टोर्टिला मकई या गेहूं के आटे से बने पतले लैटिन अमेरिकी फ्लैट केक (कभी-कभी तैयारी के लिए अन्य अनाज के आटे का उपयोग करते हैं और विभिन्न अवयवों को जोड़ते हैं)। पूर्वोत्तर कोलंबियाई काल से मध्य अमेरिका के स्वदेशी लोगों द्वारा टोर्टिलस को बेक किया गया था, खाना पकाने की परंपरा स्थानीय सौर मिथकों से जुड़ी हुई है।
वर्तमान में, यह पकवान लैटिन अमेरिका के अधिकांश देशों में राष्ट्रीय व्यंजनों का एक अचूक घटक है, यह भी संयुक्त राज्य अमेरिका, स्पेन और दुनिया के अन्य देशों में टोरिल्ला बहुत लोकप्रिय है। टोर्टिलस को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसा जाता है, वे किसी भी सामान को लपेट सकते हैं, साथ ही भोजन के दौरान खाए गए कटलरी के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।
पारंपरिक रूप से, टोरिल्ला को कोमल नामक गोल फ्लैट मिट्टी पैन पर बेक किया जाता है, लेकिन हम इसके लिए सामान्य कच्चे लोहा (या यहां तक कि एल्यूमीनियम) पेनकेक्स का उपयोग कर सकते हैं।
चिकन के साथ मैक्सिकन टोरिला
सामग्री:
- मक्का आटा ठीक पीसने - 1 उपाय;
- गेहूं का आटा - 1-2 उपाय;
- वनस्पति तेल
भरने के लिए:
- त्वचा और उबले हुए हड्डियों के बिना चिकन;
- मिठाई काली मिर्च;
- प्याज;
- उबचिनी और / या मस्कटाइन कद्दू;
- फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल;
- हरी पत्ती सलाद, धनिया, अजमोद, तुलसी;
- कटा हुआ हार्ड पनीर।
सॉस के लिए:
- टमाटर का पेस्ट;
- लहसुन;
- गर्म लाल मिर्च।
तैयारी
सबसे पहले हम भरने को तैयार करेंगे, क्योंकि इसे गर्म टोरिल्ला में लपेटने की जरूरत है, अन्यथा वे तोड़ देंगे।
छील प्याज आधा छल्ले, मिठाई मिर्च और उबचिनी में कटौती - छोटी स्ट्रॉ। उच्च गर्मी पर एक अलग गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल या चिकन वसा में यह सब तलना (हर समय फ्राइंग, हैंडल हिलाएं और स्पुतुला सामग्री को मिलाएं)। उबले हुए चिकन मांस, छोटे टुकड़ों में काटा और सब्जियों की वांछित उपलब्धता के करीब फ्राइंग पैन में जोड़ें।
सॉस तैयार करें: टमाटर का पेस्ट थोड़ा पानी (यदि आवश्यक हो) के साथ मिलाएं, गर्म मिर्च और कटा हुआ लहसुन के साथ मौसम। यदि आप चाहते हैं, तो आप इस सॉस को थोड़ा तैयार किए गए ताबास्को सॉस में जोड़ सकते हैं। आप साल्सा (किसी भी संस्करण में), एक हरा एवोकैडो-आधारित तिल, एक चॉकलेट तिल और / या एक कद्दू और / या आम के आधार पर पकाया पीला तिल का उपयोग भी कर सकते हैं।
अब आपको टोरिल्ला बनाने का तरीका बताएं।
एक स्लाइड के साथ एक कटोरे में गेहूं के आटे के साथ मकई का आटा मिलाएं। हम एक नाली बनाते हैं और तेल में डालते हैं - ऐसा इसलिए है कि टोरिल्ला फ्राइंग पैन की सतह तक नहीं टिकते हैं। धीरे-धीरे आटा गूंधते हुए पानी जोड़ना, यह बहुत खड़ी या विपरीत रूप से तरल नहीं होना चाहिए। हम आटा को ध्यान से गूंधते हैं और लगभग उसी गांठ में विभाजित होते हैं, जिससे हम काफी पतले केक निकालते हैं। काम करने वाली सतह, ज़ाहिर है, पहले आटे के साथ हल्के से छिड़का जाना चाहिए, और हथियार और तेल के साथ रोलिंग पिन तेल।
हम एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन, या सूखे फ्राइंग पैन में, या दाढ़ी के साथ एक फ्राइंग पैन को ग्रीस करके टर्निलस सेंकना। समाप्त टॉर्चिल एक समान कठोर पनीर के साथ छिड़कते हैं, हम शीर्ष पर एक पत्ता या दो हरी सलाद फैलाते हैं और विभिन्न हिरणों की एक शाखा फैलते हैं। हम भरने के अंदर डालते हैं और टकीला, टस्किल, मेस्कल,
मैक्सिकन टोरिला के परीक्षण में आप प्यूरी के रूप में उबले हुए आलू (1/3 या 1/4 भाग) को पूरी मात्रा के संबंध में शामिल कर सकते हैं। बेशक, टोरिल्ला की तैयारी के लिए विभिन्न अनाज के आटे को मिलाकर संभव है।
आप चिकन के साथ टोरिल्ला के लिए एक अलग भरने कर सकते हैं। उबले हुए चिकन मांस के अलावा, आप अनानास के टुकड़े टुकड़े (डिब्बाबंद), बीन्स उबले हुए युवा, हरे या सफेद, रंगीन, काले, तला हुआ बैंगन, और पीले शरद ऋतु नाशपाती के रूप में शामिल कर सकते हैं।