दुनिया की कुछ किचनों में, गुर्दे व्यंजन को वास्तविक व्यंजन माना जाता है। उनके पीछे हम एक बुरी तरह गंध उत्पाद की प्रसिद्धि तय कर दी गई थी, और यह उनकी कम लोकप्रियता का कारण बन गया। लेकिन यह स्वीकार करना जरूरी है कि उचित प्रारंभिक उपचार और कुशलता से गुर्दे की तैयारी करना वास्तव में स्वादिष्ट और मूल पकवान बन जाए, जिससे आप निश्चित रूप से प्रसन्न होंगे। आपको बस उन्हें पकाएं सीखने की जरूरत है, और हम इसमें आपकी मदद करेंगे और आपको बताएंगे कि सूअर का मांस गुर्दे कैसे ठीक से पकाएं, उन्हें कितने पकाएं और उनके साथ व्यंजनों के लिए कई विकल्प प्रदान करें।
पोर्क गुर्दे बनाने के लिए कितना स्वादिष्ट और गंध रहित - खट्टा क्रीम के साथ एक नुस्खा
सामग्री:
- गुर्दे सूअर का मांस - 980 ग्राम;
- दूध - 320 मिलीलीटर;
- गाजर - 140 ग्राम;
- प्याज बल्ब - 140 ग्राम;
- लौंग लहसुन - 4 पीसी।
- खट्टा क्रीम - 160 ग्राम;
- सोया सॉस - 45 मिलीलीटर;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- मोटे नमक;
- काली मिर्च जमीन;
- सुगंधित seasonings और मसालों से चुनने के लिए;
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 2 पीसी।
- ताजा जड़ी बूटियों की पत्तियां (से चुनने के लिए)।
तैयारी
सूअरों या किसी अन्य गुर्दे में निहित कुख्यात तीसरे पक्ष की गंध से छुटकारा पाने के लिए, धोए हुए उत्पाद को दूध से भरें और इसे तीन घंटे तक भिगो दें। इसके बाद, चलने वाले पानी के नीचे गुर्दे को अच्छी तरह धो लें, उन्हें साफ पानी से भरें, इसे उबाल लें, एक मिनट उबालें, और फिर फिर से निकालें और कुल्लाएं। उबलते, नाली और फिर से धोने की प्रक्रिया दोहराएं, जिसके बाद हम ठंडा होने दें, और क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें।
हम बल्ब, लहसुन लौंग और गाजर साफ करते हैं, मलाईदार तेल के साथ एक skillet में एक साथ सात मिनट के लिए बारीक और तलना काट लें। अब सूअर का मांस गुर्दे जोड़ें और उन्हें भूरे रंग तक स्टोव पर सामग्री खड़े हो जाओ। एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम, सोया सॉस, वांछित सीजनिंग और मीठे मिर्च के मटर को मिलाएं, सब्जियों के साथ तला हुआ कलियों के लिए एक फ्राइंग पैन में नमक, मिश्रण और फैलाएं। हम चुप आग पर पंद्रह या बीस मिनट के लिए पकवान स्वीकार करते हैं, और फिर सूखे हिरन जोड़ें और ढक्कन के नीचे दस मिनट के लिए छोड़ दें।
पोर्क गुर्दे का एक सलाद कैसे पकाएं - नुस्खा
सामग्री:
- गुर्दे सूअर का मांस - 580 ग्राम;
- सफेद सिरका - 220 मिलीलीटर;
- नमक बड़ा - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चमचा;
- मध्यम आकार के आलू - 4 पीसी।
- प्याज लाल बल्ब - 120 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 180 ग्राम;
- बल्गेरियाई मिठाई मिर्च - 180 ग्राम;
- लौंग लहसुन - 3 पीसी।
- सोया सॉस - 10 मिलीलीटर;
- शराब सिरका - 15 मिलीलीटर;
- सूरजमुखी तेल परिष्कृत - 65 मिलीलीटर;
- मसालों और मसालों;
- काली मिर्च जमीन;
- कुचल ताजा तुलसी के पत्ते - 25 ग्राम;
- मिठाई काली मिर्च के मटर - 2 पीसी।
- ताजा जड़ी बूटियों की पत्तियां (से चुनने के लिए)।
तैयारी
किसी भी अन्य पकवान के लिए, हम लंबे समय तक और दर्दनाक रूप से पोर्क गुर्दे तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें आधे में काट लें, सफेद नलिकाएं, जहाजों को काट लें, फिल्म को हटा दें और वसा होने पर इसे काट दें। इसके बाद, उत्पाद को सफेद सिरका और नमक के मिश्रण से भरें और हर दस मिनट में एक घंटे के लिए छोड़ दें, इसे अच्छी तरह से हलचल दें। अब रखो
फिर गर्मी उपचार चक्र। हम साफ पानी के साथ कलियों को भरते हैं, इसे उबालें, और एक मिनट के बाद पानी निकाला जाता है और एक नया डाला जाता है। प्रक्रिया को एक और बार दोहराएं, फिर गुर्दे को ठंडा कर दें, उन्हें पतली स्ट्रॉ में काट दें और प्रक्रिया में नमक के साथ मसालेदार, पांच मिनट के लिए सूरजमुखी परिष्कृत तेल में फ्राइये।
उसी समय, आलू कंद के क्यूब्स या क्यूब्स में उबालें, साफ करें और कटौती करें, और छीलने वाले बल्ब, बल्गेरियाई काली मिर्च और मसालेदार खीरे काट लें।
बर्तन में, नमक की एक चुटकी के साथ रगड़ें, खुली और लहसुन के दांत निचोड़ें, सोया सॉस, शराब सिरका, थोड़ा सूरजमुखी तेल जोड़ें और अच्छी तरह से हराएं।
भुना हुआ कलियों, आलू, बल्गेरियाई काली मिर्च, खीरे और प्याज एक कटोरे में मिलाए जाते हैं, सॉस के साथ अनुभवी, मिश्रित और एक सलाद कटोरे में डालकर, तुलसी के हिरन के साथ अनुभवी।