एक बार बेर एक असली व्यंजन था। लेकिन आज के लिए यह फल पेड़ हर बगीचे में पाया जाता है। अब उसकी कई किस्में हैं। यह एक मूल्यवान और उपयोगी फल है। बेर का उपयोग पाचन अंगों को बहुत अच्छी तरह से प्रभावित करता है। नीचे हम आपको बताएंगे कि प्लम्स से क्या तैयार किया जा सकता है।
प्लम्स से जाम
सामग्री:
- प्लम - 2 किलो;
- चीनी - 800 ग्राम
तैयारी
हम पत्थर से बेर को अलग करते हैं और इसे एक पैन में फैलाते हैं, ½ कप पानी डालते हैं और जब तक कीचड़ रस शुरू करने लगती है तब तक गर्म हो जाती है। हम इसे कंटेनरों के चारों ओर फैलाते हैं, इसे रस से भरते हैं और 15 मिनट तक निर्जलित करते हैं।
बेर सॉस बनाने के लिए कैसे?
सामग्री:
- एसिड किस्मों की बेर - 3 किलो;
- पानी - 2 कप;
- डंठल के डंठल और inflorescences - 250 ग्राम;
- धनिया - 300 ग्राम;
- टकसाल ग्रीन्स - 250 ग्राम;
- लहसुन - 5 लॉब्यूल;
- काली मिर्च कड़वा - 2 फली;
- नमक;
- चीनी।
तैयारी
प्लम्स धोने, काज़न में जोड़ें और जब तक वे उबाल लें, तब तक उबाल लें, ढक्कन को ढककर प्लम को पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह उबाल लें। एक चलनी के माध्यम से उन्हें पीसने के बाद। हड्डियों को त्याग दिया जाता है, और मांस फिर से आग में भेजा जाता है। उबलते सॉस में हम अत्यधिक डिल, गर्म काली मिर्च, नमक और चीनी के बंडल को कम करते हैं। 35 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक। ग्रीन्स और लहसुन को ब्लेंडर या गठबंधन से कुचल दिया जाता है। हम पैन से डिल निकालते हैं। और सॉस में, कुचल जड़ी बूटी और लहसुन जोड़ें, मिश्रण को 20 मिनट के लिए पकाएं। सॉस को ठंडा होने दें और इसे निर्जलित व्यंजनों में पैक करें। प्रत्येक कंटेनर में सॉस के साथ शीर्ष, सूरजमुखी के तेल का एक चम्मच जोड़ें, ढक्कन कस लें।
प्लम से शराब कैसे बनाना है?
सामग्री:
- पके हुए प्लम;
- चीनी;
- पानी;
- जाली;
- किण्वन टैंक।
तैयारी
दो दिनों के लिए टूटे हुए प्लम सूरज में रखा जाना चाहिए, उसके बाद फल सूखे रग के साथ मिटा दिए जाते हैं। सूरज में सूखने के दौरान, बेर प्राकृतिक कवक से ढका हुआ है और बैक्टीरिया एक प्राकृतिक खमीर है। बेरीज एक कंटेनर में रखा जाता है और एक सजातीय मिश्रण में कुचल दिया जाता है। परिणामस्वरूप प्लम प्यूरी में हम पानी को एक से एक अनुपात में जोड़ते हैं। हम खुली हवा में 22 डिग्री से कम तापमान पर कई दिनों तक अपनी क्षमता छोड़ देते हैं। हम गौज के साथ क्षमता को कवर करते हैं, ताकि मक्खी उड़ न जाए। जब सतह पर बुलबुले और फोम दिखाई देने लगते हैं, तो किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है।
अब मिश्रण गौज की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, लुगदी फेंक दिया जाता है। परिणामी रस एक किण्वन पोत में डाला जाता है। जब हमारी शराब धीरे-धीरे फिर से घूमना शुरू कर देती है, तो स्वाद और मिश्रण में चीनी जोड़ें। हमें याद है कि जहाज को अधिकतम ¾ मात्रा से भरा जाना चाहिए। क्योंकि किण्वन के दौरान, कार्बन डाइऑक्साइड जारी किया जाएगा और अंतरिक्ष की आवश्यकता है। टैंक पर हमने पानी की मुहर लगाई। घर का बना शराब 45 दिनों के लिए घूमना चाहिए। उसी तापमान पर, जहां यह भटकना 20 - 25 डिग्री होना चाहिए। हाइड्रोलिक सील से गैस की रिहाई होने पर किण्वन पूरा हो जाता है। यंग वाइन एक और कंटेनर में डाला जाता है, इसे फ़िल्टर किया जा सकता है ताकि कीचड़ शराब में न जाए। बेर शराब कम से कम तीन महीने के लिए पकाया जाना चाहिए और केवल तभी शराब तैयार माना जाता है। लेकिन यह अभी भी बादल छाए रहेंगे। इसकी पूर्ण स्पष्टीकरण के लिए इसमें कुछ सालों लगेंगे।
प्लम्स से कंपोज़ तैयार कैसे करें?
सामग्री:
- प्लम - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 2 लीटर।
तैयारी
प्लम्स को सॉर्ट किया जाता है, धोया जाता है और सूख जाता है। हम प्रत्येक क्रीम को हिस्सों में विभाजित करते हैं और हड्डियों को निकालते हैं। पानी उबालें और बेर के ऊपर उबलते पानी डालें, कवर करें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। बेर के बाद हम इसे जार में फैलाते हैं। हम पानी के नीचे से पैन में डाल देते हैं, इसे आग पर डालते हैं, चीनी डालते हैं। 5 मिनट के लिए उबलने के बाद सिरप कुक। फिर उन्हें प्लस के साथ जार से भरें, उन्हें रोल करें और उन्हें भंडारण के लिए दूर रखें।