इस लेख में हम फ्रांसीसी व्यंजनों, अर्थात् मेंढक पैरों के बारे में आपसे बात करेंगे। यह एक फॉई ग्रास रेसिपी के साथ सबसे प्रसिद्ध फ्रांसीसी व्यंजनों में से एक है । मेंढक के पैरों को सही ढंग से कैसे तैयार करें, हम आपको अभी बताएंगे।
फ्रेंच में मेंढक पैर
सामग्री:
- मेंढक पैर - 12 पीसी।
- 11% वसा सामग्री की क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- पनीर "डोर ब्लू" - 100 ग्राम;
- लहसुन - 1 छोटा दांत;
- फ्राइंग के लिए जैतून का तेल;
- नमक।
तैयारी
मेंढक के पैर नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं। फ्राइंग पैन में, हम जैतून का तेल गर्म करते हैं, हम भूरे रंग के होने तक लहसुन के लौंग को तलना करते हैं। फिर इसे बाहर निकालें, और उसी मक्खन में 2-3 मिनट के लिए दो तरफ से मेंढक के पैर फ्राइज़ करें। एक अलग कंटेनर में, पनीर के साथ क्रीम मिलाएं और मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक द्रव्यमान एकरूप हो जाए। फ्रेंच में मेंढक पैर दें, सॉस के साथ उन्हें पानी दें। और एक साइड डिश के रूप में ब्लेंकेड और तला हुआ शतावरी और उबचिनी का उपयोग करें।
मलाईदार सॉस में मेंढक पैर
सामग्री:
- मेंढक पैर - 0,5 किलो;
- shallot प्याज - 40 ग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- लीक - 1 टुकड़ा;
- क्रीम - 700 मिलीलीटर;
- चिकन शोरबा - 1 एल;
- तेल - 40 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च।
तैयारी
मेंढक के पैरों की तैयारी इस तथ्य से शुरू होती है कि हम उन्हें पानी के नीचे धोते हैं, इसे नैपकिन से सूखते हैं और पैर के निचले भाग को काटते हैं। चिकन शोरबा उबाल में लाया जाता है, हम इसके पंजे को कम करते हैं, जैसे ही तरल उबलता है, जल्दी ही उन्हें शोर से हटा दें। प्याज के shallots बारीक कटा हुआ, preheated तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया, हल्के ढंग से तला हुआ और grated लहसुन जोड़ें। हम पहले से तैयार फ्राइंग पैन में डालते हैं, हल्के ढंग से उन्हें फ्राय करते हैं, और फिर उन्हें निकाल दिया जाता है और हम पैर को मेंढक के लिए सॉस में लगे होते हैं।
ऐसा करने के लिए, एक ही फ्राइंग पैन में लगभग 100 मिलीलीटर शोरबा जोड़ें, धीरे-धीरे क्रीम में डालें, एक फोड़ा लेकर उबाल लें जब तक मोटी सॉस न हो जाए। नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें और बारीक कटा हुआ लीक फ्राइंग पैन में डालना। हम क्रीम सॉस को पानी देने, मेज पर मेंढक पैर की सेवा करते हैं।
मेंढक पैर
सामग्री:
- मेंढक पैर - 400 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 80 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- आटा - 20 ग्राम;
- मटर के बीज के रोपण - 200 ग्राम;
- लीक - 1 टुकड़ा;
- टमाटर का रस - 800 ग्राम;
- अजमोद साग - 30 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए।
तैयारी
हरी अजमोद, लहसुन और लीक melenko काट। हम मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में लगभग 5 मिनट के लिए, stirring। पहले धोए हुए मेंढक के पैरों को जोड़ें और उन्हें प्रत्येक तरफ 4 मिनट के लिए फ्राइये। फिर हम उन्हें हटा देते हैं, मांस को हड्डी से अलग करते हैं और इसे कुचलते हैं। बर्तन में, टमाटर के रस में डालें, इसे उबालें, और मटर के बीज के रोपण जोड़ें। उन्हें टमाटर में लगभग 10 मिनट तक पकाएं। अब सूप मेंढक मांस में डालना, उबाल लेकर आना बंद कर दें। सूप तैयार है। यदि यह पहला पकवान आपसे अपील नहीं करता है, तो फ्रेंच प्याज सूप के लिए नुस्खा पर नज़र डालें।
बल्लेबाज में मेंढक पैर - नुस्खा
सामग्री:
- मेंढक पैर - 500 ग्राम;
- सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
- कुचल सूखे मिठाई काली मिर्च - 10 ग्राम;
- कुचल सूखे टमाटर - 10 ग्राम।
बल्लेबाज के लिए:
- अंडे - 2 टुकड़े;
- मेयोनेज़ - 40 ग्राम;
- आटा - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, केसर - स्वाद के लिए।
तैयारी
अगर पैर जमे हुए थे, तो रेफ्रिजरेटर में पहले और फिर कमरे के तापमान पर उन्हें डिफ्रॉस्ट करना वांछनीय है। फिर वे धोए और सूख जाते हैं। हम सिरी सॉस को सिरिंज में टाइप करते हैं और इसे धीरे-धीरे पेश करते हैं
अब हम क्लैरेट तैयार कर रहे हैं: हमने अंडे को मेयोनेज़ के साथ हराया, वहां हम आटा, केसर, थोड़ा नमक भी पेश करते हैं। हम सबकुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। बल्लेबाज में मैश किए हुए भूलभुलैया को हटा दें और उन्हें दोनों तरफ वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में फ्राइये जब तक कि सुनहरा परत न बन जाए। फ्राइड मेंढक पैर तैयार हैं, हम उन्हें ताजा सब्जियों के साथ सेवा करते हैं।