क्लासिक सॉफ्ट ड्रिंक, जिसने रूस में गर्म दिनों में प्यास बुझा दी, दशकों से इसकी लोकप्रियता खो नहीं पाती है। क्वैस का उत्पादन कन्वेयर बेल्ट पर लंबे समय से रहा है, लेकिन खरीदे गए और घर का बना पेय की तुलना करने का कोई सवाल नहीं है - बाद वाला स्पष्ट रूप से जीतता है। यही कारण है कि हमने व्यंजनों को घर का बना Kvass बनाने के बारे में सलाह देने के लिए समर्पित करने का फैसला किया।
घर पर राई kvass
सामग्री:
- पानी - 9,5 एल;
- राई रोटी - 9-10 स्लाइस;
- किशमिश के एक मुट्ठी भर;
- चीनी - 910 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 13 ग्राम।
तैयारी
पैन को पानी से भरें और इसे उबाल लें। जबकि पानी उबल रहा है, एक टोस्टर में राई की रोटी के स्लाइस डालें या उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में फ्राइये। टुकड़ों पर परत को अंधेरा करना चाहिए, गहरा यह पकड़ लेगा - परिणामस्वरूप गहरा क्वैस बाहर निकल जाएगा। उबलते पानी में टोस्टों को एक मुट्ठी भर किशमिश के साथ रखो, ढक्कन के साथ सबकुछ ढकें और रात के लिए छोड़ दें।
अगले दिन सावधानीपूर्वक सूजन रोटी के टुकड़ों को हटा दें, खमीर के साथ मिश्रित चीनी और द्रव के साथ एक सॉस पैन में अवयव डालें। एक खाद्य फिल्म के साथ पैन को कवर करें और कमरे के तापमान पर 6 घंटे के लिए छोड़ दें, कभी-कभी सरकते हुए। किण्वित kvass गौज फिल्टर और बोतलबंद के माध्यम से पारित किया जाता है। रोटी से घरेलू कवस की तैयारी पूरी हो गई है, यह खपत से पहले इसे ठंडा करने के लिए बनी हुई है।
घर पर नशे में कवस
इस पेय का नाम खुद के लिए बोलता है: इसके गैर-मादक रिश्तेदारों के विपरीत, हॉप kvass शराब के बराबर, इसकी ताकत में कम शराब और काफी मजबूत दोनों हो सकता है।
सामग्री:
- पानी - 4 लीटर;
- ब्रेड स्टेल - 3 9 0 ग्राम;
- चीनी - 95 ग्राम;
- हॉप - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- दानेदार चीनी - 410 ग्राम + 170 ग्राम;
- शुष्क खमीर - 12 ग्राम।
तैयारी
100 ग्राम चीनी के साथ मिश्रित गर्म पानी के साथ रोटी के स्लाइस भरें। सॉस पैन को क्वैस गौज से ढकें और पीने के लिए आधार को दो दिनों के कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसके बाद, समाधान को फ़िल्टर किया जाता है और उबला हुआ, हॉप के साथ मिलाया जाता है और कम गर्मी पर, लगभग आधे घंटे तक पकाना जारी रहता है। फिर, पेय को दबाएं, शेष 310 ग्राम चीनी से पकाया कारमेल जोड़ें, गर्म होने तक समाधान को ठंडा करें और खमीर के साथ मिलाएं। कमरे के तापमान पर एक और 36 घंटे के लिए kvass छोड़ दें, फ़िल्टर करें, शेष चीनी जोड़ें और दिन को गर्म रखें। समय के अंत में, पेय ठंडा और कोशिश की जाती है।
खमीर के बिना घर का बना चुकंदर kvass
सामग्री:
- चुकंदर - 410 ग्राम;
- साइकक्राट से दूध मट्ठा या तरल - 60 मिलीलीटर;
- नमक - 3 जी।
तैयारी
बीट धोने और साफ करने के बाद, इसे छोटे क्यूब्स में काटकर दो लीटर जार के नीचे रखें। मिट्टी के मक्खन या गोभी के किण्वन द्वारा छोड़ा गया समाधान के साथ बीट भरें, फिर नमक डालें और टैंक को शीर्ष पर साफ पानी से भरें। जार को गज के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 2 दिनों के लिए छोड़ दें। चीनी जोड़ने के लिए जरूरी नहीं है, क्योंकि चुकंदर में और इसलिए यह पर्याप्त है। उस समय के अंत में, फिल्टर फ़िल्टर किया जाता है और उपयोग से पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
घर पर फल के साथ हनी kvass
सामग्री:
- किसी भी पसंदीदा फल का मिश्रण - 340 ग्राम;
- शहद - 65 ग्राम;
- grated अदरक - लंबाई में 2.5 सेमी का एक टुकड़ा।
तैयारी
चयनित फल और / या बेरीज छोटे क्यूब्स में कटौती और एक जार में डाल दिया। इसके बाद, हमने शहद को अदरक के साथ रखा और जार को लगभग शीर्ष तक पानी से भरें, लगभग 2 सेमी तक ऊपर न जाएं। हम जारों को कसकर कस लें और 2-3 दिनों तक कमरे के तापमान पर घूमने के लिए अपनी सामग्री छोड़ दें। किण्वन के दौरान दिन में दो बार, जार को अपनी सभी सामग्री के साथ हिलाएं ताकि जीवाणु संस्कृति तरल की मोटाई में वितरित की जा सके। जब kvass वांछित स्वाद प्राप्त करता है, और फल उबले हुए दिखते हैं, तो कवस को एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में फ़िल्टर किया जा सकता है और छोड़ दिया जा सकता है।