मंतास एशियाई व्यंजनों का एक पारंपरिक पकवान है और आटा उत्पादों और रसदार मांस सामान, उबले हुए हैं।
अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भोजन को भरने के दौरान कुछ विशेषताओं को देखने की आवश्यकता होती है, और आटा को सामान्य पकौड़ी के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
हमारी व्यंजनों में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि सही मंथी कैसे बनाएं।
मांस के साथ क्लासिक मैंटी - नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 650-700 ग्राम;
- पानी - 300 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- नमक - 10 ग्राम;
भरने के लिए:
- मांस (लुगदी) - 950 ग्राम;
- वसा या फैटी वसा - 200 ग्राम;
- आलू कंद - 200 ग्राम;
- प्याज - 500 ग्राम;
- ज़ीर - 15 ग्राम;
- जमीन धनिया - 15 ग्राम;
- काला जमीन काली मिर्च - 10 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
- स्नेहन के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी
एक मैटल परीक्षण बनाने के लिए नुस्खा बहुत आसान है। गेहूं के आटे को हटा दिया जाता है और हम अंडे में एक गहरे कटोरे में ड्राइव करते हैं और ठंडे पानी को जोड़ते हैं, जो पहले नमक को भंग कर देते हैं। हम एक काफी घने लोचदार, गैर चिपचिपा आटा मिश्रण। इसे गीले तौलिये से ढकें या इसे एक खाद्य फिल्म के साथ लपेटें और इसे कम से कम एक घंटे तक लस सूजन के लिए छोड़ दें।
इस बीच, भरने तैयार करें। हम एक बड़े grate के साथ एक मांस grinder से गुजरते हैं या छोटे मांस और वसा या फैटी वसा में कटौती। हम प्याज को साफ और बहुत बारीक से काटते हैं, हम खाल से आलू के कंदों को हटाते हैं और जितना संभव हो उतना श्रेय देते हैं। आप निश्चित रूप से, एक grater के माध्यम से सब्जियां छोड़ सकते हैं, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद इससे थोड़ा कम हो जाएगा। नमक नमक, जमीन काली मिर्च, धनिया, ज़ीरा के साथ मौसम और अच्छी तरह मिलाएं।
आटा को कई हिस्सों में बांटा गया है, हम उनमें से सॉसेज की एक समानता को रोल करते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम उन्हें एक से दो मिलीमीटर की मोटाई तक ले जाते हैं, भरने के केंद्र और किनारों को पैच करते हैं। सबसे पहले, हम केंद्र में विपरीत किनारों में शामिल होते हैं, और फिर हम गठित पूंछ बंद करते हैं। आप किनारों को शीर्ष पर बदल सकते हैं और इसे बैग के रूप में दबा सकते हैं।
वनस्पति तेल में प्रत्येक उत्पाद के नीचे डुबकी लें और मंटिसा या स्टीमर के ग्रिल पर रखें। हम पचास से पचास मिनट के आकार के आधार पर मैंटी बनाते हैं।
मांस और कद्दू के साथ मैंटी - मल्टीवार्क में नुस्खा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- आटा - 650-700 ग्राम;
- पानी 325 मिलीलीटर;
- मक्खन - 95 ग्राम;
- नमक - 10 ग्राम;
भरने के लिए:
- मांस (लुगदी) - 950 ग्राम;
- दाढ़ी - 100 ग्राम;
- कद्दू - 200 ग्राम;
- प्याज - 750 ग्राम;
- ज़ीर - 15 ग्राम;
- जमीन लाल मिर्च (अगर वांछित) - स्वाद के लिए;
- काला जमीन काली मिर्च - 10 ग्राम;
- नमक - 15-20 ग्राम या स्वाद के अनुसार;
- स्नेहन के लिए वनस्पति तेल।
तैयारी
पानी को साठ से सत्तर डिग्री के तापमान तक गरम करें, नमक, मक्खन और मिश्रण को तब तक फेंक दें जब तक कि वे पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते। फिर छोटे हिस्सों में हम पहले से आटे हुए आटे को डालते हैं और एक घने और लोचदार आटा गूंधते हैं, जो पूरी तरह हाथों से चिपके नहीं होते हैं और तैरते नहीं हैं। हम इसे खाद्य फिल्म के साथ लपेटते हैं और गर्मी में चालीस से पचास मिनट तक छोड़ देते हैं।
पहले धोए गए और सूखे मांस, दाढ़ी, खुली प्याज और कद्दू को बहुत छोटे क्यूब्स में भरने के लिए भरने के लिए। काटने के दौरान मांस को संभालने में आसान होने के लिए, आप इसे थोड़ा ठंडा कर सकते हैं। सभी कुचल सामग्री मिलाएं, नमक, जमीन काली और लाल मिर्च और ज़ीरू में मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
आटा से हम सॉसेज बनाते हैं, उन्हें बराबर क्यूब्स में काटते हैं और उन्हें तब तक रोल करते हैं जब तक कि हम पतले फ्लैट केक नहीं प्राप्त करते। हम इसे भरने का केंद्र डालते हैं, हम पहले विपरीत किनारों को ठीक करते हैं, फिर नीचे दबाएं
हम मंथी के नीचे वनस्पति तेल में डुबकी डालते हैं और भाप के लिए उपकरणों को गले लगाते हैं। मल्टीवार्कर की क्षमता में हम पानी डालते हैं, स्टैंड स्थापित करते हैं, डिवाइस को बंद करते हैं और लगभग पचास मिनट तक पकाते हैं, डिवाइस के प्रदर्शन पर मांस के लिए भाप मोड का चयन करते हैं।
तैयारी पर हम एक डिश पर मंथी लेते हैं और हम एक पसंदीदा मसालेदार सॉस और ताजा हिरन के साथ सेवा करते हैं।