठंडा तरीके से पूरा किया जा सके।
सर्दियों के लिए वोदका के साथ ककड़ी ठंडा रास्ता
ठंडे तरीके से वोदका के साथ नमकीन खीरे नियमित और उत्सव की मेज पर अनिवार्य होंगे। इस मामले में वोदका एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। यह मोल्ड की सतह पर दिखाई देने की अनुमति नहीं देता है, और इसलिए नई फसल तक बिलेट पूरी तरह से संरक्षित है। तैयार उत्पाद में, शराब का स्वाद बिल्कुल महसूस नहीं किया जाएगा।
सामग्री:
- ककड़ी - 2 किलो;
- वोदका - 50 मिलीलीटर;
- नमक - 4 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- पानी - 1.5 लीटर;
- डिल, चेरी पत्तियां, currants के inflorescences।
तैयारी
- बैंक के निचले हिस्से में सभी तैयार जड़ी बूटी फैलते हैं, फिर खीरे रखें।
- प्रत्येक जार में नमक डाला जाता है और पानी डाला जाता है।
- एक ढक्कन के साथ जार को कवर करें और इसे 3 दिनों तक छोड़ दें।
- डिब्बे से तरल निकाला जाता है, ताजा पानी डाला जाता है और नमक की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच जोड़ा जाता है।
- शीर्ष पर वोदका डालें और ढक्कन के साथ जार को ढकें।
- ठंडे तरीके से स्वादिष्ट खीरे को पिकलिंग लगभग 2-3 सप्ताह में पूरा किया जाएगा।