वर्तमान में, दुकानों में प्राकृतिक सेब साइडर सिरका की नींव के तहत आप अज्ञात मूल के सिर्फ एक खट्टा सरोगेट खरीद सकते हैं। खरीदे गए उत्पाद की प्रामाणिकता के बारे में अनुमानों और संदेहों के साथ खुद को पीड़ित न करने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप इसे घर पर तैयार करें। इसके अलावा, सेब साइडर सिरका बहुत ही सरल और बिल्कुल महंगा नहीं है। नीचे हमारे व्यंजनों में उत्पाद खाना पकाने के सभी subtleties।
घर पर सेब साइडर सिरका बनाने के लिए - सबसे आसान नुस्खा
सामग्री:
- परिपक्व सेब - 810 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 105 ग्राम;
- फूल शहद - 50-75 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 1,5 एल।
तैयारी
सिरका की तैयारी के लिए शरद ऋतु में अच्छी तरह से परिपक्व सेब फिट, आदर्श रूप से लाल किस्में नहीं। उन्हें ठंडा पानी चलाने, हिस्सों या क्वार्टर में कटौती और बीज के साथ कोर से छुटकारा पाने के लिए धोया जाना चाहिए। इसके बाद, एक बड़े grater के माध्यम से सेब के स्लाइस पीस और उपयुक्त आकार की एक गिलास की बोतल में डाल दिया। हम पानी के एक छोटे से हिस्से को गर्म नहीं करते हैं, इसमें चीनी को भंग कर देते हैं, इसे शेष तरल के साथ मिलाकर इसे कटोरे में सेब के छिद्रों में डालें। हम कंटेनर को गौज कट के साथ कवर करते हैं और गर्मियों में दस दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ देते हैं, लेकिन धूप वाली जगह नहीं। समय-समय पर कंटेनर की सामग्री को हिलाएं।
मिश्रण के थोड़ी देर के बाद, सेब शेविंग्स जल्दी से तैरते हैं, थोड़ा सा टर्बिड तरल नीचे की ओर छोड़ देते हैं। जब यह प्रभाव प्राप्त होता है, तो हम सेब द्रव्यमान को गेज कटौती की सहायता से चार बार फोल्ड करते हैं और प्राप्त तरल आधार के प्रत्येक लीटर के लिए हम शहद के पचास ग्राम जोड़ते हैं।
अब हम फिर से परिणामस्वरूप समाधान को ग्लास पोत में डालें, इसे गज से बांधें और इसे किण्वन के लिए चालीस दिनों तक छोड़ दें। यदि सबकुछ ठीक से किया जाता है, तो शब्द की समाप्ति के बाद, सतह पर एक मोटी फिल्म या तथाकथित एसिटिक गर्भाशय (कवक) रूपों का निर्माण होता है। इसका उपयोग सिरका का एक और हिस्सा या चाय मशरूम के रूप में किया जा सकता है। किण्वन चक्र के दौरान तरल स्पष्ट किया जाता है और पारदर्शी हो जाता है, सेब साइडर सिरका में बदल जाता है।
जब एसिटिक गर्भाशय नीचे गिरने लगता है तो सिरका तैयार माना जाता है। इस स्तर पर, हम बोतलों पर उत्पाद डालते हैं, इसे सील करते हैं और इसे भंडारण में डाल देते हैं।
घर पर सेब साइडर सिरका कैसे पकाएं - काले रोटी के साथ एक साधारण नुस्खा
अक्सर, किण्वन और किण्वन प्रक्रियाओं के त्वरण और सुधार के लिए, सिरका के लिए सेब बेस में ब्लैक ब्रेड जोड़ा जाता है। यह नुस्खा इस बारे में है।
सामग्री:
- परिपक्व सेब - 810 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 9 0 ग्राम;
- फूल शहद - 110 ग्राम;
- काले रोटी का एक टुकड़ा - 40 ग्राम;
- शुद्ध पानी - 1 लीटर।
तैयारी
हम धोखे सेब को कोर और खाल के साथ एक grater के माध्यम से धोते हैं, लेकिन हम सुनिश्चित करते हैं कि अंदर कोई नुकसान या वर्महोल्स नहीं हैं। जमीन से सेब के द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाकर, इसे तीन लीटर जार में डाल दें, काले रोटी के सूखे स्लाइसों को छोड़ दें, इसे गर्म पानी से डालें, इसे हिलाएं और इसे 1.5 से 2 सप्ताह तक गज के नीचे छोड़ दें। हर दिन हम दिन में कई बार जहाज की सामग्री को मिलाते हैं।
थोड़ी देर के बाद, गेज के कई परतों के माध्यम से सेब सिरका आधार को फ़िल्टर करें, फिर एक जार में डालें, शहद जोड़ें और जब तक यह पूरी तरह से घुल जाता है तब तक मिश्रण न करें। अब हम जहाज को एक अंधेरे जगह में रखते हैं, जिसमें कंटेनर को गज के साथ ढकना होता है, और ढाई महीने तक छोड़ देता है। जैसे ही तरल पारदर्शी हो जाता है, सिरका तैयार होता है। अक्सर सिरका की सतह पर एसिटिक गर्भाशय दिखाई देता है, जिसे हमने ऊपर वर्णित किया है। यह इस मामले में है कि आपका सिरका सबसे गुणात्मक और उपयोगी साबित हुआ।
कभी-कभी सतह पर ऐसी फिल्म (मशरूम) क्यों नहीं बनाई जाती है? वास्तव में, एसिटिक गर्भाशय बहुत मज़बूत है और यदि मरने वाले जहाज को किसी अन्य स्थान पर पुन: व्यवस्थित किया जाता है तो मर सकता है। इसलिए, सामग्री के साथ जार को स्थानांतरित न करें और इससे भी ज्यादा तब तक इसे हिलाएं जब आपने सेब बेस फ़िल्टर किया हो और शहद के साथ मिश्रित किया हो।