सर्दियों के संरक्षण के सभी शस्त्रागारों में से, आपके पेन्ट्री में एक विशेष जगह एडज़िका में इन अद्भुत बैंगन बैंगन द्वारा ली जाएगी। उन्हें खाना बनाना किसी भी stewed सब्जियों की तुलना में कठिन नहीं है, लेकिन वास्तव में आप एक महान नाश्ता मिलता है, जो, इसके अलावा, लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
Adjika में प्रजनन - नुस्खा
सामग्री:
- बैंगन - 560 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 1.5 किलो;
- जमीन सौंफ़ - 5 ग्राम;
- जमीन जीरा - 5 ग्राम;
- सरसों के अनाज - 5 ग्राम;
- जैतून का तेल - 58 मिलीलीटर;
- लाल प्याज - 90 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
- गर्म मिर्च (ताजा) - 3 ग्राम;
- थाइम पत्तियां - 2 ग्राम;
- सेब - 140 ग्राम;
- लाल शराब सिरका - 140 मिलीलीटर;
- दानेदार चीनी - 180 ग्राम।
तैयारी
टमाटर का छील थोड़ा उगाया जाता है, जिसके बाद हम उबलते पानी में आधे मिनट तक फल को फेंक देते हैं। ब्लैंचिंग के बाद हम बर्फ के पानी में टमाटर को विसर्जित करते हैं, जिससे उन्हें ठंडा करते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकते हैं। हमने फल को आधा में क्षैतिज रूप से काट दिया, बीज निकालें, और फल की दीवारों को लगभग और मनमाने ढंग से काट दिया।
फ्राइंग पैन में, हम मसालों को एक मिनट के लिए मौसम देते हैं, उन्हें तेल से भरें और उनके साथ कटा हुआ लाल प्याज, मिर्च और लहसुन पास करें। नमक जोड़ें, और पैन डाइस बैंगन पर 5 मिनट के बाद डाल दें। 8 मिनट के बाद, जब सब्जियों को नरम कर दिया जाता है, तो उन्हें टमाटर, कसा हुआ सेब, सिरका और चीनी जोड़ें। 45 मिनट के लिए सब्जियों को पकाएं, फिर बाँझ जारों पर डालें और उन्हें रोल करें। बैंकों ने पूरी तरह से ठंडा होने के तुरंत बाद अजीक में मसालेदार ऑबर्जिन भंडारण के लिए छोड़े गए हैं।
Adjika में मसालेदार ऑबर्जिन
सामग्री:
- बैंगन - 550 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च - 200 ग्राम;
- सफेद प्याज - 70 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 3 पीसी।
- जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
- ताजा टमाटर - 8 9 0 ग्राम;
- गर्म मिर्च - 1 पॉड;
- सब्जी शोरबा - 400 मिलीलीटर;
- सूखे अयस्कों की पत्तियां - 4 ग्राम;
- सूखे तुलसी के पत्ते - 4 ग्राम।
तैयारी
बैंगन को कड़वा नहीं बनाने के लिए, आपको पहले उन्हें काट लें और नमक के दो अच्छे चुटकी के साथ छिड़के। 20 मिनट के बाद, सब्जियां सूख जाती हैं और एक पेपर तौलिया से छील जाती हैं, और अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाला जाता है।
एक फ्राइंग पैन में, बीज के बिना लहसुन और मिर्च के साथ प्याज बीज लें। हम सब्जियों के तले में नमकीन बैंगन डालते हैं और सब्जियों को नरम करने और रंग को सुनहरे रंग में बदलने की प्रतीक्षा करते हैं। एक ही समय में ऑबर्जिन के साथ, मिर्च को स्टोव पर भेजा जाता है। इसके बाद, बड़े कटा हुआ टमाटर के साथ सब्जियों को मिलाएं, शोरबा डालें और जड़ी बूटी के साथ छिड़कें। आधा घंटे के लिए स्ट्यू ऑबर्जिन, और फिर बैंकों और रोल पर डालना।