यह केवल स्वादिष्ट नहीं है, बल्कि पौष्टिक मिठास है, जो सभी व्यंजनों के बीच पोषण में बराबर नहीं है। इसमें ग्लूकोज, फ्रक्टोज, प्रोटीन, कार्बनिक एसिड और विटामिन की एक बड़ी मात्रा होती है। इसलिए, चर्चशेल्लू को कैसे करना है, यह जानने के लिए, यह सभी शुरुआती और अनुभवी पाक विशेषज्ञों के लिए बहुत ही रोचक होगा। आज के लिए, इस पकवान की कई किस्में ज्ञात हैं, जिन्हें विभिन्न तरीकों से जॉर्जिया के विभिन्न क्षेत्रों में पकाया जाता है।
घर पर चर्चहम कैसे करें?
यह समझने के लिए कि घर पर चर्चशेल कैसे करें, यहां तक कि एक अनुभवहीन कुक, जो सुपरमार्केट में मिठाई खरीदता था, आसानी से कर सकता है।
सामग्री:
- अंगूर का प्राकृतिक रस - 3 एल;
- गेहूं का आटा - 750 ग्राम;
- कॉर्नमील - 250 ग्राम;
- खुली पागल (बादाम, हेज़लनट, अखरोट) - 700 ग्राम।
तैयारी
तीन मिनट के लिए शुष्क सूखे में सभी पागल प्राइम और उन्हें थोड़ा ठंडा करें। बादाम और हेज़लनट husks से मुक्त, उन्हें हथेलियों के साथ थोड़ा रगड़ना। अखरोट को काफी बड़े टुकड़ों में काटें।
40-45 सेमी लंबा मजबूत धागे लें और एक मोटी सुई के साथ, उन पर स्ट्रिंग पागल (उन्हें लंबाई के लगभग दो तिहाई लेना चाहिए)। एक तरफ, एक बड़ा गाँठ बनाना सुनिश्चित करें, मुक्त सिरों का उपयोग करके जोड़े में रिक्त स्थान बांधें, और किसी भी विस्तृत क्रॉसबार पर लटकाएं।
सभी को नहीं पता कि आधुनिक चर्चेल किस प्रकार से बना है, लेकिन मुख्य घटक - अंगूर - अपरिवर्तित बनी हुई है। जेली को इससे कुक करें। ऐसा करने के लिए, रस को सॉस पैन में डालें, उबाल के लिए प्रतीक्षा करें, गर्मी को थोड़ा कम करें और लगभग 10 मिनट तक उबाल लें।
अलग से एक लीटर रस डालो और इसे ठंडा कर दें, और शेष तरल लगभग 10 मिनट तक उबला हुआ है। ठंडा रस के साथ एक कटोरे में, गेहूं और मक्का के आटे को डालें और पूरी तरह से हलचल होने तक पूरी तरह से हलचल करें।
लगातार stirring के साथ इस मिश्रण को शेष रस में डालना, जो उबाल जारी है। कुक अभी भी लगभग 25 मिनट। मोड़ की स्थिरता मोटी दलिया जैसा दिखने पर बंद हो जाती है।
ट्रे को निलंबित कार्यक्षेत्रों के साथ बार के नीचे रखें, जिसे जेली में डुबोया जाना चाहिए और फिर क्रॉसबार पर लटका दिया जाना चाहिए। यदि आप सोच रहे हैं कि जॉर्जिया में चर्चचौ कैसे कर रहा है, तो आपको यह समझना चाहिए कि यह इस व्यंजन को तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण कदमों में से एक है। इसलिए, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि रिक्त स्थान तरल के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होते हैं, और जब वे सूख जाते हैं, तो फिर से इस सरल प्रक्रिया को दोहराएं। चर्चवुड के साथ क्रॉसबार के अंत में, इसे एक कमरे में ले जाएं जो कुछ हफ्तों तक अच्छी तरह से हवादार हो सकता है, फिर इसे चर्मपत्र के साथ लपेटें और इसे उस स्थान पर स्टोर करें जहां सूर्य की रोशनी न हो।
अबखाज़िया में चर्चखेलू कैसे करते हैं?
सिद्धांत रूप में, पकवान का नुस्खा जॉर्जियाई एनालॉग के समान होता है, लेकिन इसकी अपनी बारीकियां होती हैं: अब्खाज़ खाना पकाने के लिए केवल हेज़लनट का उपयोग करता है। दोनों तरीकों से चर्चहम करने की कोशिश करें और तुलना करें कि आप किस स्वाद को अधिक पसंद करते हैं।
सामग्री:
- हेज़लनट्स - 500 ग्राम;
- प्राकृतिक उत्पत्ति के अंगूर का रस - 1 एल;
- गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
- चीनी - 50 ग्राम
तैयारी
हम husks से हेज़लनट साफ़ और सुई का उपयोग कर, 25 सेमी लंबा मजबूत धागे पर स्ट्रिंग। धागे के एक छोर पर हम एक गाँठ बांधते हैं। अंगूर का रस कम गर्मी पर लगभग एक चौथाई घंटे तक पकाया जाता है, हम चीनी को ढकते हैं, इसे प्लेट से हटाते हैं और इसे ठंडा करते हैं। फिर सॉस पैन को आग पर दोबारा डालें और लगातार हलचल को भूलने के बिना, हम आटे को ढकते हैं। गांठों के गठन से बचने के लिए लगातार stirring, एक और 10 मिनट के लिए मिश्रण कुक।
फिर हम धागे को हज़लनट के साथ परिणामी सिरप में डुबोते हैं और इसे रस्सी पर लटकाते हैं, उनके नीचे एक समाचार पत्र रखते हैं या रस को निकालने के लिए ट्रे डालते हैं। जब चर्च की सूख जाती है, फिर से डुबकी जाती है, सूख जाती है और ऑपरेशन दोहराया जाता है जब तक कि 2 सेमी मोटी की परत नट्स पर बन जाती है। उसके बाद, कुछ हफ्तों तक सूखने के लिए व्यंजन छोड़ दें। गोरमेट्स को यह जानने में मदद मिलेगी कि हरी चर्चेल क्या करता है: खाना पकाने के एल्गोरिदम एक ही रहता है, लेकिन अंगूर के रस के बजाय, 1: 1 अनुपात में कीवी और सेब का रस लें।