लाल कैवियार किसी भी उत्सव की मेज का एक अनिवार्य गुण है, प्रत्येक आत्म-सम्मानित परिचारिका लाल कैवियार के साथ सैंडविच के साथ एक पकवान सेट करने का अपना कर्तव्य मानती है। उत्कृष्ट स्वाद गुणों के अलावा, लाल कैवियार में उपयोगी गुणों का एक सेट भी है। इसलिए, लोक चिकित्सा में ऐसा माना जाता है कि लाल कैवियार के उपयोग से मस्तिष्क गतिविधि, दृष्टि और प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लाल कैवियार के उपयोगी गुण कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के काम में विस्तार करते हैं, रक्त के थक्के के खतरे को कम करते हैं और छोटे जहाजों में रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। लेकिन इस तरह के एक उपयोगी और स्वादिष्ट व्यंजनों को हर किसी को नहीं दिखाया जाता है, उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी और कोरोनरी हृदय रोग वाले लोगों में लाल कैवियार वांछनीय नहीं है। लेकिन एलर्जी पीड़ित इसे निडरता से खा सकते हैं। लेकिन वह लाल कैवियार आपके शरीर के लिए अच्छा रहा है, आपको यह जानने की जरूरत है कि सही तरीके से, आप इसे कितना और स्टोर कर सकते हैं।
आप लाल कैवियार कब तक स्टोर कर सकते हैं?
शेल्फ जीवन बैंक पर इंगित किया जाता है और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है। -4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक सीलबंद पैकेज में अधिकतम शेल्फ जीवन 1 वर्ष है। आप खुले लाल कैवियार को कितना रख सकते हैं? रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों से अधिक नहीं। यदि आपने टिन कैन में कैवियार खरीदा है, तो इसे एक गिलास कंटेनर (खाद्य कंटेनर) में ले जाया जाना चाहिए और ढक्कन या खाद्य फिल्म के साथ कसकर बंद होना चाहिए। एक खुले पॉट में आप कैवियार को स्टोर नहीं कर सकते हैं, यह जल्दी से हवा से संपर्क से बिगड़ जाएगा, और इसलिए जिस कंटेनर में आप इसे रखने की योजना बना रहे हैं उसे कैवियार की मात्रा के अनुसार चुना जाना चाहिए, न कि आपके हाथ में जो भी हो। कुछ गृहिणी, कैवियार को 2 दिनों से थोड़ा अधिक समय तक खोलने के लिए, सलाह दी जाती है कि सतह को हल्के से वनस्पति तेल के साथ छिड़काएं या शीर्ष पर कुछ नींबू स्लाइस डालें। लेकिन यदि आप अंडे को लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो अधिक गंभीर तैयारी की आवश्यकता है।
खुले लाल कैवियार को कैसे स्टोर करें?
जब किसी भी विनाशकारी उत्पाद की सुरक्षा सुनिश्चित करने की बात आती है, तो हम तुरंत फ्रीजर के बारे में याद करते हैं। ऐसा लगता है कि उत्पाद को स्थिर करना बेहतर हो सकता है, और छह महीने बाद इसे फ्रीजर से प्राप्त करें और ताजा भोजन प्राप्त करें? सिद्धांत रूप में, सबकुछ सत्य है, और यह विधि कई उत्पादों को संग्रहित करने के लिए उपयुक्त है, लेकिन लाल कैवियार के लिए नहीं। तथ्य यह है कि बहुत कम तापमान पर अंडे तोड़ते हैं और एक साथ रहते हैं। इसके अलावा, उपयोगी और स्वाद गुणों के ठंडे हिस्से के दौरान गायब हो जाते हैं। हालांकि वास्तव में, आप इस स्टोरेज विकल्प को आजमा सकते हैं, लेकिन केवल एक बार। फिर से ठंड और बाद में डिफ्रॉस्टिंग कैवियार के लिए विनाशकारी होगा, आपको एक स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन नहीं मिल रहा है, लेकिन एक अस्पष्ट स्वाद के साथ एक अजीब तरह का दलिया। यदि आप फ्रीजर में कैवियार स्टोर करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अपने अंडे को छोटे कंटेनरों में तुरंत डिफ्रॉस्ट करने के लिए रखना चाहिए। जिन लोगों ने स्टोरेज के इस तरीके की कोशिश की, उन्होंने फ्रीजर में संग्रहित होने पर कैवियार की अच्छी गुणवत्ता की सूचना दी, लेकिन ध्यान दें कि इसकी तुलना किसी नए उत्पाद से नहीं की जा सकती है। हालांकि, विशेषज्ञों ने सर्वसम्मति से जोर दिया कि कैवियार को स्थिर करना असंभव है।
लेकिन फिर कैवियार कैसे स्टोर करें, क्या वास्तव में कोई दूसरा रास्ता नहीं है? दुखी मत हो, एक रास्ता है। आपको एक ग्लास जार लेने और इसे निर्जलित करने की आवश्यकता है। इसके बाद, हम जार की दीवारों को वनस्पति तेल (अधिमानतः गंध रहित, या यहां तक कि बेहतर जैतून) के साथ चिकनाई करते हैं।