मांस बुझाने के लिए कितनी सही है?

यहां तक ​​कि पुराने जानवरों का स्टू निविदा और नरम हो सकता है। ऐसा लगता है कि ऐसी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ बारीकियों और सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है जिन्हें हम अब साझा कर रहे हैं।

बुझाने के लिए, अक्सर मांस के उन हिस्सों का उपयोग करें जो फ्राइंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं - पुराने जानवरों का मांस, नसों के साथ, कड़ी मेहनत के साथ। यदि आप इसे तलना चाहते हैं, तो यह मांस शुष्क और बेकार होगा, लेकिन इसे बुझाने के लिए यह सही है।

तो, पहले मांस को धो लें और इसे एक पेपर तौलिया से सूखाएं। फिर स्लाइस में कटौती करें, बारीक कटौती जरूरी नहीं है, टुकड़े काफी बड़े होना चाहिए। यदि मांस बहुत कठिन है, तो इसे दूध में थोड़ी देर के लिए भिगोया जा सकता है, और फिर सूख जाता है। वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में तलना करने के लिए मांस को बुझाने से पहले सिफारिश की जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है कि परिणामी परत अंदर से रस जारी नहीं करती है।

एक सॉस पैन में मांस बुझाने के लिए कैसे?

मांस तला हुआ जाने के बाद, आप इसे एक पैन में डाल सकते हैं, अधिमानतः, यह मोटी तल के साथ होना चाहिए। सिद्धांत रूप में, इस तरह के एक कंटेनर में आप फ्राइंग पैन के बिना मांस को तत्काल और तलना कर सकते हैं। अब इतना पानी डालें कि टुकड़े इसके साथ ढके हुए थे। बहुत अधिक तरल डालना लायक नहीं है - हम अभी भी मांस को पकाते हैं, लेकिन पकाते नहीं हैं। स्वाद के लिए नमक, बे पत्ती, घंटी काली मिर्च जोड़ें। जब पानी उबाल जाता है, तब तक गर्मी को कम से कम और स्टू तक तैयार करें।

मांस बुझाने के लिए कितना?

इस सवाल को एक स्पष्ट जवाब नहीं दिया जा सकता है। यदि यह सूअर का मांस है, तो यह तेजी से पकाएगा, और यदि यह गोमांस है, तो इसे बुझाने में अधिक समय लगेगा। तैयारी केवल परीक्षण विधि द्वारा निर्धारित की जा सकती है। एक बार मांस नरम हो जाने के बाद, आप इसे बंद कर सकते हैं - यह तैयार है।

एक चिकन बुझाने के लिए कैसे?

बुझाने के लिए जांघों या पूरे चिकन का उपयोग करना बेहतर होता है, छोटे भागों में काटा जाता है। सबसे पहले इन टुकड़ों को नमक और काली मिर्च और तला हुआ के साथ रगड़ दिया जाता है, और फिर मसालों के साथ एक सॉस पैन में stewed। तरल पदार्थ इतना जोड़ते हैं कि पूरे चिकन को इसके साथ कवर किया गया था। खट्टे क्रीम में stewed चिकन बारीक बहुत स्वादिष्ट। जब सॉस पैन में पानी उबाल जाता है, तो 15-20 मिनट के लिए अधिक खट्टा क्रीम और स्टू जोड़ें। औसतन, 1 किलो चिकन खट्टा क्रीम के लगभग 200 ग्राम होगा।

सूअर का मांस मांस बुझाने के लिए कैसे?

बुझाने के लिए गर्दन या कंधे के ब्लेड के लिए सबसे उपयुक्त है। मांस बनाने से पहले, यह आपके पसंदीदा मसालों में पूर्व-मसालेदार हो सकता है, आप इसका उपयोग कर सकते हैं और मिर्च के साथ सिर्फ नमक। तब मांस को उच्च गर्मी पर तले हुए होते हैं जब तक कि परत का गठन नहीं होता है, जिसके बाद आग कम से कम हो जाती है, थोड़ा पानी डालें। यदि मांस बहुत कठिन नहीं है, और यह ज्ञात है कि यह जल्दी से पकाएगा, तो बहुत अधिक पानी डालना उचित नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो आप खाना पकाने के दौरान कुछ और पानी जोड़ सकते हैं। एक ढक्कन के साथ फ्राइंग पैन को ढकें और पकाए जाने तक छोटी आग पर उबाल लें। अगर वांछित प्रक्रिया के बीच में वांछित प्रक्रिया में, आप प्याज, गाजर, मिर्च, टमाटर, सेम जोड़ सकते हैं। नुस्खा के बारे में अधिक जानकारी लेख "बीन्स के साथ पोर्क" में पाया जा सकता है। खैर, यदि आप असामान्य मांस बुझाना चाहते हैं, तो सामग्री "ब्रेज़्ड हिरण" आपके लिए है!