चिकन अंडे पकाने के दौरान अक्सर सबसे अनुभवी गृहिणी भी असफल हो जाते हैं। खोल केवल दरारें, जो अक्सर पानी में प्रोटीन के प्रवाह को लागू करता है और परिणामस्वरूप, उत्पाद की खराबता। यह अच्छा है अगर अंडे एक सलाद या किसी अन्य पकवान के लिए एक कुचल फार्म में जोड़ने के लिए थे। लेकिन अगर, कहें, तो आप ईस्टर के लिए पारंपरिक पदार्थ के रूप में अंडे उबालें या भरने के लिए, जहां अंडे का आकार और खोल की अखंडता निर्विवाद रूप से महत्वपूर्ण है, तो ऐसी घटना काफी परेशान होती है।
तो अंडों को सही ढंग से कैसे पकाएं ताकि वे क्रैक न करें और आसानी से साफ हो जाएं? आज हम खाना पकाने के दौरान अंडे के खोल की अखंडता के अनियंत्रित उल्लंघन के कारणों के बारे में विस्तार से जितना संभव हो उतना बात करने की कोशिश करेंगे।
क्रैक किए बिना अंडे कैसे पकाते हैं?
खाना पकाने के दौरान अंडे क्यों फट जाता है? सबसे पहले, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि परिवहन प्रक्रिया के दौरान प्राप्त अंडों को प्राप्त करने की संभावना है जो हमारी आंखों के लिए अदृश्य है, जो एक जलीय उबलते माध्यम से अवगत कराया जाता है और स्पष्ट हो जाता है। इस मामले में, कोई केवल पानी में बहने वाली प्रोटीन की संभावना को कम कर सकता है, जो पानी के जाने-माने सभी उदार नमकीन द्वारा प्राप्त किया जाता है। वफादार होने के लिए, आप पैन में सिरका के कुछ चम्मच भी जोड़ सकते हैं, जो प्रोटीन के लिए एक उत्कृष्ट बाधा बन जाता है।
अंडे के अंदर तापमान के मूल्यों में अंतर और पानी जिसमें खाना पकाने के लिए डुबोया जाता है, दूसरा कारण यह है कि एक अंडा फटने का दूसरा कारण है। यदि, कहते हैं, एक रेफ्रिजरेटर से अंडे में उबलते पानी डालने के लिए, तो संभावना है कि यह फट जाएगा काफी बड़ा है। इससे यह है कि खाना पकाने से पहले, उत्पाद को गर्म पानी में रख कर थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए। और यह कमरे के तापमान पर लगभग दो घंटों तक अंडे को बनाए रखने के लिए और भी विश्वसनीय है और उन्हें कमरे के तापमान पर उदारतापूर्वक नमकीन के साथ एक पैन में खाना पकाने के लिए जगह दें। इसके बाद, कंटेनर को एक मजबूत आग पर रखें और उबलते हुए पहले संकेतों पर गर्मी की तीव्रता को कम से कम कम करें। मुलायम उबले हुए अंडे पाने के लिए, उन्हें तीन मिनट तक पकाया जाना चाहिए, एक बैग में - पांच, और कठोर उबला हुआ - सात।
खोल की अखंडता की अखंडता को प्रभावित करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक इसकी मोटाई है। यदि अपर्याप्त गुणवत्ता के अंडे डालने से प्राप्त होते हैं जो खिलाने में कुछ आवश्यकताओं के उल्लंघन में रखे जाते हैं, घनत्व में कमी और अंडे की मोटाई की संभावना बहुत अधिक है, जो खाना पकाने के दौरान नकारात्मक परिणामों का परिणाम है।
अंडे के धुंधले अंत में स्थित एक हवा कुशन में खाना पकाने के दौरान बढ़ते दबाव के कारण अंडे फट गया है। इस सिद्धांत के समर्थक इस क्षेत्र में सुई खोल छेदने की सलाह देते हैं। लेकिन आंकड़े बताते हैं कि अंडे बरकरार रहेगा, कहें, अगर कहें, तापमान आवश्यकताओं को बनाए रखा नहीं है, न्यूनतम है।
अंडे कैसे पकाते हैं ताकि उन्हें आसानी से साफ किया जा सके?
खैर, आपने यह भी सीखा कि कैसे अंडे उबालें ताकि वे क्रैक न करें, और आप उनकी ईमानदारी को संरक्षित रखने में कामयाब रहे। और अब इसके बारे में क्या करने की जरूरत है ताकि उन्हें आसानी से साफ किया जा सके।
तैयारी की वांछित डिग्री के लिए उबलते अंडे, उन्हें एक चम्मच या चम्मच से पकड़ना जरूरी है और तुरंत एक मिनट के लिए ठंडे पानी के कंटेनर में डाल दिया जाता है और अधिमानतः पानी चलाने के अलावा। इसके बाद, अंडे को ठंडे पानी से ठंडा पानी से पूरी तरह से ठंडा होने तक तीन मिनट तक छोड़ दें, क्योंकि जब वे गर्म होते हैं, तो वे घनत्व प्राप्त करना जारी रखते हैं और वांछित स्थिरता खो सकते हैं।