प्रशिया और स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों में, फोर्शमक एक गर्म पकवान है (यह बेक्ड है)। फोर्मेक्स का आधार - कटा हुआ मांस, मांस द्वारा उत्पाद या मछली (हेरिंग, मैकेरल और अन्य)। इन अवयवों में दूसरी पंक्ति के विभिन्न तत्व शामिल हो सकते हैं: अंडे, सेब, मशरूम, प्याज, खट्टा क्रीम, सब्जियां, टमाटर का पेस्ट।
फोरशमक हेरिंग एक राष्ट्रीय यहूदी व्यंजन है। जर्मन-स्कैंडिनेवियाई देशों में रहते हुए, यहूदियों ने अपने तरीके से पुनर्विचार और हेरिंग से पर्चे फॉरस्चैक को संशोधित किया है।
नतीजतन, अब इस नुस्खा के अनुसार, यहूदी में ठंड फोरसहैम तैयार करने के लिए आम अभ्यास है, या मछली, इस तरह के नुस्खा के अनुसार, मछली को बेक्ड नहीं किया जाता है, बल्कि वास्तव में सूखे मांस की स्थिति में जमीन होती है - वास्तव में यह एक हेरिंग पेस्ट है । हेरिंग के अलावा, इस पकवान में अंडे, एक सेब, प्याज, सफेद रोटी और मक्खन शामिल हैं। हेरिंग दूध में पहले से भिगो दी जाती है।
हेरिंग से शीत फोरशैंक - यहूदी व्यंजनों के लिए एक क्लासिक नुस्खा, यहूदियों के प्रवासन के लिए धन्यवाद, अब पुराने और नए संसार के कई देशों में व्यापक है। हेरिंग फोरेशमक उत्सव की मेज पर विशेष रूप से उल्लेखनीय है।
हिब्रू में हेरिंग का सबसे स्वादिष्ट फोर्समैक एक साधारण नुस्खा है
सामग्री:
- नमकीन हेरिंग - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 पीसी।,
- लहसुन - 2 लौंग;
- सेब खट्टा हरा - 1-2 पीसी।
- रोटी (सफेद रोटी) - 3-4 स्लाइस;
- दूध 0.5 मिलीलीटर;
- चिकन का अंडा - 2-3 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- मसाले जमीन (काली मिर्च काली और सुगंधित, जायफल grated, धनिया, लौंग, अनाज);
- सजावट के लिए हिरन और काले जैतून।
तैयारी
हम हेरिंग करेंगे, त्वचा को हटा दें, fillets काट लें और हड्डियों को हटा दें। लवणता की डिग्री के आधार पर, हम 2-4 घंटे के लिए एक गिलास दूध में पट्टिका ड्रिल करेंगे (इसे प्रत्येक 8 टुकड़ों में काटा जा सकता है)। हेरिंग के दूध स्लाइस में भिगोकर हम ठंडा उबला हुआ पानी से कुल्ला और इसे एक कोलंडर में छोड़ दें। रोटी के स्लाइस के साथ परत को काटा और उन्हें शेष दूध में 4 मिनट के लिए भिगो दें। हल्के से सूखे सूजन स्लाइस दबाएं।
हम सेब और प्याज साफ करेंगे, उन्हें स्लाइस में काट लेंगे। लहसुन के शुद्ध लौंग काटा नहीं जा सकता है, वे छोटे हैं। अंडे उबला हुआ और साफ उबाल लें।
सभी तैयार उत्पाद, यानी, हेरिंग, अंडे, भिगोकर रोटी, प्याज, लहसुन और सेब हम मांस ग्राइंडर से गुज़रते हैं या आधुनिक उपकरणों (ब्लेंडर, गठबंधन) का उपयोग करते हैं। नरम मक्खन, जमीन मसाले और नींबू का रस जोड़ें। स्थिरता से नाखुश अगर सही मिश्रण, सही स्टार्च। फोशमक को एक डिश पर रखा गया, जैतून, हिरण और नींबू के वेजेज़ से सजाया गया। फोर्शमक को केवल एक कांटा या चम्मच, या रोटी पर फैलाया जा सकता है। वोदका, जिन, एक्वाविट और सफेद टेबल वाइन के लिए उत्कृष्ट नाश्ता।
मैकेरल से नाजुक फोर्समेट - एक वैकल्पिक नुस्खा
सामग्री:
- हल्के नमकीन मैकेरल - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- चिकन अंडा - 2 पीसी।
- क्रीम मोटी प्राकृतिक - 80 मिलीलीटर;
- नींबू - 0,5 टुकड़े;
- सफेद शराब मार्टिनी - 30 मिलीलीटर;
- मकई स्टार्च;
- मसाले जमीन (काली मिर्च काले और सुगंधित, जायफल grated, धनिया, लौंग);
- सजावट के लिए हिरन और हल्के जैतून।
तैयारी
हम मैकेरल को मफल करते हैं, त्वचा को हटाते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। आप दूध या ठंडा उबला हुआ पानी में मैकेरल को भिगो सकते हैं। अंडे मुश्किल उबले हुए हैं। एक मांस चक्की के माध्यम से मैकेरल, अंडे और लहसुन छोड़ें या हारवेस्टर गठबंधन करें। शराब, नींबू का रस, क्रीम और थोड़ा स्टार्च मिलाएं, मसाले जोड़ें। हम इस सॉस को मछली द्रव्यमान से जोड़ते हैं। हलचल। हम व्यंजनों की सेवा में foreshmak फैलते हैं, हम हिरन, नींबू, जैतून के स्लाइस के साथ सजाने के लिए। हम सफेद मजबूत शराब, जिन, वोदका, कड़वा और बेरी टिंचर के साथ काम करते हैं।