नीचे प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार तैयार स्नैक्स का स्वाद इतना दिलचस्प और आकर्षक है कि बैंगन प्रशंसकों को भी इस सब्जी के बारे में अपनी राय बेहतर नहीं बदलती है।
सर्दियों के लिए गाजर, लहसुन और हिरन के साथ मसालेदार मसालेदार बैंगन
सामग्री:
- बैंगन - 1.4 किलो;
- गाजर - 340 ग्राम;
- लहसुन सिर - 3 पीसी।
- गर्म काली मिर्च - 1 मध्यम आकार का फली;
- डिल और अजमोद (हिरन) - 1 बड़ा गुच्छा;
- वनस्पति तेल परिष्कृत;
ब्राइन के लिए:
- शुद्ध पानी (उबलते पानी) - 1 एल;
- iodized बड़े नमक नहीं - 60 ग्राम;
- सुगंध सूरजमुखी के तेल के बिना - 75 मिलीलीटर;
- मीठा और काली मिर्च (मटर) - 6 और 12 पीसी। क्रमशः;
- मध्यम आकार की लॉरेल पत्तियां - 2 पीसी।
तैयारी
- नुस्खा को लागू करने के लिए मध्यम आकार के या मध्यम आकार के ऑबर्जिन का चयन करें, उन्हें कुल्लाएं, उन्हें डंठल से हटा दें, इसे एक तेज चाकू से काट लें, और किनारों को छूए बिना अनुदैर्ध्य एक तरफ बना दें और विपरीत तरफ थोड़ा न पहुंचें। हमें एक तरह का "जेब" मिलता है।
- अब सब्जियों को थोड़ा उबालने की जरूरत है, उबलते, नमकीन पानी में फलों को कम करने के लिए लगभग सात से दस मिनट तक स्वाद लेना चाहिए। मुख्य बात यह है कि बैंगन को पचाना नहीं है - उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन लुगदी की एक छोटी लोच रखना चाहिए। तैयारी की जांच एक मैच से बेहतर है, इसे आसानी से त्वचा से गुज़रना चाहिए।
- अब हम अंडेप्लेंट्स को एक कोलंडर या एक बड़ी चाकू में हटा दें और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए इसे एक छोटे से भार से दबाएं।
- भरने के लिए सामग्री तैयार करें। अजमोद और डिल के साथ हम पत्तियों को काटते हैं, और थोड़ी देर के लिए उपजाऊ डाल देते हैं। हम grated गाजर साफ और grate, खुली गर्म काली मिर्च के फली को कम करें और हरे पत्ते तैयार, और प्रेस के माध्यम से लहसुन निचोड़।
- एक कटोरे में सामग्री मिलाएं, स्वाद के लिए नमक जोड़ें, और परिणामी बैंगन को "जेब" में भरने के साथ भरें।
- अब हम समुद्र लेते हैं। हमने हीटिंग के लिए पानी को स्टोव पर रखा और कुछ सेकंड के लिए उबलने के बाद हम इसमें हरियाली के डंठल को कम कर देते हैं। गर्मी के उपचार के लिए धन्यवाद, वे नरम हो जाते हैं, और अब हम उन्हें जुड़वां के रूप में उपयोग करते हैं, उन्हें भरवां बैंगन के साथ बांटते हैं, ताकि भरना अंदर रहता है और बाहर नहीं आता है।
- उबलते पानी में, दो प्रकार के मिर्च के नमक, लॉरेल और मटर में डालें, कुछ मिनट उबालें और ठंडा करें।
- तैयार किए गए भरे हुए बैंगन को एक तामचीनी पोत में रखा जाता है, जो ठंडा ब्राइन के साथ डाला जाता है और शीर्ष पर एक छोटा भार होता है।
- कमरे की स्थितियों में बिल्टिंग के तीन से पांच दिनों के बाद, गाजर, लहसुन और हिरन के साथ नमकीन बैंगन sauerkraut बन जाते हैं।
- अब हम स्नैक को बाँझ ग्लास जार में बदलते हैं और इसे ब्राइन से भरते हैं, जिसे अतिरिक्त उबला जाना चाहिए।
- शीर्ष पर प्रत्येक कंटेनर में हम कैल्सीनयुक्त सब्जी परिष्कृत तेल के चम्मच की एक जोड़ी डालते हैं, ढक्कन के साथ ढीले ढंग से वर्कपीस को कवर करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर भंडारण के लिए डाल देते हैं।
गाजर, लहसुन और हिरन के साथ तेजी से मसालेदार बैंगन
सामग्री:
- बैंगन - 1,2 किलो;
- गाजर - 220 ग्राम;
- लहसुन बड़ा सिर - 1 पीसी।
- प्याज सलाद - 220 ग्राम;
- गर्म काली मिर्च - 1 मध्यम आकार का फली;
- डिल, तुलसी और अजमोद (हिरन) - 1 बड़ा गुच्छा;
Marinade के लिए:
- शुद्ध पानी (उबला हुआ) - 80 मिलीलीटर;
- iodized बड़े नमक नहीं - 10 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 20 ग्राम;
- सुगंध सूरजमुखी के तेल के बिना - 75 मिलीलीटर;
- सेब सिरका - 50 मिलीलीटर।
तैयारी
- इस नुस्खा के अनुसार एक त्वरित नाश्ता तैयार करने के लिए, बैंगन को मग में काटा जाता है और नमकीन पानी में उबालकर पांच मिनट तक उबाला जाता है।
- धीरे-धीरे हिरणों को चोटी, छिद्रित बल्बों के साथ अर्ध-छल्ले, क्यूब्स या प्लेटों के साथ लहसुन के दांत, काली मिर्च फली पीसकर गाजर को तोड़ दें।
- ब्लेंकेड बैंगन को एक चलनी पर फेंक दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए लोड के साथ दबाया जाता है, उसके बाद हम स्लाइस को तैयार सब्जियों के साथ मिश्रित करते हैं और समुद्री खाने को डालने के लिए तैयार करते हैं, जिसकी तैयारी के लिए हम सामग्री की सूची से सभी अवयवों को आसानी से मिलाते हैं।
- हम परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी कंटेनर में डालते हैं, इसे लोड के साथ दबाएं और इसे चार घंटे तक रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर भेज दें। थोड़ी देर के बाद, बैंगन से एक स्वादिष्ट और भूख एपेटाइज़र तैयार हो जाएगा।