गर्मियों में प्यास के साथ सबसे प्राकृतिक सेनानियों में से एक राई क्वस है, जो घर पर पकाया जाता है। हाथों को कम से कम सामग्री के साथ, आप निम्नलिखित व्यंजनों में वर्णित तकनीकों में से एक आधार के रूप में इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं।
खमीर पर राई Kvass के लिए नुस्खा
सबसे ज्यादा जीव राई किण्वन से kvass माना जाता है। इस तरह के स्टार्टर को क्वैस की योजनाबद्ध तैयारी से 3-4 दिन पहले कटाई की जानी चाहिए। इस मामले में तैयारी की योजना प्राथमिक है।
राई का आटा और गर्म पानी खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए पैदा होता है, चीनी का एक चुटकी छिड़के और एक दिन के लिए गर्मी में छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, "भोजन" के लिए थोड़ा और आटा डालें, एक दिन के लिए छोड़ दें। अगले दो दिनों में, प्रक्रिया को दोहराया जाता है, यह सुनिश्चित कर लें कि किण्वन की स्थिरता मलाईदार बनी हुई है। जब खमीर खट्टा रोटी और बुलबुला की तरह गंध शुरू होता है - यह तैयार है।
सामग्री:
- राई किण्वन - 115 ग्राम;
- पानी - 2.9 एल;
- चीनी - 115 ग्राम;
- रोटी काला - 140 ग्राम;
- माल्ट - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच।
तैयारी
काले रोटी को cubes में विभाजित करें और उन्हें ओवन में सूखाएं। सूखे रोटी को किसी भी बड़े ग्लास कंटेनर में डार्क माल्ट के साथ रखा जाता है और उबलते पानी के साथ सभी डाला जाता है। जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए तब तक हम पेय के आधार को गर्म छोड़ दें, और फिर सक्रिय किण्वन के साथ मिलाएं। इसके बाद, चीनी डालें, और मिश्रण के बाद एक दिन के लिए पानी की मुहर के नीचे जार छोड़ दें। Kvass फ़िल्टर की तैयारी और ठंडा अच्छी तरह से।
किण्वित किण्वित राई माल्ट से Kvass
सामग्री:
- पानी - 1,8 एल;
- राई माल्ट - 65 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 185 मिलीलीटर;
- खमीर - 10 ग्राम।
तैयारी
उबलते पानी के बाद, इसे 50 डिग्री तक ठंडा करने के लिए छोड़ दें और इसे राई माल्ट से भरें। 2-3 घंटे के लिए wort छोड़ दो, तो भाग ले लो और इसमें खमीर पतला। खमीर समाधान में डालो, चीनी जोड़ें और पालन करें। पूरी रात के लिए गर्मी में kvass छोड़ दो, सुबह में नमूना हटा दें, तनाव और ठंडा।
राई के आटे से घर का बना kvass - नुस्खा
ऊपर हम पहले से ही आटा से kvass के लिए एक किण्वन तैयार करने की प्रक्रिया का वर्णन करना पड़ा है, जिसे घनत्व कहा जाता है। यदि आपने पहले कभी मोटाई में केवीएएस पकाया है, तो आप पूरी तरह से अच्छी तरह जानते हैं कि इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है और पेय के बाद के हिस्सों के लिए उपयोग किया जा सकता है। यही वही है जिसे हमने इस नुस्खा में करने का फैसला किया।
सामग्री:
- घने - 480 ग्राम;
- राई आटा - 440 ग्राम;
- पानी - 8.3 लीटर;
- चीनी - 245 ग्राम
तैयारी
मोटी सक्रिय करें, इसमें आटा और चीनी जोड़ें। पानी उबाल लें और आटा और चीनी पर उबलते पानी डालें। परिणामी द्रव्यमान को कवर करें, एक कंटेनर को एक झुंड के साथ ऊपर रखें। 4-5 घंटे के लिए सक्रिय करने के लिए सबकुछ छोड़ दें, फिर मोटी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और पूरी रात के लिए केवस किण्वन दें। उपयोग से पहले, पेय को ठंडा और ठंडा से निकाला जाता है।
राई रोटी से kvass के लिए नुस्खा
सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय में से एक रोटी crumbs से खाना पकाने के लिए नुस्खा है। इस नुस्खा में, किशमिश के जामुन के साथ खमीर या खमीर उपभेदों का उपयोग खमीर के साथ किया जाता है।
सामग्री:
- राई ब्रेड - 470 ग्राम;
- चीनी - 2 9 0 ग्राम;
- पानी - 4.9 एल;
- किशमिश - 45 ग्राम
तैयारी
फ्राइंग बिस्कुट के साथ खाना बनाना शुरू करें। रोटी के टुकड़े मसाले और तेल के बिना ओवन में सबसे अच्छे बेक्ड होते हैं, तब देखते हैं कि उन्हें जलाया नहीं जाता है। रस्सी उबलते पानी के साथ डाली जाती है, चीनी के साथ मिश्रित होती है और 25 डिग्री तक ठंडा होने की अनुमति दी जाती है। ठंडा Kvass करने के लिए किशमिश डाल दिया और एक अंधेरे और गर्म जगह में तैयारी तक पहुंचने के लिए पेय छोड़ दें। दो दिवसीय किण्वन के बाद, राई बिस्कुट से kvass फ़िल्टर किया जाता है, दो किशमिश के साथ बोतलबंद और अच्छी तरह से ठंडा।