Volnushki, सर्दियों के लिए नमकीन - किसी भी मालकिन के लिए एक असली देवता। यदि आप रेफ्रिजरेटर में हैं - खाली, तो मशरूम निश्चित रूप से इस स्थिति में बचाएंगे। रात्रिभोज या रात्रिभोज का सबसे सरल रूप - नमकीन मशरूम के साथ उबला हुआ आलू। आइए आपसे पता लगाएं कि कैसे फ्लेक्स को ठीक से नमक और पूरे परिवार को पोषण देना है।
घर पर freckles नमक कैसे?
सामग्री:
- ताजा freckles - 7 किलो;
- मोटे नमक - 200 ग्राम;
- गोभी पत्ता - 1 टुकड़ा;
- बे पत्ती;
- मसाले;
- काले currant और चेरी - स्वाद के लिए।
तैयारी
पिकलिंग के लिए युवा और छोटे मशरूम का चयन करें। फिर हम एक कठोर ब्रिसल के साथ एक सूखे ब्रश के साथ freckles साफ, इसे एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया और इसे ठंडा पानी से भरें, इसे दो दिनों तक भिगोने के लिए छोड़ दें। हर 5 घंटे हम तरल बदलते हैं - तब वे खट्टा नहीं करते हैं, और सभी अतिरिक्त कड़वाहट देते हैं। फिर पानी सूखा जाता है, फिर हम मशरूम को ब्रश से साफ करते हैं और सावधानीपूर्वक इसे चाकू पर सूखते हैं।
इसके बाद, उन्हें परतों में रखें, प्रत्येक नमक डालना और डिल के सूखे बीज के साथ स्थानांतरित करना। 2 सेंटीमीटर की मोटाई में एक नमक परत के साथ शीर्ष, एक स्वच्छ गोभी के पत्ते के साथ कवर और लगभग 2 महीने के लिए एक शांत अंधेरे जगह में छोड़ दें। सेवारत से पहले, पूरे दिन ठंडे पानी में नमकीन तरंगों को भिगो दिया जाता है ताकि वे अतिरिक्त नमक छोड़ दें।
इस स्नैक्स के लिए नुस्खा थोड़ा बदल दिया जा सकता है: मसालों और सीजनिंग केवल नीचे और मशरूम की शीर्ष परत पर रखी जाती हैं और सब कुछ दमन के तहत डालती हैं। हम अचानक कूदने से परहेज करते हुए 0 से 10 डिग्री के तापमान पर नमकीन तरंगों को स्टोर करते हैं। गर्म हवा के साथ, मशरूम जल्दी खट्टा हो जाते हैं, और ठंढ में वे तुरंत गिरना शुरू कर देंगे।
मशरूम नमक कैसे करें?
सामग्री:
- freckles - 10 किलो;
- मोटे मैदान - 500 ग्राम;
- लॉरेल पत्ता - 10 पीसी।
- काले currant की पत्तियां - 10 पीसी।
- horseradish पत्तियां - 3 पीसी।
- डिल - 1 गुच्छा;
- लहसुन -20 दांतों।
तैयारी
हम पत्तियों और टहनियों से लहरों को हटाते हैं, उन्हें सॉर्ट करते हैं, जड़ों को ट्रिम करते हैं और उन्हें अच्छी तरह से कुल्लाते हैं। अब एक बड़ा सॉस पैन लें, इसमें ठंडा पानी डालें और थोड़ा नमक फेंक दें। आपको लगभग 3 प्रतिशत नमक समाधान मिलना चाहिए। हम पानी को उबाल लेकर लाते हैं और अच्छी तरह तैयार तैयार मशरूम डालते हैं।
उन्हें शोर के साथ फोम हटाने, 10 मिनट के लिए कुक। फिर, हम उबले हुए मशरूम को एक कोलंडर में डाल देते हैं और इसे निकालने के लिए छोड़ देते हैं। और इस समय तक हम एक और बड़ा सॉस पैन तैयार कर रहे हैं। हम परतों के साथ परतों में व्यंजन डालते हैं, हर नमक डालना। जैसे ही हम टैंक भरते हैं, हम काले currant, horseradish, डिल, लॉरेल पत्तियों और लहसुन के लौंग की पत्तियां भी जोड़ते हैं। उपरोक्त से दमन - एक प्राकृतिक पत्थर और हम मशरूम के साथ एक शांत जगह में व्यंजन हटाते हैं। सर्दियों में, तैयार किए गए नमकीन तरंगों को मेज पर परोसा जाता है, प्याज, खट्टा क्रीम या बस वनस्पति तेल के साथ पानी के साथ अनुभवी।
सर्दी के लिए freckles नमक कैसे?
सामग्री:
- लहरें - 700 ग्राम;
- काले currant की पत्तियां - 2 पीसी।
- लौंग - 3 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग;
- बे पत्तियों - 3 पीसी।
- मोटे नमक;
- मसाले।
तैयारी
तरंगों को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है, धोया जाता है और उबलते पानी में धीरे-धीरे डुबकी होती है, जिसमें currant पत्तियों, काली मिर्च और लौंग के अलावा। लगभग 15 मिनट के लिए कुक मशरूम, और फिर नाली की पाइप का उपयोग करके हम अतिरिक्त पानी निकालते हैं और उन्हें एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करते हैं।
लॉरेल पत्तियां, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च के मटर, नमक और इसे सभी को ब्राइन के साथ भरें, जिसमें मशरूम पके हुए थे। फिर उन पर प्रेस डालें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए उन्हें साफ करें। अगले दिन हम फ्री जारों को फ्री जार में फैलाते हैं और उन्हें रोल करते हैं। किसी भी पक्ष पकवान के साथ मेज पर एक तैयार किए गए स्नैक परोसा जाता है, उन्हें खट्टा क्रीम के साथ पानी दिया जाता है या हरी प्याज के साथ छिड़काव किया जाता है।