आलू के बिना बेलारूसी व्यंजन पेश करना और इससे तैयार व्यंजनों की विविधता लगभग असंभव है। इनमें से एक draniki या deruny है। आलू के पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा आलू और प्याज है, जिनमें से कम पैनकेक्स कुचल के रूप में बने होते हैं और फ्राइंग के बाद उन्हें आमतौर पर खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ गर्म किया जाता है। विभिन्न सब्जियां, मशरूम और जड़ी बूटियों को जोड़कर इस क्लासिक नुस्खा में विविधता जोड़ें।
Draniki के लिए सामग्री पीसने के कई तरीके हैं। पारंपरिक रूप से, वे एक बड़े, मध्यम या छोटे grater पर रगड़ रहे हैं। यहां यह याद रखना चाहिए कि प्याज आलू के ब्लैकिंग को रोकते हैं, इसलिए छोटे हिस्सों में आलू को रगड़ना इसे प्याज के साथ तुरंत मिश्रण करना चाहिए। आधुनिक परिस्थितियों में, इन क्रियाओं को मांस ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर की मदद से तेजी से सरलीकृत किया जा रहा है।
आज प्याज के साथ स्वादिष्ट आलू पेनकेक्स खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से कुछ हमारे लेख में हैं।
आलू और प्याज के साथ क्लासिक draniks के लिए पकाने की विधि
सामग्री:
- आलू - 650 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- गेहूं का आटा - 35 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च;
- खट्टा क्रीम और हिरन ।
तैयारी
कुल्ला और खुली आलू और प्याज किसी भी सुविधाजनक तरीके से कम हो जाते हैं, अंडे, नमक, काली मिर्च और आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान एक घने तल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर एक चम्मच के साथ फैला हुआ है और परिष्कृत तेल में एक कठोर हल्के भूरे रंग के रंग में तलना होता है।
आलू, मशरूम और प्याज के साथ Draniki
सामग्री:
- आलू - 750 ग्राम;
- मशरूम - 325 ग्राम;
- प्याज - 175 ग्राम;
- अंडा - 2 टुकड़े;
- गेहूं का आटा - लगभग 2-3 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च;
- खट्टा क्रीम और हिरन।
तैयारी
कुल्ला और सूखे मशरूम और प्याज को सब्जी परिष्कृत तेल के साथ एक पैन में संभव कट और तलना के रूप में छोटा करें जब तक कि रस वाष्पित और हल्के भूरे रंग तक न हो जाएं। चलो शांत हो जाओ।
आलू साफ, एक बड़े या मध्यम grater पर रगड़, अंडे, नमक, काली मिर्च और मशरूम तलना के साथ मिश्रित कर रहे हैं। आटा जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं और दोनों तरफ सब्जी परिष्कृत तेल पर फ्रिटर की तरह तलना।
ताजा खट्टा क्रीम और कटा हुआ साग के साथ अभी भी गर्म परोसें।
आलू, गाजर और प्याज के साथ Draniki
सामग्री:
- आलू - 600 ग्राम;
- गाजर - 400 ग्राम;
- प्याज - 155 ग्राम;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- गेहूं का आटा - लगभग 1-2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च;
- खट्टा क्रीम और हिरन।
तैयारी
हम एक grater पर खुली आलू, गाजर और प्याज रगड़ें या उन्हें ब्लेंडर में पीस लें। हम अंडे, काली मिर्च, नमक और आटा डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर, गाजर-गाजर के वजन का एक बड़ा चमचा रखें और दो तरफ से सामान्य फ्रिटर की तरह एक खूबसूरत ब्लश करें। एक नैपकिन या पेपर तौलिया पर फैलाएं और थोड़ा वसा अवशोषित करें।
गाजर और प्याज के साथ अभी भी गर्म पेनकेक्स परोसा जाता है, जो खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी होता है और अगर वांछित होता है, तो हिरण के साथ।
लहसुन सॉस के साथ हरी प्याज के साथ पेनकेक्स
सामग्री:
- आलू - 350 ग्राम;
- हरी प्याज के पंख - 5 पीसी।
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- तैयार किए गए घोड़े की नाली - 10 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- नमक और काली मिर्च;
सॉस के लिए:
- खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
- लहसुन - 2 बड़े दांतों;
- ताजा अजमोद - 3 sprigs;
- नमक।
तैयारी
धोए गए और छीलने वाले आलू एक बड़े, मध्यम या मध्यम पर रगड़ते हैं, और रस निचोड़ते हैं।
बारीक कटा हुआ हरा प्याज, पीटा अंडा, horseradish, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। अब प्राप्त वजन से एक चम्मच हम फ्लैट केक बनाते हैं और हम एक फ्राइंग पैन पर सब्जी परिष्कृत तेल के साथ गर्म हो जाते हैं और हम दो पार्टियों से अशिष्ट सौंदर्य तक औसत आग पर फ्राय करते हैं।
हम सॉस के साथ मसालेदार सुगंधित पेनकेक्स की सेवा करते हैं, जो खट्टे क्रीम से निकाले गए लहसुन और अजमोद के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है।